廣西梧州六堡茶的歷史
六堡茶興于唐宋，盛于明清，清嘉慶年間，其以獨(dú)特的檳榔香味入選中國24個(gè)名茶之列。
清嘉慶年間（1796年—1820年），六堡茶就以其特殊的檳榔味而入中國名茶之列。同治版《蒼梧縣志》載：“茶產(chǎn)多賢產(chǎn)六堡，味厚隔宿不變”，說的即是蒼梧六堡茶。
經(jīng)過發(fā)展，六堡茶的產(chǎn)地有蒼梧、賀縣、橫縣、恭城、貴縣、三江、河池、柳城等20余縣。在六堡茶區(qū)范圍內(nèi)，有恭村茶、黑石村茶、羅笛村茶、離涌村茶、蠶村茶等，在歷史上最為有名的是恭州村及黑石村的茶葉最好，橫縣嶺溪所產(chǎn)茶葉品質(zhì)和制法與六堡茶相近，亦統(tǒng)稱為六堡茶。
廣西梧州六堡茶生產(chǎn)情況
2010年，梧州市茶園面積約5.1萬畝，六堡茶生產(chǎn)企業(yè)37家，取得QS認(rèn)證的企業(yè)有18家，取得出口食品衛(wèi)生注冊（備案）資格的企業(yè)有3家，并有3家企業(yè)通過ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，4家獲得國家有機(jī)茶認(rèn)證。六堡茶已實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、連續(xù)化生產(chǎn)。2010年六堡茶產(chǎn)量近8000噸、產(chǎn)值8.5億元，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)各省市及港澳、東南亞、日本、歐美等國家和地區(qū)。
2015年，梧州市擁有茶園面積4666.7公頃，生產(chǎn)企業(yè)42家，年產(chǎn)量超1萬噸，產(chǎn)值超10億元。
2016年，六堡茶產(chǎn)量為1.12萬元噸、產(chǎn)值超12.8億元，有50家生產(chǎn)企業(yè)獲食品生產(chǎn)許可（QS/SC）證。區(qū)域品牌價(jià)值達(dá)15.79億元，居全國茶葉區(qū)域品牌排行榜第28位、黑茶類第3位、廣西第一位。
2017年，六堡茶發(fā)展為年產(chǎn)值13億多元、產(chǎn)量1萬噸、茶園面積8萬畝的產(chǎn)業(yè)集群。
廣西梧州六堡茶加工工藝
六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個(gè)過程。
1、初制加工工藝流程：鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復(fù)揉→干燥→毛茶
2、初制加工技術(shù)要求：
（1）鮮葉：選用適制茶樹品種芽葉為原料。
?。?）殺青：要均勻，殺青以葉質(zhì)柔軟，葉色轉(zhuǎn)為暗綠色，青草氣味基本消失為適度。
?。?）初揉：趁溫揉捻至成條索。
?。?）堆悶：初揉結(jié)束后進(jìn)行筑堆堆悶，當(dāng)堆溫達(dá)到55℃時(shí)，及時(shí)進(jìn)行翻堆散熱，當(dāng)堆溫降到30℃時(shí)再收攏筑堆，繼續(xù)堆悶直到適度為止。
?。?）復(fù)揉：再次揉緊成條索。
?。?）干燥：干燥至茶葉含水分不超過15%，成為毛茶。
3、精制加工工藝流程：毛茶→篩選→拼配→渥堆→汽蒸→壓制成型→陳化→成品。
4、精制加工技術(shù)要求：
（1）篩選：將毛茶通過篩分、風(fēng)選、揀梗。
?。?）拼配：按品質(zhì)和等級要求進(jìn)行分級拼配。
（3）渥堆：根據(jù)茶葉等級和氣候條件，進(jìn)行渥堆發(fā)酵，適時(shí)翻堆散熱，待葉色變褐，發(fā)出醇香即可。
?。?）汽蒸：渥堆適度茶葉經(jīng)蒸汽蒸軟，形成散茶。
?。?）壓制成型：趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。
?。?）陳化：將茶葉置于清潔、陰涼、通風(fēng)、無異雜味的環(huán)境內(nèi)，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環(huán)境（洞穴）中陳化，然后移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時(shí)間不少于180天。
精制而成的六堡茶品質(zhì)優(yōu)異，其外形條索緊結(jié)、色澤黑褐，有光澤，湯色紅濃明亮，香氣純陳，滋味濃醇甘爽，顯檳榔香味,葉底紅褐或黑褐色,簡而言之具有“紅、濃、醇、陳”等特點(diǎn)。
