眾所周知，安化黑茶內(nèi)含有金花，金花學(xué)名叫冠突散囊菌。冠突散囊菌發(fā)酵液與綠茶、茶多酚復(fù)合物相比較，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，是一種非常好的東西，那安化黑茶的金花是黃曲霉素嗎？具體如下！
黃曲霉素的危害
1、急性中毒
它是一種劇毒物質(zhì)，比砒霜大68倍，僅次肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最強(qiáng)的。它可以導(dǎo)致急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性等。脾臟和胰臟也可有輕度的病變。
2、慢性中毒
長期攝入小劑量的黃曲霉毒素則造成慢性中毒。其主要變化特征為肝臟出現(xiàn)慢性損傷，如肝實質(zhì)細(xì)胞變性、肝硬化等。
3、致癌
黃曲霉毒素是目前所知致癌性最強(qiáng)的物質(zhì)之一。主要誘發(fā)肝癌，也可誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌等。
怎么辨別真假金花
1、外觀
金花：金黃色、飽滿的圓形顆粒。
黃曲霉：干癟，形狀不規(guī)則，且呈褐色或黃綠色。
2、附著性
金花：附著緊實，不易掉落。
黃曲霉：顆粒極細(xì)微且附著不緊，一口氣就可以吹散落。
3、磚面
金花：存在磚、坨的內(nèi)部，茶面分布即便有，也是個體清晰，間界清楚。
黃曲霉：絲狀成片分布，通常分布在茶品表面或角部。
4、茶底
金花：有金花的茶品，條索清楚、自然舒展，存期長久后茶品易分拆，沖泡后葉形完整，茶葉有一定強(qiáng)度和彈性。
黃曲霉：霉菌群落最密集處，茶葉凝結(jié)成塊，沖泡時不易散開，茶葉易碎。
6、湯色
金花：茶色紅，且較普通茶品更加清澈透亮，口感圓順?biāo)?；沖泡有甜香、耐沖泡。
黃曲霉：湯色碳黑或棕黑、渾濁粘膩，有極強(qiáng)霉變的嗆人氣味，數(shù)泡后湯色很快變淡且依然渾濁。
綜上所述，正常情況下，安化黑茶上是沒有黃曲霉的，只有一種金花，金花是一種特別好的東西，但是很多的時候很多的不良商家會用黃曲霉來代替金花來欺騙消費者，所以建議大家一定要謹(jǐn)慎選擇！
