湖南安化黑茶，產(chǎn)自于湖南省益陽市的安化縣，有著獨特的品質(zhì)，身上承載了古老而神秘的東方民族的千年文化，是時間的雕刻，所以為了讓大家更好的了解安化黑茶，下面小編就給大家介紹一下安化黑茶的起源吧！
安化黑茶的起源
1、載于唐
安化黑茶，有文字記載是公元的856年，唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》中記載的"渠江薄片茶"，運銷湖北江陵、襄陽一代，進長安。這是最早記錄安化茶葉的歷史古籍。五代毛文錫《茶譜》中"渠江薄片，一斤八十枚，其色如鐵"，這就是早期的安化黑茶。長沙馬王堆漢墓中出土的茶葉，專家推測來自安化，距今達2300多年。
2、興于宋
安化黑茶，生于水畔湖邊，不種自生。在公元1072年，安化縣飲茶設(shè)縣，在公元1088年，朝廷就已經(jīng)在縣境內(nèi)設(shè)立了博易場，運入米鹽布帛換取安化茶葉。南宋時期，朝廷加強對茶鹽的管制，公元1175年以黎虎將、賴文政為首，組建兩支"茶商軍"，護運安化黑茶。荊湖路安撫使在安化龍?zhí)猎O(shè)寨，派兵把守，控制安化黑茶的水陸運輸。由此可見，安化黑茶在宋朝是多么興盛。
3、貢于明
公元1391年，名朝采辦的貢茶中，安化年貢茶芽22斤，每年谷雨前，在大橋、仙仙溪、九渡水、龍溪等"四保"由縣長監(jiān)督采制，史稱"四保貢茶"。公元1524年，史料記載"商茶低偽，悉征黑茶"，這是安化黑茶之名的由來，同時也說明當時安化已大量生產(chǎn)黑茶。公元1595年，御史李楠以安化茶(私茶)妨礙茶法馬政為由，上奏禁運，由皇帝批準:“西北引茶，以川為主，湖南為輔"，從此安化黑茶正式被定為官茶。
4、盛于清
明未清初，晉商與安化茶人共同開辟了以安化為起點至中俄邊境恰克圖的"萬里茶路"，縱貫中國，連接歐亞。隨后，晉、陜、甘等地茶商相繼來安化興辦茶莊、茶號、茶行，最盛時資江沿岸茶行、茶號達300多家，呈現(xiàn)"茶市斯為最，人煙兩岸稠"的繁華景象。
5、茯磚金花茶的誕生
在明末清初，陜西、甘茶商，把在安化采購的黑毛茶，壓制成“包”，運往陜西涇陽，壓制成茯磚茶。
因在這遙遠的路途中，茶葉發(fā)酵變質(zhì)，繁殖了一種叫做“金花”的益生菌，學名叫做“冠突散囊菌”，成為了茯磚茶的一個重要標準。
安化黑茶的制作過程
1、殺青
殺青主要就是讓茶葉的綠色退去，但是因為黑茶的原料粗老，所以在進行殺青的時候需要按10:1的比例灑水，灑水需要均勻。殺青主要包括手工殺青和機械殺青，不同的殺青方式有不同的優(yōu)點和弊端。
2、初揉
初揉的時候要保證輕壓、短時、慢揉的原則。初揉中揉捻機轉(zhuǎn)速以40轉(zhuǎn)/分左右，揉捻時間15分鐘左右，等到黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時就可以停止。
3、渥堆
渥堆是黑茶形成的關(guān)鍵工序，渥堆就是把茶葉放置于特定的地點和特定的時候（背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，相對濕度保持在85%左右），把茶葉堆積起至1米，然后進行保存，需要堆積24小時，等到茶葉變色，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發(fā)熱，茶團粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。
4、復揉
復揉就是把渥堆好的茶葉進行反復的搓揉，需要搓揉6到8分鐘，但是需要保證揉搓的力氣小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分層累加濕坯和長時間的一次干燥，待烘焙出來的茶葉有油黑色和松煙香味即可。
綜上所得，安化黑茶是中國歷史的產(chǎn)物，在中國有著悠久的歷史，所以賦予了安化黑茶神秘的色彩，且安化黑茶內(nèi)質(zhì)豐富，功效繁多，值得品鑒！
