千兩茶已逾千年歷史，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中華茶文化之瑰寶，是一種集口感、品質(zhì)于一體的優(yōu)質(zhì)茶葉，那黑茶千兩茶有金花嗎？下面我們就來了解一下吧！
黑茶千兩茶沒有金花
千兩茶又稱為“花卷茶”，花卷茶不強調(diào)發(fā)花，所以大部分千兩茶是不含金花的，部分產(chǎn)品則金花茂盛，按花情況的不同，有金花的花卷茶口感醇和，菌香明顯，當年新年即可飲。沒有發(fā)花的花卷，當年新茶口感濃厚，澀味明顯，經(jīng)過2至3年貯存后，口感醇和，細滑，適合長期收藏。
千兩茶用料與花磚相同，制作工序均由手工完成，加工難度大、消耗體力、工效低，在自然條件下自行發(fā)酵、干燥、做工精細。千兩茶已逾千年歷史，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中華茶文化之瑰寶。
金花的是怎么來的
存在著穩(wěn)定純正的冠突散囊菌菌群再加上適當?shù)臏貪穸群蜁r間，冠突散囊菌，也就是我們俗稱的金花，就在茶磚里面自然生長出來了。壓制好的茶磚在這里，經(jīng)過發(fā)花期和干燥期兩個過程，前后共30天左右的時間。發(fā)花期的溫度要控制在20至24度，時間約20至30天。
這段時間，金花會在茶磚里自然生長出來。金花生長出來后，還要經(jīng)過7至10天的干燥期，溫度控制在30至40度，目的是將茶磚里多余的水分去除掉。
金花的形成條件
茯磚茶是黑茶中特別的茶品，也是黑茶中唯一含有“金花”的茶品。“金花”學名“冠突散囊菌”，是一種有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)變的益生菌，它在適當?shù)臏囟葷穸拳h(huán)境下能在茶葉中自然生長。
茯磚茶里長著“金花”，是因為茯磚茶的加工工藝中有一道專門的“發(fā)花”工藝，就是為茶磚創(chuàng)造一個相對比較長，而且適合“金花”生長的環(huán)境。“金花”是茯磚茶的標志性特征。
金花的培育需要一個相對較長的溫濕度環(huán)境，加速茯磚茶的后期發(fā)酵。金花通過自身代謝生成的生物酶，使茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，促使茶多酚類化合物氧化生成茶黃素、茶紅素等物質(zhì)，茶葉湯色也由橙黃向橙紅轉(zhuǎn)變，茶葉中的粗青味因此得以消除，因此陳年茯磚茶的口感比其它同年份新茶的安化黑茶品種更顯醇和爽滑，綿柔甜潤，而且?guī)Ьㄏ?，這也是茯磚茶名稱的由來。
綜上所述，黑茶千兩茶里面是沒有金花的，且金花只有在特定的茯磚茶里面，經(jīng)過特定的時間、環(huán)境才會有的，但是不可否認的是黑茶千兩茶也是一種品質(zhì)特別高的茶葉，是值得品鑒的！
