1、金花菌香
湖南黑茶茯磚茶—發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生特有的微生物金花，學(xué)名冠突散囊菌，茯磚會(huì)隨著時(shí)間的轉(zhuǎn)化，呈現(xiàn)出特有的菌香。
2、花香
渥堆過程中微生物代謝釋放的胞外酶產(chǎn)生的酶促作用是單萜烯醇化合物所具有的花香,有利于形成黑茶的香氣。
3、地域香
地域香講的是地域?qū)傩?，具有不可?fù)制性。有些不同的地域種植的茶有不同的香味。
4、甜香
在常溫條件下制成的黑毛茶保留具有生物活性的粗多糖，再通過活性生物酶的降解作用，使黑茶具有甜香特征。茶多糖這種可溶性糖構(gòu)成黑茶湯滋味和黏稠度，也是形成黑茶“甘”的品質(zhì)特征。
5、松煙香
烘培中形成的一些特殊香氣。制作干燥工序中茶葉以松柏或黃藤、楓球等熏煙，使得茶葉含有松脂燃燒的香氣。
6、陳醇香
黑茶渥堆陳醇化和正常存放過程中因各種作用而產(chǎn)生的一些風(fēng)味香氣。往往有人將陳香具象化，比如說有人覺得陳香是藥香、樟香、參香等等。
安化黑茶的品鑒方法：
三看：一看干茶的外觀形狀，在觀賞金花茯磚黑茶時(shí)可借助專用放大鏡。二看茶湯的色澤，可借鑒法國鑒賞紅酒的方法，把裝著安化黑茶茶湯的玻璃杯，對(duì)著光內(nèi)傾45度，仔細(xì)欣賞安化黑茶茶湯晶亮紅艷的美妙湯色。三看葉底的整碎度、柔韌度和色澤。禪洱茯茶是一種全發(fā)酵茶，屬安化黑茶珍品。采用優(yōu)質(zhì)山地茶葉為原料，將傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代科技加工而成。產(chǎn)品外觀為磚形，色澤黑潤；磚內(nèi)金花（冠突散囊菌）茂盛。
三聞：一聞茶香的純度，看是否夾雜有異味。二聞安化黑茶特有的本香，要注意引導(dǎo)客人去體驗(yàn)開湯后開闊上揚(yáng)的茶香、溫柔純和的陳香或迷人的“菌花香”。三聞香氣的持久性。聞茶香，可借助瓷質(zhì)公道杯。瓷質(zhì)內(nèi)壁易掛香，公道杯肚大口小，聚香飽滿，這樣可更細(xì)膩地感悟到安化黑茶那妙不可言的茶香。禪洱茯茶開湯后湯色橙亮至紅亮。
三品：一品安化黑茶入口之初獨(dú)特的刺激感。二品安化黑茶甜而不膩的醇和感。三品優(yōu)質(zhì)安化黑茶在四泡之后顯露出的太和之氣和柔順的化境。禪洱茯茶菌花香濃郁，經(jīng)久耐泡。假以時(shí)日，品質(zhì)更加，風(fēng)味更醇。長期飲用，消食、暖胃、減肥、降脂效果顯著。
三回味：舌本回味甘甜，滿口生津；口腔回味甘醇，齒頰留香；喉底回味甘爽，心曠神怡。禪洱茯茶滋味醇厚，香氣純正。
如果茶友們想要學(xué)習(xí)品鑒黑茶茶香，不妨購買一些黑茶，在閑暇時(shí)，慢慢品，慢慢飲。每一種茶香都是獨(dú)一無二的，每個(gè)人的生活也是獨(dú)一無二的，把握好這種獨(dú)一無二，就能品嘗出黑茶的特有滋味。
