好的茯茶水是琥珀色，
晶瑩剔透，煞是好看！
讓我們一起來領略茯茶之美！
人體的味覺器官：舌頭，各部分的味蕾對不同味感的感受能力是不一樣的。
舌尖主要品評茶葉的甜味；舌的兩側前端主要評定茶的醇和度；舌兩側的后端主要評判茶味是否發(fā)酸；舌心(中央部位)主要感受茶的澀味；舌根則重點體會茶的苦味。
由于舌的不同部位對滋味的感覺不同，品評茯茶時，茶湯入口后，應在舌頭上循環(huán)滾動，充分感受各種滋味物質的狀況，這樣，才能正確的，較全面的辨別茯茶的滋味。
品評茯茶一般以50℃-70℃左右較適合評味。
茶湯太燙，味覺受高溫刺激而麻木，影響正常評味，而且太燙的水對健康不利；茶湯溫度過低，一是低溫滋味由可能的協(xié)調而到不協(xié)調，影響評定的準確性。
品評茯茶之前，最好不要服食具有強烈刺激味覺的食物，如辣椒、蔥蒜、煙酒、糖果等，以保持味覺和嗅覺的靈敏度。
浸泡后的茶葉(葉底)，能真實反映茶葉的真實品質。
評定葉底一是靠嗅覺辨別香氣，二是靠眼睛判別茶底的老嫩、勻整度、色澤和舒展度，同時還觀察有無其它雜物摻入。
其方法是將沖泡過的茶葉倒入專用的茶盤（也可以是杯蓋等平面物體）里，倒的時候要注意把細碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒乾凈。
注意拌勻、鋪開、撳平，觀察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況、撳按葉底感覺茶葉的軟硬等。
茯茶湯色：
紅艷：湯紅艷、欠亮。是發(fā)酵程度較輕的表現。
觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。
紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。
稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃，滋味較釅。
紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。
觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。
紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。
觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。
褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。
觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和
黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。
觀察葉底，色多呈黑褐質硬，滋味較醇和。
