四川邊茶的特點(diǎn)，四川邊茶的主要品種

　　四川邊茶有1000多年歷史，在不同時(shí)期有不同的名稱，元朝時(shí)期稱為西番茶、明朝時(shí)期稱為烏茶，到現(xiàn)代四川邊茶又被稱為“藏茶”。下面我們就來(lái)了解下四川邊茶的特點(diǎn)有哪些？以及四川邊茶的主要品種。

 

　　藏茶的中心產(chǎn)地從古自今都在四川雅安。雅安原為西康省省會(huì)，稱雅州，位于四川盆地西南向青藏高原過(guò)渡地帶（地理學(xué)上稱“雨極”）。雅安境內(nèi)的高山自古出名茶，傳說(shuō)2000多年前，有位叫吳理真的道士在蒙山收集野茶，種下七株仙茶，取甘露井水熬煮，創(chuàng)造了“茶”這個(gè)流芳百世的飲品。因此，雅安可以說(shuō)是全世界“茶”的誕生地，是茶葉的鼻祖。

 

　　到了唐宋時(shí)期，雅州出產(chǎn)的茶葉源源不斷地通過(guò)西南邊陲運(yùn)往西藏，形成初具規(guī)模的“南路邊茶”。中央政府曾用茶來(lái)?yè)Q取西藏的戰(zhàn)馬，這就是著名的“茶馬互市”。管理“茶馬互市”的官方機(jī)構(gòu)叫“茶馬司”，雅安境內(nèi)遺留的古遺茶馬司還有六個(gè)，歷史記載中以雅州、碉門（今雅安天全）和黎州（今雅安漢源）最為著名。

　　雅安作為藏茶生產(chǎn)中心和茶馬交易的集散地，集中了從四川瀘州、宜賓、灌縣、重慶等地和一部分云南的原料茶重新整合，規(guī)?？涨皦汛?。運(yùn)送藏茶入藏的馬幫在古雅州集結(jié)時(shí)，最多達(dá)到三千壯丁，兩千馱馬。每年都有15000匹以上甚至多達(dá)20000匹馬在雅安成交。

 

　　雅安作為茶馬貿(mào)易的中心，又是扼川藏、川滇的咽喉之地。所以“茶馬互市”的政策法令都以雅安首發(fā)。據(jù)《明史·食貨志》記載“明初，雅州碉門茶馬司規(guī)定，西藏的上等馬給茶40斤，中等馬給茶30斤，下等馬給茶20斤。……”到了戰(zhàn)馬稀缺年份，雅州碉門茶馬司又改規(guī)定“上等馬給茶120斤，中等馬給茶70斤，下等馬給茶50斤。”說(shuō)明雅安在“茶馬貿(mào)易”及藏茶的運(yùn)輸中具有舉足輕重的地位。

 

　　新中國(guó)成立之后，雅安藏茶已向藏區(qū)輸送藏茶500多萬(wàn)擔(dān)。西藏自治區(qū)每十年一度的大慶典，政府將雅安產(chǎn)藏茶為指定的饋贈(zèng)珍品送達(dá)每一位藏族同胞。

 

　　1、南路邊茶

 

　　南路邊茶是四川生產(chǎn)的、專銷藏族地區(qū)的一種緊壓茶，過(guò)去分為毛尖、芽細(xì)、康磚、金玉、金倉(cāng)六個(gè)花色，現(xiàn)簡(jiǎn)化為康磚、金尖兩個(gè)花色。南路邊茶是四川邊茶的大宗產(chǎn)品，以較粗老的鮮枝葉所制的毛茶壓造而成。南路邊茶鮮葉粗老并包含部分茶梗，須經(jīng)過(guò)較復(fù)雜的制造過(guò)程才能使有效化學(xué)成分鉸充分的轉(zhuǎn)化，便于熬煮和飲用。依鮮葉加工方法不同，可把毛茶分為兩種：鮮葉采割下來(lái)，殺青后未經(jīng)蒸揉而直接干燥的，稱“毛莊茶”（亦叫“金玉茶”）；鮮葉采割下來(lái)，殺青后還要經(jīng)過(guò)較復(fù)雜的蒸揉及渥堆做色過(guò)程后，始行干燥的，稱“做莊茶”。由于“毛莊茶”制法簡(jiǎn)單，品質(zhì)較差，在蒸壓前均要進(jìn)行加工以利物質(zhì)轉(zhuǎn)化，茶區(qū)推廣“做莊茶”而逐步淘汰“毛莊茶”。

 

　　2、西路邊茶

 

　　西路邊茶簡(jiǎn)稱西邊茶，系四川灌縣、北川一帶生產(chǎn)的邊銷茶，用蔑包包裝，分為茯磚和方包茶。灌縣所產(chǎn)的為長(zhǎng)方形包，稱方包茶；北川所產(chǎn)的為圓形包，稱圓包茶?，F(xiàn)圓包茶已停產(chǎn)，改按方包茶規(guī)格加工。方包茶是以筑壓在方形篾包中而得名的一種較粗老的蒸壓茶，每包重35公斤。

　　西邊茶原料比南邊茶更為粗老，以采割1-2年生枝條為原料，是一種最粗老的茶葉。產(chǎn)區(qū)大都實(shí)行粗細(xì)兼采制度，一般在春茶采摘一次細(xì)茶之后，再采割邊茶。有的一年刈割一次邊茶，稱為“單季刀”，邊茶產(chǎn)量高，質(zhì)量也好，但細(xì)茶產(chǎn)量較低。有的兩年采割一次邊茶．稱為“雙季刀”，有利于粗細(xì)茶兼收，但邊茶質(zhì)量較低。有的隔幾年采割一次邊茶，稱為“多季刀”，茶枝粗老，質(zhì)量差，不能適應(yīng)產(chǎn)銷要求，殺青后曬干即可。西路邊茶毛茶色澤枯黃，是壓制“茯磚”和“方包茶”的原料。

 

　　茶葉是邊疆民族的生活必需品。歷代統(tǒng)治階級(jí)，為了加強(qiáng)對(duì)國(guó)內(nèi)少數(shù)民族的統(tǒng)治，都把茶葉作為重要統(tǒng)治工具。四川邊茶生產(chǎn)歷史悠久，宋代以來(lái)歷朝官府推行“茶馬法”，明代（公元1371至1541年）就在四川雅安、天全等地設(shè)立管理茶馬交換的“茶馬司”，后改為“批驗(yàn)茶引站”。清朝乾隆時(shí)代，規(guī)定雅安、天全、榮經(jīng)等地所產(chǎn)邊茶專銷康藏，稱“南路邊茶”；灌縣、崇慶、大邑等地所產(chǎn)邊茶專銷川西北松潘、理縣等地，稱“西路邊茶”。

　　新中國(guó)成立以后，國(guó)家對(duì)茶葉實(shí)行“保證邊銷”的方針，大力扶持邊茶生產(chǎn)，使四川邊茶迅速恢復(fù)和發(fā)展，產(chǎn)量超過(guò)歷史水平，品質(zhì)不斷改進(jìn)，并實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的機(jī)械化，正向連續(xù)自動(dòng)化前進(jìn)。南路邊茶產(chǎn)品有康磚、金尖兩品種，年產(chǎn)量15萬(wàn)一20萬(wàn)擔(dān)，主銷西藏、青海和四川甘孜藏族自治州，西路邊茶產(chǎn)品為茯磚和方包兩種，產(chǎn)量近5萬(wàn)但，主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省（區(qū)）。