茯茶，一種發(fā)酵程度很高的茶葉，百分百用茶葉深加工而成，不含任何其它添加物。如同酸奶的益生菌，茯茶的冠突散囊霉使茶葉中的茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶多糖、生物堿等衍變成茯茶素等物質(zhì)，對(duì)人體新陳代謝產(chǎn)生了積極的作用，那怎么保存呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
涇渭茯茶儲(chǔ)存方法
1、陰涼忌日曬
日曬會(huì)使茶品急速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長(zhǎng)時(shí)間不得消失。
2、通風(fēng)忌密閉
通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣中的水分(水分不能過(guò)高，否則容易產(chǎn)生霉變)，加速茶體的濕熱氧化過(guò)程，也為微生物代謝提供水分和氧氣，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進(jìn)行包裝儲(chǔ)存。
3、開(kāi)闊忌異味
茶葉具有極強(qiáng)的吸異性，不能與異味的物質(zhì)混放在一起，宜放在開(kāi)闊而通風(fēng)的環(huán)境中。
茯磚茶的保存禁忌
1、忌日曬
經(jīng)常合理的曬曬太陽(yáng)有利于身體健康，但是對(duì)于茯茶來(lái)說(shuō)，曬太陽(yáng)絕對(duì)是個(gè)“災(zāi)難”。強(qiáng)烈的太陽(yáng)光線(xiàn)會(huì)加速茯茶的氧化速度，使茯茶產(chǎn)生一股難聞的氣味，也就是平時(shí)所說(shuō)的日曬味。一說(shuō)到茶葉的日曬味，經(jīng)常喝茶的人都十分的討厭，為了讓茯茶能夠存放的更久些，日曬萬(wàn)萬(wàn)要不得。
2、忌異味
在日常生活中，茯茶除了喝以外還有很多的用處，比如去除異味，茶葉的這個(gè)妙用運(yùn)用的便是它超強(qiáng)的吸附性。正是因?yàn)檐虿璧倪@個(gè)特性，在存放的時(shí)候一定要格外的注意，有異味的地方一定要遠(yuǎn)離，如果茶葉不小心吸附上了異味，茶葉的質(zhì)量和口感都會(huì)受到嚴(yán)重的影響。
3、忌潮濕
茯茶保存忌潮濕，如果存放茯茶的環(huán)境過(guò)于潮濕，茯茶長(zhǎng)時(shí)間與潮濕的空氣接觸，就會(huì)將空氣中的水分吸收到茯茶茶磚中。潮濕的茯茶茶磚非常適宜細(xì)菌以及微生物的生長(zhǎng)和繁殖，如果不能及時(shí)將茯茶挪到干燥的存放環(huán)境中，很容易導(dǎo)致茯茶發(fā)霉和變質(zhì)。
4、忌高溫
茯茶不像綠茶那樣為了保持鮮爽的口感需要存放在冰箱的冷藏室內(nèi)，但不代表茯茶對(duì)溫度就沒(méi)有任何的要求。茯茶在存放時(shí)，溫度不能太高，尤其是北方的冬天，茯茶盡量不要存放在靠近暖氣的地方，過(guò)高的溫度會(huì)加速茯茶內(nèi)多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化和其它營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
5、忌暴露
茯茶在存放時(shí)不要直接暴露在空氣中，最好使用干凈的棉紙包裹住茯茶茶磚再進(jìn)行存放，這是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中的茯茶，很容易被空氣中的灰塵及其它物質(zhì)所污染，茶葉即使沒(méi)有吸附上異味，也會(huì)因?yàn)榛覊m或者其它物質(zhì)的污染而導(dǎo)致變味。
判斷不同年代的茯磚茶，應(yīng)從以下幾個(gè)方面鑒別：
1、不同年代的外包裝：包括紙的材質(zhì)、標(biāo)簽字樣、商標(biāo)。
2、不同年代的原料構(gòu)成：早期茯茶用料十分考究，大部分選用純正安化黑茶為原料，葉片大，葉張肥厚，色澤黑褐油潤(rùn)均勻一致，自1983年后，茯茶拼配用料部分采用平地茶原料，葉張薄、瘦，含梗較多（15%以上），色澤也較黃褐，欠均勻一致。
3、不同年代金花色澤：剛出烘的新茯茶，磚身內(nèi)著生大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。
4、不同年代的色香味特征：茯茶通過(guò)開(kāi)湯審評(píng)，可大體判斷所產(chǎn)年代的特征。一般情況是：陳放年代越久，陳香味越濃，陳香帶有一定的刺激性，我們姑且將它稱(chēng)之為茶氣，茶氣越足，表明陳放年份就久。這種茶氣相當(dāng)?shù)某志?。一是耐泡性：多泡以后，茶味已淡，但茶氣猶存，且純正；二是嗅氣性：冷嗅茶渣，茶氣刺鼻。另外，越是陳放時(shí)間長(zhǎng)的茯茶，茶湯越易沖泡出來(lái)，且茶湯色澤紅艷明亮，似陳放多年的洋酒。按1:30的茶水比例沖泡茯茶，15泡后，茶湯色澤仍能保持紅艷。一般茶湯滋味表現(xiàn)為甜醇爽滑。陳放多年的茯茶，滋味甜醇，入口即化。所謂“化”境，即是茶湯入口后，無(wú)需吞咽，很自然地順喉而下。“甜”是黑茶的主要特色，茯磚茶甜純而不膩，絲絲的甜味沁入喉嗓，沁人心脾。十幾泡之后，茶湯色澤逐漸變淡，但甜味猶存，而且其甜味更加純正。喝完茶后觀察葉底，陳放多年的茯茶，葉底黑褐均勻，質(zhì)地稍硬，用手指輕輕一捏，葉底即碎。
茯茶在生活中的應(yīng)用
1、治腸炎是茯茶的一大功效，特別是陳年茯茶對(duì)治療慢性腸炎具有較好的效果。
2、茯茶具有明顯的“清熱解毒”作用，特別是酒后飲茯茶，可以加幾粒花椒煮飲，解酒效果十分明顯。
3、茯茶消食去膩，有“消宿食”、“消積食”、“消腥肉之食，解青稞之熱”等功效，可以加棗、枸杞、牛奶等調(diào)飲。
4、茯茶通便，有“利腸通便”、“利二便，通大小腸”等作用。
總之，茯茶在沖泡時(shí)，有一種特殊的菌花香，這是茯茶的特殊香氣特征。隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，大體在10~20年內(nèi)，其菌花香逐步演變?yōu)橹兴幭?，這種香氣類(lèi)似于“土茯苓”，但是正確保存也是很關(guān)鍵的！
