鳳寧60s|什么樣的茶會(huì)有蜜香？
今天是鳳寧60s陪伴您的第13天
鳳寧60s第13期：紅茶香氣類(lèi)型之蜜香
本期錄音：鳳掌柜
通常說(shuō)滇紅的香，大家習(xí)慣性把花蜜香放在一起說(shuō)，但花香跟蜜香還是有一定的區(qū)別。
蜜香是類(lèi)似于花粉與蜜糖香的復(fù)合型香味，這種香氣比較優(yōu)雅高級(jí)，是嗅覺(jué)和味覺(jué)共有的感受，其產(chǎn)生的原因還是紅茶發(fā)酵后芬芳類(lèi)物質(zhì)的釋放，原料越細(xì)嫩，花蜜香越明顯。
另外一個(gè)關(guān)鍵就是烘焙的溫度要恰到好處，比如說(shuō)鳳慶群體種的芽茶就會(huì)有很明顯的蜜香味，鳳寧號(hào)的金玉和千禧兩個(gè)產(chǎn)品就是花蜜香的代表。另外烘焙時(shí)，火溫過(guò)低清香及茶香顯，而火溫過(guò)高或烘焙時(shí)間久了就容易使蜜香散失，從而出現(xiàn)糖香或焦香了。
所以可以說(shuō)花蜜香就是典型滇紅茶的香氣特征，趕快來(lái)一杯好好品一品吧！我是鳳掌柜，歡迎您繼續(xù)關(guān)注鳳寧60秒。
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