紅茶分為杯飲法和壺飲法。各類工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多采用杯飲法；各類紅碎茶及紅茶片、紅茶末等，為使沖泡過的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習(xí)慣采用于壺飲法。
清飲法和調(diào)飲法：
清飲法：不在茶中加添其他的調(diào)料，我國絕大部分地方飲紅茶采用。
調(diào)飲法：廣東有些地方在紅茶里加牛奶和糖，使?fàn)I養(yǎng)更豐富，味道更好。在我國西藏、內(nèi)蒙古，這種飲法更為普遍，稱之為酥油茶和奶茶。通常的飲法是：
先將茶葉放入預(yù)先燙熱的茶壺中，沖入沸水浸泡約五分忡，然后把茶湯倒入茶杯中，沖入適量的糖、牛奶和乳酪。在茶壺中泡過一次的茶渣，一般棄去不再用。
英國紅茶文化的演進(jìn)
從東方到西方
1650年，荷蘭商船將中國紅茶首次引進(jìn)歐洲。十七世紀(jì)，英國伊麗莎白女皇一世成立的東印度公司，直接從福建進(jìn)口茶葉。由于廈門收購的武夷紅茶茶色濃深，故被稱為BlackTea。
中國茶正式對外貿(mào)易是在南北朝時期，而貿(mào)易對象是土耳其商人，中介地是蒙古邊界，當(dāng)時的方法是以物易物。遠(yuǎn)在公元五世紀(jì)，我國茶葉已運(yùn)輸至土耳其，而自隋唐以后又與西邊互市不絕。自十七世紀(jì)起，西方商人用茶船將紅茶從中國運(yùn)送到英國，再利用茶車將紅茶運(yùn)往內(nèi)陸各地銷售。雖然茶貿(mào)易早已有之，但當(dāng)時我國只出口茶葉，不出口茶種。大約在18世紀(jì)80年代，一個名叫羅伯特。福瓊的英國植樹采集家將茶樹種子放入一個用特殊玻璃制成的便攜式保溫箱中，偷偷地帶上了開往印度的輪船，于是在印度培養(yǎng)了十萬株以上的茶樹苗，形成了大規(guī)模的茶園，并由此產(chǎn)生了英國的紅茶文化。
下午茶的由來
十七世紀(jì)，英國有位安娜瑪麗亞女爵，每天下午她都會差遣女仆為她準(zhǔn)備一壺紅茶和點(diǎn)心，她經(jīng)常邀請友人參加，很快下午茶便在英國上流社會流行起來。
從貴族到平民
紅茶傳進(jìn)歐洲時，由于是遙遠(yuǎn)東方來的珍品，「喝茶」成為上流社會的專屬享受；后來紅茶在倫敦的咖啡屋、紅茶庭園開始流行。咖啡屋是名流聚集交流、飲茶的場所。紅茶庭園則出現(xiàn)于倫敦郊區(qū)，大多數(shù)英國人藉此才開始接觸紅茶。
十八世紀(jì)中期以后，拜生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步之賜，茶才真正進(jìn)入一般人民的生活。
茶葉的構(gòu)造
茶葉依采摘部位不同，而有以下等幾種不同的名稱：
1.花橙黃白毫（FloweryOrangePekoe）
2.橙黃白毫（OrangePekoe）
3.白毫（Pekoe）
一般而言，茶樹頂端部位的茶葉，是屬于較上等的茶葉，愈往下部位的茶葉，品質(zhì)就相對較差。
紅茶制造過程
紅茶、綠茶及中國茶的差別是在制作過程中發(fā)酵程度的不同。其中紅茶又可以分為兩大類，一類是條形紅茶，另一類是碎形紅茶。
條形紅茶經(jīng)過采摘、收集、揉捻、萎雕、發(fā)酵、干燥、分類七個主要階段而制成。
碎形紅茶則是經(jīng)過采摘、收集、萎雕、CTC（切、撕、揉）、發(fā)酵、干燥、分類七個主要階段而制成。
世界紅茶產(chǎn)區(qū)及代表性紅茶
紅茶的品質(zhì)，因產(chǎn)地不同，會有不同的特性與風(fēng)味，這里為大家介紹最具代表性的幾種紅茶：
東非：
東非的氣候、環(huán)境得天獨(dú)厚，十分適合茶樹的栽培。這也是為什么東非會成為二十世紀(jì)新興的產(chǎn)茶地區(qū)，目前茶產(chǎn)量為世界第三位，其中又以肯亞最為著名。
中國：
中國至今仍是世界紅茶主要產(chǎn)地之一，其中又以湯色紅艷透亮，略帶蘭花味的祁門紅茶最富盛名。
印度：
印度目前為紅茶首要的產(chǎn)出地，大吉嶺茶便出自此地的喜瑪拉雅山麓，由于一年只有四到九個月可以收成，使其彌足珍貴。
斯里蘭卡：
錫蘭紅茶，在紅茶中的品級屬于上乘，色、香、味優(yōu)良且品質(zhì)均一。
印尼：
印尼栽培茶樹的歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，以爪哇島及蘇門答臘為中心，所產(chǎn)的紅茶，有一種特別清柔的香味。
英式紅茶的歷史和品飲方式
紅茶的品級
紅茶的品級依品種、采摘部位、產(chǎn)區(qū)、海拔高度及季節(jié)等而有所不同，很難只憑其中某一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，來界定紅茶的品級。主要的品級可分為條型紅茶及碎型紅茶。條型紅茶是指揉捻成細(xì)長狀的茶葉，沖泡時宜采傳統(tǒng)講究情趣的壺泡式。碎型紅茶是指在揉捻過程中被切成碎片的茶葉，通常被做成沖泡便利的茶袋，適合講求速度的現(xiàn)代社會。
英國茶
中國茶在向西方各國傳播種過程中，許多國家只傳去了茶葉，而只有在英國真正形成了一種文化，這也許跟英國特有的文化和英國人貴族式的品味有關(guān)吧。英國人在日常生活中，經(jīng)常飲用英國早餐茶及伯爵茶。其中英國早餐茶又名開眼茶，系精選印度、錫蘭、肯亞各地紅茶調(diào)制而成，氣味濃郁，最適合早晨起床后享用。伯爵茶則是以中國茶為基茶，加入佛手柑調(diào)制而成。香氣特殊，風(fēng)行于歐洲的上流社會。英國的卡林娜皇后喜飲紅茶，并說飲茶使她身材苗條，英國詩人由此作了一首題為《飲茶皇后》的詩，詩中寫到：
花神寵秋色，嫦娥衿月桂。
月桂與秋色，美難與茶比。
一為后中英，一為群芳最。
物阜稱東土，攜來感勇士。
助我清明思，湛然去煩累。
欣蓬事誕晨，祝壽介以此。
英國人熱愛紅茶的程度世界知名。在一天中許多不同的時刻，都會暫停下來喝杯茶。英國女皇QueenAnne愛好飲茶并深深地影響了英國人喝早餐茶的風(fēng)氣。英國女爵安娜瑪麗亞于1840年代帶動了喝下午茶的習(xí)慣；維多利亞女皇更是每天喝下午茶，將下午茶普級化。
茶影響著英國的各個階層，英國人在晨起之時，要飲早茶，即earlymorningtea,他們早餐就以紅茶為主要飲料。到了上午11點(diǎn)（相當(dāng)于亞洲的上午10點(diǎn)鐘）
,無論你是空閑在家的貴族，還是繁忙的上班族，都要休息片刻，喝一杯eleven\\'s,他們稱之為早上11點(diǎn)左右的便餐。到了中午，吃了午餐之后，少不了配上一杯奶茶。而后在下午3點(diǎn)半至4點(diǎn)左右還要來一杯下午茶，他們稱之為High
tea.英國人在喝茶時總要配上小圓餅和蛋糕、三明治等點(diǎn)心。一般的家庭主婦都很擅長做這類糕點(diǎn)，正式的晚餐中也少不了茶。
英國的紅茶有它獨(dú)特的、精美的茶具。茶具多用陶瓷做成，茶具上繪有英國植物與花卉的圖案。茶具除了美觀之外，還很堅(jiān)固，很有收藏價值。整套的茶具一般包括茶杯、茶壺、濾杓、廣口奶精瓶、砂糖壺、茶鈴、茶巾、保溫棉罩、茶葉罐、熱水壺、托盤。
英式午茶三部曲：
傳統(tǒng)的英式下午茶，會在三層籃上放滿精美的佐茶點(diǎn)心。有三道精美的茶點(diǎn)：最下層，是佐以熏鮭魚、火腿、小黃瓜的美乃滋的條型三明治；第二層則放英式圓型松餅搭配果醬或奶油；最上方一層放置令人食指大動的時節(jié)性的水果塔。食用時，由下而上按序取用。
