所謂黑茶主要是因為其顏色的本身呈現(xiàn)的是黑色，所以被稱之為黑茶，在我們的身邊，說到黑茶應(yīng)該很多的人都是知道的，因為黑茶在很多的地方是不可缺少的，但是對于很多的人來說，對于黑茶也并不是很了解，所以下面小編就給大家介紹一下黑茶吧！
黑茶屬于中國六大茶類之一
黑茶是一種經(jīng)過后發(fā)酵從而形成的茶種，是六大茶種類中的一種，主要分布在我國的四川、云南、湖北、湖南等地。按照地域劃分主要是包括四川黑茶、云南黑茶、湖南黑茶和湖北黑茶。黑茶的制作原料比較粗老，是一種經(jīng)過了多次反復(fù)的制作之后從而形成的一種種類。
黑茶的特征
1、制作原料粗老，制作過程中往往要堆積發(fā)酵較長時間，葉片大多呈現(xiàn)暗褐色。
2、茶味地道，飲用時爽口酣暢。
3、具有陳香味，且保存的時間越久，茶的香味就更加的濃郁。
4、入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。
黑茶的營養(yǎng)價值
黑茶含有茶多糖、氨基酸、茶色素、礦物質(zhì)元素等多種營養(yǎng)成分，據(jù)統(tǒng)計主要是有含近500種對人體有益的有機化合物，約700種香氣化合物。
黑茶的制作工藝
1、殺青
殺青主要就是讓茶葉的綠色退去，但是因為黑茶的原料粗老，所以在進行殺青的時候需要按10:1的比例灑水，灑水需要均勻。殺青主要包括手工殺青和機械殺青，不同的殺青方式有不同的優(yōu)點和弊端。
2、初揉
初揉的時候要保證輕壓、短時、慢揉的原則。初揉中揉捻機轉(zhuǎn)速以40轉(zhuǎn)/分左右，揉捻時間15分鐘左右，等到黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時就可以停止。
3、渥堆
渥堆是黑茶形成的關(guān)鍵工序，渥堆就是把茶葉放置于特定的地點和特定的時候（背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，相對濕度保持在85%左右），把茶葉堆積起至1米，然后進行保存，需要堆積24小時，等到茶葉變色，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發(fā)熱，茶團粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。
4、復(fù)揉
復(fù)揉就是把渥堆好的茶葉進行反復(fù)的搓揉，需要搓揉6到8分鐘，但是需要保證揉搓的力氣小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分層累加濕坯和長時間的一次干燥，待烘焙出來的茶葉有油黑色和松煙香味即可。
綜上所述，黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，營養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，適宜飲用對我們的身體有很多的幫助！值得品鑒！
