疑似明朝對正山小種的記錄

 

　　最早提及正山小種這一名稱的是成書于明朝初期的《多能鄙事》，作者劉基（1311-1375），書中飲食類《茶湯法》中“蘭膏茶”載“上等正山小種研細，一兩為率。先將好酥一兩半熔化，傾入茶末內(nèi)，不住手攪。夏日漸漸添水?dāng)嚒?........務(wù)要攪勻，直至雪白為度。”這里所記的正山小種值得懷疑，因為正山小種紅葉紅湯，加酥加水?dāng)噭蚝蟛粫霈F(xiàn)雪白的現(xiàn)象。因此“蘭膏茶”中加的不可能是紅茶，在“酥簽茶”載：“好酥于銀石器內(nèi)熔化，傾入正山小種末攪勻。旋旋添湯，攪成稀膏。散在盞內(nèi)，卻以沸湯燒供之。茶于酥相客多少.........”。這段話中關(guān)于正山小種的真實性也值得懷疑。明·宋詡著的《竹嶼山房雜部》卷22內(nèi)有與這段話幾乎一致的記載，但“正山小種末”記為“江茶末”。關(guān)于“江茶”則在宋代已出現(xiàn)，宋代理學(xué)大師朱熹在《朱子理類》中有記：“建茶如中庸之為德，江茶如伯夷叔齊”。宋代趙汝礪的《北苑別錄》茶著也記有江茶：“蓋建茶味遠而力厚，非江茶之比。江茶畏流其膏，建茶唯恐其膏之不盡，則色味重濁矣。”因此劉基文中應(yīng)疑正山小種為江茶之誤。