眾所周知，金花是中外微生物學家在地球上新發(fā)現不到30年的微生物，過去只在千年靈芝上偶然發(fā)現過，由此可見金花是一種非常好的東西，那黑茶的金花溶于水嗎？下面我們就一起來了解一下吧！
黑茶金花不會溶于水
金花可以在泡茶的過程中促進茶葉淀粉酶和氧化酶的分解，催化多酚類化合物的氧化，令泡出來的安化黑茶更加甘甜，茶葉湯色更加紅潤，氣味更加芬芳，讓人喝下去口感更加香醇。并且安化黑茶中的“金花”有利于促進人體腸道消化、降低人體血脂、溶解脂肪等功效。
怎么鑒別金花的品質
1、觀其色
金花一般常存在茯磚茶磚體的內部，在任何時候都是金黃色，菌體飽滿，為呈圓形顆粒狀分布，茶面即使有，也是個體清晰、間界清楚的顆粒狀同處分布，只有不同生長階段的大小不同。而黃曲霉菌在茶體中菌體干癟，性狀不規(guī)則，且呈褐色或黃綠色，有絲毛狀物存在，一般分布在茶品的角邊部位。
2、聞其味
有冠突散囊菌的茶品有一股清馨的茶香和菌香氣味。受黃曲霉菌等霉菌污染的茶品均有一股霉變氣味。
3、用手搓磨，受黃曲霉菌霉變之茶有發(fā)膩的感覺。完好茯茶則沒有此感，并且有一定強度和彈性。黃曲霉菌孢子顆粒極細微，且附著不緊，用口吹氣即可吹散落。而冠突散囊菌閉囊殼附著緊實，不易掉落。
在休眠期，黃曲霉菌只有黃粉狀孢子存在，但在生長期，有明顯的菌絲形成。冠突散囊菌在生長發(fā)育期菌絲不明顯，顯微鏡下，菌絲短、頂端大、且發(fā)白，見氧氣后很快就消失。成熟后以金黃色囊殼存在。受黃曲霉污染的茶，茶葉一般凝成塊，沖泡時不易散開，葉子極易碎。而有冠突散囊菌的茶品，條索清楚，自然舒展，久存不易分拆，沖泡后葉形完整。
4、滋味
沖泡時，受黃曲霉菌霉變的茶湯色灰暗或棕黑，渾濁黏膩，味道發(fā)澀，霉變氣味嗆人。數泡后，湯色很快變淡且依然混濁。而有冠突散囊菌的茶品，湯色橙黃或深紅，且較普通茶更加清澈透亮，口感醇和順滑，有股清馨的菌花香甜氣味，極耐沖泡，喝后有心曠神怡之感覺。
綜上所得，金花學名為冠突散囊菌，這種益生菌只有安化茯磚黑茶在特定的溫度和濕度的條件下才會生長出來，最主要的是金花不會溶于水，所以大家可以放心沖泡！
