六堡茶宜久藏，越陳越好，因?yàn)榫貌氐牟枞~有“發(fā)金花”，即生有金黃霉菌（學(xué)名為冠突曲霉菌）。因金黃霉菌能分泌多種酶，促使茶葉內(nèi)含的各種物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，形成特殊風(fēng)味。陳年的老六堡，在30—50年左右，色澤黑褐油潤，會(huì)有檳榔、松煙香味，清爽醇厚，味中有甜、湯色澄明。據(jù)化學(xué)分析，茶葉含咖啡堿、茶堿和揮發(fā)油等特質(zhì)，有興奮大腦、心臟和健脾胃的功能。
六堡茶的保質(zhì)期
六堡茶特有的品質(zhì)是經(jīng)過一系列的精制工藝逐漸形成的，茶多酚，氨基酸，糖類等各種物質(zhì)之間發(fā)生變化，使得湯色，香味趨向于理想化，但是如果儲(chǔ)藏條件不當(dāng)或不講科學(xué)的無限期存放，必然會(huì)影響其品質(zhì)。品質(zhì)達(dá)到至優(yōu)的六堡茶，也最好不要一味的無限期的存放，這會(huì)使茶葉中的有益成分逐漸分解，氧化，進(jìn)而失去六堡茶應(yīng)有的特殊風(fēng)味，甚至?xí)a(chǎn)生茶葉碳化的情況。所以，我們?cè)诖娣帕げ璧臅r(shí)候，應(yīng)視情況而定，一般發(fā)酵較輕的新茶存放2-3年左右，便可以得到較為滿意的品質(zhì)。
茶葉是有保質(zhì)期的，與茶的品種有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期不一樣。像六堡茶，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至還能提高茶葉的品質(zhì)，湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，云南的普洱熟茶亦如此；但是，一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。
判斷六堡茶是否變質(zhì)，主要有以下幾個(gè)方面：看它是不是發(fā)霉；聞干茶的時(shí)候是否出現(xiàn)有焦味、酸味、霉味、餿味等雜味；滋味的濃度、收斂性下降；當(dāng)然，不能飲用的的茶葉可以泡完放花盆里當(dāng)花的養(yǎng)料，還可以曬干做枕頭，六堡茶葉做的枕頭對(duì)睡眠有好處。
六堡茶的保存方法
存放的器皿：六堡茶的陳化需要有氧氣和適合的溫度及濕度?；谶@點(diǎn)，鐵罐、錫罐和玻璃罐就不適合存放六堡茶了，一是透氣性不好，空氣進(jìn)不去；二是透光，使茶葉更易受到陽光照射，改變了原有的香味，同時(shí)也會(huì)使干茶加速變質(zhì)。
所以六堡茶更適合使用瓷器、陶器、竹篾編織物、竹木類器皿、葫蘆等等，無雜味透氣性好的這幾樣器皿來存放即可。君不見，在六堡茶的原產(chǎn)地—梧州市面上的茶莊，六堡茶都是用竹籃裝的，既高貴大方，又易于存放。
存放的地點(diǎn)：大家都知道，茶葉一般都會(huì)放置在通風(fēng)陰涼之處，而六堡茶對(duì)通風(fēng)陰涼之處也有講究。六堡茶在放入器皿之前，先用紙包好，紙張最好是用生宣紙、棉紙、毛紙等以透氣無異味的為佳。這種材質(zhì)的紙起的作用是減少潮濕天氣對(duì)茶葉的影響。
如果是新茶，所含水分較多，在干旱天氣則應(yīng)該適當(dāng)晾開透氣，使其干燥。而在多雨潮濕的季節(jié)則盡量少動(dòng)，避免茶葉受潮。還有就是存放的地點(diǎn)一定不能有雜味，否則會(huì)影響茶香，例如廚房，可放在客廳、書房等無異味的地方。
