中國(guó)紅茶的世界之旅
紅茶是一種全發(fā)酵茶，是茶文化中的主要茶品。紅茶的產(chǎn)地主要有中國(guó)、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等地。
紅茶是經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟生產(chǎn)出來的，比綠茶多了一個(gè)發(fā)酵的過程。紅茶與綠茶不同，綠茶隨著時(shí)間的流逝會(huì)失去味道，而紅茶能夠保存相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，這樣就能適應(yīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸。這也許是紅茶傳到西方的原因之一。
英國(guó)紅茶來源于中國(guó)
說起英國(guó)紅茶，許多人固執(zhí)地認(rèn)為它的出生地是在歐洲大陸的英格蘭，而事實(shí)上卻是產(chǎn)于千里之外的中國(guó)。
在英國(guó)境內(nèi)，你無法找到聞名全球的英國(guó)紅茶種植園。這是因?yàn)橛?guó)人對(duì)于紅茶的熱愛和悠久的飲用傳統(tǒng)，才使原產(chǎn)于中國(guó)并在印度種植的紅茶被冠以“英國(guó)”的前綴，于是“英國(guó)紅茶”的名字被許多人誤解至今。
紅茶之所以成為世界性的飲料，這與中國(guó)隋唐朝代以及大英帝國(guó)的擴(kuò)張有著極為密切的關(guān)系。公元5世紀(jì)，中國(guó)茶葉就遠(yuǎn)運(yùn)到土耳其，自隋唐以后，中國(guó)與西方的交往就沒有間斷過。雖然有關(guān)茶葉的貿(mào)易早已有之，但當(dāng)時(shí)的中國(guó)只出口茶葉，而不出口茶種。
到18世紀(jì)80年代，一個(gè)名叫羅伯特·福的英國(guó)植物采集家，將茶葉種子放入一個(gè)用特殊玻璃制成的便攜式保溫箱中，偷偷地帶上了開往印度的輪船，然后在印度培育了10多萬(wàn)株茶樹苗，這樣大規(guī)模的茶園就出現(xiàn)了。其所生產(chǎn)的紅茶被陸續(xù)運(yùn)往英國(guó)本土銷售。由于長(zhǎng)途販運(yùn)，數(shù)量不多，紅茶到達(dá)英國(guó)后身價(jià)倍增，只有富有的英國(guó)貴族才能夠品嘗到這種珍貴奢華的“印度紅茶”，此后漸漸形成了英國(guó)的紅茶文化。
印度人生活中不能沒有紅茶
世界的四大著名紅茶是：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。其中有兩種都是印度的紅茶。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和。特別是大吉嶺紅茶，最適合清飲，但因?yàn)椴枞~較大，需稍久燜（約5分鐘）使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進(jìn)食盛餐后，最宜飲此茶。
印度人喝茶，先在鍋里煮上紅茶葉，然后加入牛奶和糖。有的還要加入丁香和小豆蔻，熬上一會(huì)兒，把里面的茶葉和香料過濾掉，倒入細(xì)小的玻璃杯里。趁熱喝上一杯，提神解乏。
印度人的生活中不能沒有紅茶。丈夫在外面工作時(shí)要喝茶，家庭主婦們打發(fā)時(shí)間的方法也是喝茶。印度的紅茶舉世聞名，像大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶、尼爾吉里紅茶等等。其中最著名的當(dāng)然要數(shù)大吉嶺紅茶了，它的味道醇香，沖泡成奶茶后，味道更豐富，而且不容易傷胃。曾經(jīng)有印度茶商這么說：“沒有大吉嶺茶的生活是毫無樂趣可言的。”印度人吃飯時(shí)沒有喝湯的習(xí)慣，但在飯后必須要喝一杯香濃的紅茶。
斯里蘭卡以紅茶聞名于世
斯里蘭卡，舊稱錫蘭，位于亞洲南部，接近赤道，是南亞次大陸南端印度洋上的島國(guó)，形如印度半島的一滴眼淚，鑲嵌在廣闊的印度洋海面上。斯里蘭卡以紅茶聞名于世，始于1867年的紅茶種植使她成為諸多頂級(jí)紅茶的產(chǎn)地。
錫蘭為英文Ceylon的音譯，原意為茶葉，是斯里蘭卡的舊稱?，F(xiàn)在斯里蘭卡為英聯(lián)邦成員之一，紅茶和寶石的王國(guó)。斯里蘭卡紅茶，又稱“錫蘭紅茶”，是世界紅茶市場(chǎng)的佼佼者。斯里蘭卡每年生產(chǎn)約25萬(wàn)噸茶葉，茶的種植基地僅限于島國(guó)的中央高地和南部低地。斯里蘭卡是世界上第三大茶葉生產(chǎn)國(guó)，僅次于印度和中國(guó)，這樣一個(gè)面積和中國(guó)臺(tái)灣島差不多的小島，茶葉出口量竟然居世界第一位。
茶葉按生長(zhǎng)的海拔高度不同分為三類，即高地茶、中段茶和低地茶。錫蘭紅茶的6個(gè)產(chǎn)區(qū)包括烏瓦、烏達(dá)普沙拉瓦、努瓦納艾利、盧哈納、坎迪、迪不拉等。在這些產(chǎn)地中，最具知名度的就是烏瓦茶。烏瓦茶和中國(guó)的祁門紅茶、印度的努瓦納艾利茶都屬高山茶，茶色清淡，茶味清香，以純茶飲用最佳。
法國(guó)飲茶是生活的一部分
法國(guó)飲茶從皇室貴族和有閑階層中，逐漸普及到民間，成為人們?nèi)粘Ｉ詈蜕缃徊豢苫蛉钡囊徊糠帧，F(xiàn)在，法國(guó)人最愛飲的是紅茶、綠茶、花茶和沱茶。飲紅茶時(shí)，習(xí)慣于采用沖泡或烹煮法，類似英國(guó)人飲紅茶習(xí)俗。
通常取一小撮紅茶或一小包袋泡紅茶放入杯內(nèi)，沖上沸水，再配以糖或牛奶和糖；有的地方，也有在茶中拌以新鮮雞蛋，再加糖沖飲的；還有流行飲用瓶裝茶水時(shí)加檸檬汁或橘子汁的；更有在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒，做成清涼的雞尾酒飲用的。
花茶，主要在法國(guó)的中國(guó)餐館和旅法華人中供應(yīng)。其飲花茶的方式，與中國(guó)北方人飲花茶的方式相同，習(xí)慣于用茶壺加沸水沖泡，通常不加佐料，推崇清飲。愛茶和香味的法國(guó)人，也對(duì)花茶發(fā)生了濃厚的興趣。近年來，特別是一些法國(guó)青年人，又對(duì)帶有花香、果香和葉香的加香紅茶發(fā)生興趣，成為時(shí)尚。
沱茶主產(chǎn)于中國(guó)西南地區(qū)，因它具有特殊的藥理功能，所以也深受法國(guó)一些養(yǎng)生益壽者，特別是法國(guó)中老年消費(fèi)者的青睞，每年從中國(guó)進(jìn)口量達(dá)2000噸，有袋泡沱茶和山沱茶等種類。
法國(guó)的紅茶在法國(guó)人口中常被比喻為吃飯。來源：江南時(shí)報(bào)
