紅茶菌的歷史文化

　　紅茶菌的歷史文化，紅茶菌是一種有著悠久歷史的民間傳統(tǒng)酸性飲料，它的產(chǎn)生可以追溯到我國古代的秦朝。東晉義熙10年（公元414年）為了給贊王醫(yī)治消化不良癥。

　　19世紀(jì)初，紅茶菌被東南亞商人帶到沙皇俄國。80年代被俄國人帶到蘇聯(lián)，并在蘇聯(lián)的高加索一帶培養(yǎng)應(yīng)用。直到90年代，日本的一位俄文女教士從高加索帶回日本進(jìn)行培養(yǎng)。最后又由日本流傳到世界各地。紅茶菌在中國民間很早就有培養(yǎng)和流傳，并作為民間的一種日常食用的傳統(tǒng)飲料之一。
       

　　據(jù)說在很久以前，渤海一帶有一家賣雜貨的店鋪。有一次，店伙計(jì)涮完蜂蜜罐后，順手將水倒入一個(gè)裝過糖的壇子里。過了幾天，當(dāng)伙計(jì)打開糖壇子的蓋，發(fā)出一股好聞的清芳的酸香味來，大家過來一看，原來壇中生有一層乳白色的厚厚的膠質(zhì)膜，正好把壇口封住。當(dāng)時(shí)正值三伏天氣，唇焦口渴的伙計(jì)，抵不過那清香芳酸味的刺激，拿起葫蘆瓢舀起就一飲而盡，喝完之后，叫絕不迭，饞得周圍的人也順嘴流口水，除店主人外，在場的人都喝了半瓢。后來，店主人發(fā)現(xiàn)伙計(jì)喝后無事，便命伙計(jì)用壇加蜜加水如法炮制，制出別具風(fēng)味的紅茶菌。店主不僅發(fā)了財(cái)，并且由于常吃紅茶菌涼拌菜，還成為當(dāng)?shù)氐?ldquo;壽星老”。后來由伙計(jì)將“紅茶菌”的制作奧秘公諸于世，從此流傳開來。