黑茶中的金花茂盛色澤很鮮艷呈金黃色，聞起來有花的清香，一般存在黑茶茯磚茶中，在千兩茶中也有少許，而其他品種中的安化黑茶是沒有金花的。而發(fā)霉的黑茶有一個明顯的特征，那就是帶有霉菌味，直接聞一聞，有霉味的黑茶那就是發(fā)霉了。不過，黑茶只要儲存得當，一般都不會發(fā)霉，如果發(fā)霉了建議最好還是別喝了。平常購買回來的黑茶，一定要放在通風干燥的地方，儲存環(huán)境的溫度不能太高空氣要流暢，只有做到恰當保存，才能保證黑茶不發(fā)霉。
辨認黑茶是否發(fā)霉的四個方法
1、看看表面是否異常
黑茶雖然色澤較深，但干凈的黑茶通常顏色較為烏潤，而發(fā)霉的黑茶可能會出現黑霉、綠霉、灰霉、白霉等霉變特征。
不過，如果黑茶是由于在濕度過大的環(huán)境中存放過長，而使茶表面生成白毛，此時可及時擦掉或是取出到通風干燥的地方晾曬，幾天后發(fā)出的霉毛會自然消失。這類表層風霉不會影響黑茶的口感，反而會加快其陳化，但若內部發(fā)霉則確實屬于變質了。
2、聞聞氣味是否自然
正常的黑茶聞起來有一股淡淡的茶葉本身的香氣。而發(fā)霉的黑茶，香氣容易帶有類似植物腐敗的味道，偏離了茶葉本來具有的特征。
值得注意的是，初次接觸黑茶的朋友可能會將黑茶的“陳味”與“霉味”弄混，其實二者有著本質區(qū)別，這種陳香包括酵香、醇香、木質香等，細心即可與霉菌味分辨開來。
3、看看湯色是否明亮
正常黑茶的湯色，一般較為明亮。明亮指的是茶湯本身較為清晰，在燈光照射下，反射出來的光也比較自然明亮。而發(fā)霉的黑茶，湯色比較渾濁，看上去顯得不清晰，且在燈光照射時，不容易看到透出來的光線。
4、摸摸葉底是否軟亮
黑茶雖然經過了渥堆發(fā)酵，但正常情況下，黑茶的葉底較為軟亮，透著脂類物質所呈現的光澤感，摸起來也較為柔軟有彈性。而發(fā)霉的黑茶，葉底通常缺乏彈性，一捏即碎。
當然，如果愿意通過品鑒的方式則能更直觀地辨別黑茶究竟有無霉變，一般來說，黑茶口感醇和順暢，而霉變的黑茶有“麻、掛喉、叮喉”的感覺。
如何判斷黑茶的發(fā)霉程度：
1、發(fā)霉早期
早期發(fā)霉的黑茶，一般整體茶葉會變軟，茶葉的香氣也會有所下降，但并沒有什么明顯發(fā)霉的感覺，聞起來也不會有明顯的霉味。其實早期發(fā)霉的黑茶，還是可以“挽救”一下的。把這些黑茶放在陰涼，干燥通風的地方，讓其自然干燥后去除濕氣。不過這樣會損失一些黑茶原本的香氣和清爽感，但對黑茶的品質來說影響并不大。
2、發(fā)霉中期
而中期發(fā)霉的黑茶，茶葉的整體看起來會有些軟塌，表層有些發(fā)灰還會長出些許白色的霜點。聞起來隱約有霉味，但扒開看內部，并沒有特別明顯發(fā)霉的感覺。中期發(fā)霉的黑茶也可以“挽救”一下，只是會大大損壞其品質。雖然中期發(fā)霉的黑茶還能挽救，但也并不建議繼續(xù)飲用了，所以還是直接扔掉吧！不過，中期發(fā)霉的黑茶，能用來作為其他用處哦！
3、發(fā)霉晚期
黑茶發(fā)霉到晚期，直接就是茶葉霉變了，還會有些粘完全沒有干爽可言。并且茶葉上還會長出一些綠色以及黃色的毛狀物，扒開茶葉內部看，還會有白色或黑色的霉變癥狀，聞起來有著很重的霉味。
發(fā)霉晚期的黑茶可以直接扔了，也不要再用來做什么其他妙用~
