黑茶屬于發(fā)酵茶，茶湯香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡，所以對于沖泡黑茶來說，沖泡的水溫也是非常關(guān)鍵的，所謂為了讓大家更好的沖泡黑茶，下面小白你就給大家介紹一下泡黑茶用多少度的水吧！
泡黑茶的適宜水溫
黑茶也被稱為緊壓茶，是我國特有茶葉的一種。制作過程有殺青，捻揉，渥堆，復(fù)揉，烘焙。由于黑茶發(fā)酵度高，茶葉老嫩，所以需要100°C開水沖泡，才可以顯現(xiàn)出茶葉的特性，茶葉的香氣和口感才可以更好的發(fā)揮出來。
為什么泡黑茶要用沸水沖泡
1、黑茶是緊壓茶，緊壓茶如果溫度不夠可能茶葉都泡不散，這樣茶湯出不了色，也沒有味道。緊壓的黑茶有的人喜歡用煮茶機煮，茶的滋味與湯色更容易出來。
2、清飲黑茶需要有一個醒茶的過程，第一泡用開水喚醒存放多年的黑茶，在第二泡或第三泡以后再喝，茶味道更醇和。
3、100度的沸水可以起到殺菌的作用，黑茶在存放過程中難免會由于發(fā)酵產(chǎn)生少量的有害細菌，開水沖泡后，飲用更安全。100度的沸水泡黑茶，由于蒸發(fā)速度快，會帶走黑茶在存放過程中產(chǎn)生的異味與倉味，口感更佳。
4、沸水有利于逼出黑茶中的內(nèi)含物質(zhì)，黑茶在存放過程中會將不溶于水的內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶于水的物質(zhì)，經(jīng)過沸水的沖泡這些可溶物質(zhì)就溶于茶湯。這也是黑茶在時間面前展現(xiàn)出的獨特魅力。
黑茶的沖泡注意事項
1，茶葉用量
要根據(jù)人的多少、壺的大小、茶的性質(zhì)、個人喜好及年齡來選擇茶葉的用量。所以在為客人沖泡時應(yīng)詢問客人是喝濃還是淡。
2、泡茶溫度
水溫高低與茶的老嫩、松緊、大小有關(guān)。大致來說，茶葉原料粗老、緊實、整葉的比茶葉細嫩、松散、碎葉的茶汁浸出要慢，所以沖泡水溫要高。水溫的高低還與沖泡茶的品種有關(guān)。
3、泡茶的時間
與茶葉的老嫩和茶的形態(tài)有關(guān)。細嫩的茶葉比粗老的茶葉浸泡時間要短；形狀松散的、碎形的茶葉比緊壓的緊結(jié)的球形半球形茶沖泡時間要短；對于重香氣的茶葉如烏龍茶、花茶，時間不宜長；白茶加工時未經(jīng)揉捻，葉細胞未遭破壞，茶汁不易滲出，時間要延長。
4、沖泡的次數(shù)
與茶的種類、制造工藝、茶的好壞有關(guān)。
綜上所述，由于黑茶發(fā)酵時間比較長，成品茶葉較老，且黑茶制作工藝和其它茶葉不一樣，發(fā)酵度高，所以水溫也要高。這樣才能更好的品飲茶湯，更能體驗喝茶的樂趣和帶來更好的口感。
