安化黑茶是中國(guó)黑茶的始祖，茶湯透明潔凈，葉底形質(zhì)輕新，香氣濃郁清正，長(zhǎng)久悠遠(yuǎn)沁心，且安化黑茶種類(lèi)繁多，不同的種類(lèi)有不同的功效，下面我們就一起來(lái)了解一下安化黑茶的各個(gè)種類(lèi)吧！
安化黑茶的種類(lèi)
1、茯磚
磚面平整，棱角分明，發(fā)花茂盛，色澤黑褐，菌花香濃郁，黃琥珀湯色，滋味醇和，入口爽滑，甘甜潤(rùn)澤。
2、黑磚
磚面平整，棱角分明，色澤黑褐，香氣純正，帶松煙香，湯色黃琥珀色，滋味醇和，微澀，略帶梅子味，陳茶轉(zhuǎn)化為樟香味。
3、花磚
磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，色澤黑褐，香氣純正，帶松煙香，湯色紅琥珀色，滋味純和，微澀，略帶梅子味，陳茶轉(zhuǎn)換為樟香味。
4、三尖
三尖色澤烏黑油潤(rùn)，香氣純正，帶松煙香，湯色紅琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黃琥珀色。
5、千兩茶（花卷）
棒型，花格篾簍包裝，茶葉緊實(shí)，色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，略帶松煙香，湯色黃琥珀色，明亮有活性，滋味醇和，微澀。
安化黑茶的制作工藝
1、殺青
殺青主要就是讓茶葉的綠色退去，但是因?yàn)楹诓璧脑洗掷?，所以在進(jìn)行殺青的時(shí)候需要按10:1的比例灑水，灑水需要均勻。殺青主要包括手工殺青和機(jī)械殺青，不同的殺青方式有不同的優(yōu)點(diǎn)和弊端。
2、初揉
初揉的時(shí)候要保證輕壓、短時(shí)、慢揉的原則。初揉中揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速以40轉(zhuǎn)/分左右，揉捻時(shí)間15分鐘左右，等到黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時(shí)就可以停止。
3、渥堆
渥堆是黑茶形成的關(guān)鍵工序，渥堆就是把茶葉放置于特定的地點(diǎn)和特定的時(shí)候，把茶葉堆積起至1米，然后進(jìn)行保存，需要堆積24小時(shí)，等到茶葉變色，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺(jué)發(fā)熱，茶團(tuán)粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。
4、復(fù)揉
復(fù)揉就是把渥堆好的茶葉進(jìn)行反復(fù)的搓揉，需要搓揉6到8分鐘，但是需要保證揉搓的力氣小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分層累加濕坯和長(zhǎng)時(shí)間的一次干燥，待烘焙出來(lái)的茶葉有油黑色和松煙香味即可。
以上就是安化黑茶的各個(gè)種類(lèi)，總的來(lái)說(shuō)，安化黑茶的種類(lèi)很多，每一個(gè)種類(lèi)都有自己的優(yōu)點(diǎn)，所以不存在什么頂級(jí)安化黑茶！
