眾所周知，黑茶屬于一種發(fā)酵程度很高的茶葉，傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料，所以相比其他的茶葉來說，黑茶是最適合用于煮飲的，具體如下！
黑茶煮飲的優(yōu)勢(shì)
有關(guān)資料顯示，黑茶煮飲，相比泡喝茶湯所含的營(yíng)養(yǎng)成分更多。因?yàn)橹蟛钑r(shí)，持續(xù)的高溫環(huán)境有利于黑茶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的析出。這樣的話，從營(yíng)養(yǎng)角度而言，煮飲可能比泡喝好。煮黑茶的方式能使其內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加充分的溶解到茶湯里，喝下去后，對(duì)人體的保健養(yǎng)生功效也就更為顯著了。
黑茶泡飲的優(yōu)勢(shì)
1、口感變化度強(qiáng)
從茶葉感官角度來看，泡喝黑茶能明顯感受到其香氣、滋味、口感等變化，也能因此而分辨出黑茶的品質(zhì)差異。而用壺煮出來的黑茶，濃度較高，口感變化不大，滋味大致呈醇厚的特點(diǎn)。
2、口感鮮爽度高
黑茶品質(zhì)不一，對(duì)于原料等級(jí)較高的九品墨安化黑茶，茶葉相對(duì)較細(xì)嫩，采用泡喝的方式，其口感鮮爽度更高。同時(shí)此類黑茶如果煮飲滋味也是極佳。
黑茶適合煮飲
1、保健功效
英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，用壺煮出的茶水更有利于健康。與簡(jiǎn)單地用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以釋放出更多的抗癌化學(xué)物質(zhì)；阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰。
而抗氧化劑能吸收與癌癥和心臟病有關(guān)的有害自由基。這些研究表明經(jīng)過熬煮后的黑茶，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)更加充分地溶解到茶湯中，對(duì)人體的各項(xiàng)保健功能也更為突出。
2、茶葉原料
傳統(tǒng)黑茶的原料比較粗老，隨著人們對(duì)黑茶的逐漸重視，及工藝技術(shù)的改進(jìn)，黑茶原料選取上，也有相應(yīng)改變，很多黑茶廠為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，都會(huì)選取原料相對(duì)細(xì)嫩的茶葉來制作。
原料等級(jí)較高的黑茶，茶葉相對(duì)較細(xì)嫩，其本身內(nèi)含物質(zhì)積累比較多，呈鮮爽味的氨基酸，苦澀味的茶多酚、咖啡堿含量較高，采用泡飲更能品飲出鮮爽度和變化度，對(duì)滋味也比較好把控，避免煮飲帶來的苦澀。
而原料粗老的茶葉，其內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)較低，但糖類物質(zhì)含量較高，茶葉含梗量多，用一般的泡茶方法，很難把茶味全部體現(xiàn)出來，采用煮飲可充分把梗的味道煮出來，口感醇厚爽滑，特別是邊銷茶，建議煮飲。
2、年份
黑茶在陳放過程中，滋味物質(zhì)的變化最為明顯和豐富。各類茶葉呈味物質(zhì)不斷轉(zhuǎn)化，茶多酚進(jìn)行非酶性自動(dòng)氧化，含量減少，使得茶湯苦澀感降低，收斂性減弱；氨基酸、蛋白質(zhì)、咖啡堿等物質(zhì)與茶多酚的氧化產(chǎn)物茶黃素、茶紅素等形成聚合物，使得滋味變淡薄，鮮爽度降低；可溶性糖在轉(zhuǎn)化過程中含量增加，且糖類中的水溶性果膠物質(zhì)增多，使茶湯的厚度、滑度和甜味增高。
通過各物質(zhì)的協(xié)同轉(zhuǎn)化，存放年限較長(zhǎng)的黑茶進(jìn)行煮飲，能夠更好地將老茶的芬芳展現(xiàn)出來，口感上也更能體現(xiàn)老茶的醇厚柔滑。而時(shí)間較短的黑茶，建議直接沖泡，能更好地體味其色香味的層次變化。
綜上所述，黑茶因?yàn)榘l(fā)酵的程度比較高，且原料比較粗老，所以正常情況下，黑茶是最適合煮飲的，因?yàn)橹箫嫷脑捒梢宰尯诓璧目诟凶兊酶?，最主要的是可以讓黑茶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到最好的析出！
