黑茶屬于發(fā)酵茶，是所有的茶葉中發(fā)酵程度最高的茶葉，可以長時間的保存，且在保存的過程中因為特定的原因會產(chǎn)生金花，所以大家在保存黑茶的時候發(fā)現(xiàn)黑茶有黃霉點的話一定要先了解是不是金花，要是金花的話恭喜您，如果不是金花也不要緊張，一定要盡快處理！
如何辨別真假金花
1、附著性
雖說金花和黃曲霉均是微生物群落，但不一樣的微生物也是有區(qū)別的。黃曲霉顆粒極細(xì)微且附著不緊，一口氣就可以吹散落；而金花是生長在茶葉上的，附著緊實，不易掉落，即使快速潤一遍茶也不會被洗掉。
2、外觀
霉菌是絲狀成片分布，通常分布在茶品表面或角部，霉變過又干燥存儲的茶，霉菌體干縮顯褐色，形狀呈不規(guī)則狀。金花存在磚、坨的內(nèi)部，茶面分布即便有，也是個體清晰，間界清楚，呈點狀顆粒，金黃色。
3、顏色
沖泡后的兩種茶區(qū)別明顯，霉變茶湯色碳黑或棕黑、渾濁粘膩，有極強(qiáng)霉變的嗆人氣味，數(shù)泡后湯色很快變淡且依然渾濁，霉菌群落最密集處，茶葉凝結(jié)成塊，沖泡時不易散開，茶葉易碎。而有金花的茶湯色紅亮，不混湯且十分耐泡，數(shù)泡后仍舊味不減、色不衰，有金花的茶品，條索清楚、自然舒展，存期長久后茶品易分拆，沖泡后葉形完整，茶葉有一定強(qiáng)度和彈性。
4、聞味道
長黃曲霉的茯茶是變質(zhì)茶，沖泡后氣味很嗆鼻，有極強(qiáng)的霉變氣息，而長金花的茯茶口感更加醇厚潤滑，還有金花特有的甜香。
黑茶發(fā)霉不能喝
發(fā)霉的安化黑茶中存在大量的有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)進(jìn)入人體后，會造成腸道菌群的紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈等身體不適的癥狀，所以發(fā)霉的安化黑茶不建議繼續(xù)食用。
怎么保存黑茶
1、不要曬太陽
茶葉在太陽光的直射下，容易發(fā)生反應(yīng)，使茶葉的色澤發(fā)生一定的變化，聞之有一股很強(qiáng)的陽光味道，喝上去茶香、茶味全無。所以要將其放在陰涼的地方，避免太陽光的直射。
2、不要存放密閉環(huán)境
黑茶在密閉的環(huán)境，容易自身細(xì)菌，造成黑茶的變質(zhì)，所以儲藏黑茶在通風(fēng)處為好，在包裝的時候，也要選擇透氣性強(qiáng)的包裝物，進(jìn)行包裝儲存。
3、不要與有異味的食物放一起
茶葉有一定的吸附作用，與有異味的食物存放在一起，容易使茶葉變味，失去其原有的茶香味，降低黑茶的營養(yǎng)價值。
4、不要放在濕氣大的地方
室內(nèi)有濕氣，容易使茶葉發(fā)霉，影響到茶葉的正常存儲以及食用口感，遇到梅雨季節(jié)，一定要保持好室內(nèi)的溫度和干燥度，以防黑茶出現(xiàn)受潮變質(zhì)的情況。
綜上所得，在我們看到黑茶內(nèi)含有黃點的時候，一定不要誤以為這是金花，因為黃曲霉素也是以黃點的形式出現(xiàn)，所以具體能不能喝需要視情況而定！
