說到黑茶，在我們的生活中想必很多的人都知道，因為黑茶是一種品質(zhì)很好的茶葉，沖泡出來的茶湯顏色漂亮、味道很好，最主要的是功效很多，但是由于黑茶的不像綠茶那么有名氣，所以為了讓大家更好的了解黑茶，下面我們就來看一下黑茶是發(fā)酵的茶嗎？
黑茶是發(fā)酵茶
黑茶是一種經(jīng)過后發(fā)酵從而形成的茶種，屬于發(fā)酵茶是六大茶種類中的一種，主要分布在我國的四川、云南、湖北、湖南等地。按照地域劃分主要是包括四川黑茶、云南黑茶、湖南黑茶和湖北黑茶。黑茶的制作原料比較粗老，是一種經(jīng)過了多次反復(fù)的制作之后從而形成的一種種類。
黑茶的特征
1、制作原料粗老，制作過程中往往要堆積發(fā)酵較長時間，葉片大多呈現(xiàn)暗褐色。
2、茶味地道，飲用時爽口酣暢。
3、具有陳香味，且保存的時間越久，茶的香味就更加的濃郁。
4、入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。
黑茶的制作工藝
1、殺青
殺青主要就是讓茶葉的綠色退去，但是因為黑茶的原料粗老，所以在進行殺青的時候需要按10:1的比例灑水，灑水需要均勻。殺青主要包括手工殺青和機械殺青，不同的殺青方式有不同的優(yōu)點和弊端。
2、初揉
初揉的時候要保證輕壓、短時、慢揉的原則。初揉中揉捻機轉(zhuǎn)速以40轉(zhuǎn)/分左右，揉捻時間15分鐘左右，等到黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時就可以停止。
3、、渥堆
渥堆是黑茶形成的關(guān)鍵工序，渥堆就是把茶葉放置于特定的地點和特定的時候（背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，相對濕度保持在85%左右），把茶葉堆積起至1米，然后進行保存，需要堆積24小時，等到茶葉變色，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發(fā)熱，茶團粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。
4、復(fù)揉
復(fù)揉就是把渥堆好的茶葉進行反復(fù)的搓揉，需要搓揉6到8分鐘，但是需要保證揉搓的力氣小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分層累加濕坯和長時間的一次干燥，待烘焙出來的茶葉有油黑色和松煙香味即可。
黑茶的功效
1、補充度走紅維生素和礦物質(zhì)，另外還補充蛋白質(zhì)，氨基酸、糖等膳食營養(yǎng)。
2、幫助消化，促進吸收，解油膩。
3、減脂，降血壓，軟化血管，降血糖，預(yù)防各種心血管疾病和糖尿病。
4、延緩衰老，抗氧化。
5、抗癌，抗各種突變。
6、殺菌，消炎，利尿解毒，降低煙酒毒害。
總的來說，黑茶屬于發(fā)酵茶，且是所有的茶葉中發(fā)酵程度最高的茶葉，是唯一的后發(fā)酵茶，在發(fā)酵的過程中具有越陳越香，存放的時間越久，口感就越醇厚，且隨著社會的發(fā)展，在未來的時間里面，黑茶的潛力將會變得無限大！
