陜西茯茶出自于陜西咸陽涇陽，距今已有近千年歷史，她興于宋，盛于明清和民國時(shí)期。涇陽茯茶具有茶體緊結(jié)，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長等特點(diǎn)。那么正宗的陜西涇陽茯茶怎樣識別？
正宗的陜西涇陽茯茶怎樣識別
1、看茯茶源產(chǎn)地，“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出名茶”，涇陽金花茯茶是中國茯茶之源，金花離不開“涇陽的水、涇陽的氣候、涇陽的技術(shù)”俗稱“三不離”，源自涇陽產(chǎn)地的茯茶是最好的金花茯茶。
2、看茯茶原料等級，黑毛茶有一級和二級之分，茯茶也自然等級不同，相較于市場上采用平地茶原料，葉片薄、含梗多的原料，外觀看起來黃褐的的磚茶，天未然選用葉片大、葉張肥厚、色澤黑褐油潤均勻一致的一級黑毛茶為原料，其茶磚必然平整，且呈黑褐色，聞之有陳菌香氣，一看便知為茯茶極品。裕盛和涇陽茯磚茶采用的都是陜南一級黑毛料。
3、看外形，打封觀其外形。茶磚緊結(jié)、平整、四角飽滿、薄厚一致，茶葉均為褐色，密度均勻，無霉變。打開磚體“金花”茂盛，分布均勻，菌香四溢。“金花”——冠突散囊菌是茯茶一個(gè)最大特征，其他品種中很少有。
4、看標(biāo)志，選購涇陽茯磚茶，要注意是否有涇陽縣茶葉協(xié)會(huì)授權(quán)使用的“涇陽茯磚”注冊商標(biāo)和各企業(yè)商標(biāo)、條碼、QS認(rèn)證、廠址、生產(chǎn)日期等。
5、品滋味，取樣沖沏，涇陽茯磚茶，湯色橙黃，沉紅，清澈透亮，菌香濃郁，香氣純正，滋味兒醇厚，甘潤順?biāo)匚队崎L，風(fēng)味獨(dú)特。
6、看金花含量，涇陽茯磚茶中所獨(dú)有的“金花”成分，學(xué)名“冠突散囊菌”，是國家茶行業(yè)唯一列為二級機(jī)密保護(hù)菌種，是涇陽茯磚茶所獨(dú)有的菌種，冠突散囊菌是一種有益菌，所分泌的酶和小分子可促進(jìn)腸胃消化、降脂降糖，改善和調(diào)節(jié)人體功能。好的涇陽茯茶對品質(zhì)是有要求的：茶葉中“金花”普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌。金花普茂是品質(zhì)好的表現(xiàn)。沒有金花則不合格。
7、用手掂掂茯茶的重量，優(yōu)質(zhì)茯茶分量較沉，劣質(zhì)茯茶較輕;用手扭動(dòng)茯茶，優(yōu)質(zhì)茯茶不易松散，劣質(zhì)茯茶則較為松散;用手觸摸茯茶的外形，好茯茶四角分明，平整且規(guī)則，而劣質(zhì)茯茶缺角，或者厚薄不一。裕盛和的茯茶口感很不錯(cuò)，茶湯色澤明亮，味道醇厚綿長。
陜西涇陽茯茶如何保存
1、要將涇陽茯茶放在通風(fēng)的地方，這有助于茶品的自然氧化。這里媽網(wǎng)百科要提醒大家，最好不要用塑料袋把茶品密封起來保存。
2、要將涇陽茯茶放在陰涼的地方，因?yàn)檫^多的日曬會(huì)使茶品急速氧化。
3、不要將涇陽茯茶與其他有異味的物質(zhì)放在一起，因?yàn)闆荜栜虿杈哂泻軓?qiáng)的吸異性。
4、因?yàn)榇娣诺哪晗尢L，涇陽茯茶會(huì)產(chǎn)生一些“茶蟲”，這是無害的，不用著急除去它。
陜西涇陽茯茶如何正確沖泡
1、撬茶
這是每塊磚茶都必須經(jīng)過的環(huán)節(jié)，撬茶最好使用黑茶專業(yè)的茶刀，沿著茯茶磚的紋路輕輕撬開，通常茶葉與水的比例應(yīng)為1:30。
2、燙壺溫杯
將所要使用的茶葉器具用沸水沖淋一次，瀝干備用。燙壺溫杯的目的不僅是為了清潔衛(wèi)生，同時(shí)也能給茶具預(yù)熱，使之后沖泡的茶葉在溫度上相對穩(wěn)定。
3、置茶
使用茶匙等取茶的工具取出，也可根據(jù)飲人數(shù)和口味來選擇投茶量，將適量的茯磚茶投入蓋碗茶杯中，觀賞茶杯中茶葉的形狀和顏色。
4、洗茶
洗茶時(shí)間不宜過長，動(dòng)作要快，以12秒出湯為準(zhǔn)。第一道洗茶的目的在于茶水洗凈裸露在外的茶體，這時(shí)的茶湯一般不喝直接倒掉，短時(shí)間的洗茶并不會(huì)令磚內(nèi)的金花流失。
5、醒茶
洗茶之后，將蓋碗的蓋子打開，開始醒茶，醒茶時(shí)間30秒為宜，如若不喜松香味濃的茶友，可稍微延長醒茶時(shí)間。
6、沖泡
磚茶的沖泡方法，沸水沿蓋碗內(nèi)弧邊緣緩慢的流入，出水時(shí)間10秒左右最佳，之后的第三、第七泡時(shí)間則可縮短到6—7秒，出水的速度也可以加快。八泡之后。沖泡的時(shí)間又需稍加長一些至12秒左右。磚茶經(jīng)久耐泡，而且越泡越香，十余泡之后依然風(fēng)味不減。
7、分茶
分茶的步驟比較簡單，用茶夾將品茗杯、聞香杯分組，放在茶托上，使用公道杯將茶湯分別倒進(jìn)客人的品茗杯中。
8、奉茶
把裝有茶湯的品茗杯雙手送到客人面前，并放于客人的右手正前方，奉茶時(shí)，還必須用空余的手向客人做出請茶的姿勢。此時(shí)，客人可施扣手禮，用右手食指與中指并攏彎曲，輕輕敲打桌面以示感謝。
“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶”。中國絲綢之路外銷的貨物主要有絲綢、瓷器、茶葉。涇陽是南茶北上必經(jīng)之地，古時(shí)，涇陽茯磚茶沿“絲綢之路”遠(yuǎn)銷中亞、西亞等四十余個(gè)國家，被譽(yù)為“古絲綢之路上的神秘之茶”、“絲綢之路上的黑黃金”。
