涇陽茯磚茶里的金花好嗎
“金花”，是在涇陽茯磚茶中最先發(fā)現(xiàn)并引起專家學(xué)者研究的益生菌，很長一段時(shí)間中被認(rèn)為只有涇陽茯磚茶的茯磚茶中才有“金花”，而且只有在涇陽這樣的特殊環(huán)境中才可能自然生長。它是神奇的，也是神秘的。隨著涇陽茯磚茶的保健功效日益被人們認(rèn)可，隨著專家學(xué)者的研究日益深入，它也越來越被人們所認(rèn)識(shí)所推崇。
金花”，實(shí)質(zhì)上是涇陽茯磚茶茯磚茶加工過程中，在特定的溫、濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的一種有著多種保健功能的益生菌，其產(chǎn)生的黃色閉囊殼似細(xì)小花斑，均勻地附著在茯磚茶中，俗稱“金花”，也有人叫“黃花”。
西北邊區(qū)消費(fèi)者歷來根據(jù)“金花”的質(zhì)量和數(shù)量來判斷茯磚茶品質(zhì)的優(yōu)劣。人們通常從三個(gè)方面評(píng)價(jià)“金花”：顏色、分布與數(shù)量。
“金花鮮艷”指的是剛發(fā)出的金花一般呈黃綠色，存放一段時(shí)間后顏色轉(zhuǎn)向金黃；“金花普茂”指的是金花遍布磚體內(nèi)各處，單位面積內(nèi)金花數(shù)量較多。“金花”如此受到消費(fèi)者的熱捧，而“發(fā)花”的技術(shù)據(jù)稱屬于國家二級(jí)保密技術(shù)。
此外，“金花”具有特殊的保健功效，無毒副作用。
由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯磚茶具有了不同于其他茶類的色、香、味，并且促消化、降脂減肥、治療心血管疾病等保健功效更為突出。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)王冰等研究總結(jié)了冠突散囊菌五個(gè)方面的功效。
一是改善茶葉的品質(zhì)：冠突散囊菌利用從茶葉中獲取的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行自身代謝轉(zhuǎn)化，滿足自身的營養(yǎng)需要，同時(shí)產(chǎn)生多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶葉中物質(zhì)的氧化、聚合、降解、轉(zhuǎn)化，達(dá)到茯磚茶特有的色、香、味。
二是抗氧化作用：冠突散囊菌吸收茯磚茶中的茶多酚后分泌生產(chǎn)了3種生物活性更強(qiáng)的成分，即糖苷化、硫酸化及甲基化等兒茶素的衍生物，具有消除自由基的能力。
三是抵制有害菌：冠突散囊菌在生長過程中產(chǎn)生不利于其他微生物存在的代謝產(chǎn)物，抵制有害菌的生長。
四是提高酶的活性：冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同時(shí)可以抵制脂肪酶的活性。
五是調(diào)節(jié)維持腸道微生物菌群平衡：雖然冠突散囊菌的成分尚未測知，但真菌壁所含的幾丁質(zhì)、幾丁質(zhì)聚糖是一類特殊的膳食纖維，能促進(jìn)腸道中的梭菌屬XIVa簇形成，減輕高脂肥胖。
綜上所述，涇陽茯磚茶里的金花是一種有益的物質(zhì)，無論是對(duì)茶葉的品質(zhì)，還是對(duì)人體的保健作用都是十分不錯(cuò)的。而且長期飲用金花茯茶，能夠促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝，增強(qiáng)人體體質(zhì)、延緩衰老，對(duì)人體起著有效的藥理保健和病理預(yù)防作用。
