黑茶主要是因?yàn)槠漕伾谋旧沓尸F(xiàn)的是黑色，所以被稱之為黑茶。黑茶內(nèi)含有茶多糖、氨基酸、茶色素、礦物質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，據(jù)統(tǒng)計(jì)主要是有含近500種對(duì)人體有益的有機(jī)化合物，約700種香氣化合物，那黑茶是紅茶嗎？具體如下！
黑茶屬于發(fā)酵茶
黑茶是一種經(jīng)過后發(fā)酵從而形成的茶種，是六大茶種類中的一種，主要分布在我國(guó)的四川、云南、湖北、湖南等地。按照地域劃分主要是包括四川黑茶、云南黑茶、湖南黑茶和湖北黑茶。黑茶的制作原料比較粗老，是一種經(jīng)過了多次反復(fù)的制作之后從而形成的一種種類。
黑茶的特征
1、制作原料粗老，制作過程中往往要堆積發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間，葉片大多呈現(xiàn)暗褐色。
2、茶味地道，飲用時(shí)爽口酣暢。
3、具有陳香味，且保存的時(shí)間越久，茶的香味就更加的濃郁。
4、入口不澀不苦、滑潤(rùn)甘甜、滋味醇厚。
黑茶的制作工藝
1、殺青
殺青主要就是讓茶葉的綠色退去，但是因?yàn)楹诓璧脑洗掷?，所以在進(jìn)行殺青的時(shí)候需要按10:1的比例灑水，灑水需要均勻。殺青主要包括手工殺青和機(jī)械殺青，不同的殺青方式有不同的優(yōu)點(diǎn)和弊端。
2、初揉
初揉的時(shí)候要保證輕壓、短時(shí)、慢揉的原則。初揉中揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速以40轉(zhuǎn)/分左右，揉捻時(shí)間15分鐘左右，等到黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時(shí)就可以停止。
3、渥堆
渥堆是黑茶形成的關(guān)鍵工序，渥堆就是把茶葉放置于特定的地點(diǎn)和特定的時(shí)候（背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，相對(duì)濕度保持在85%左右），把茶葉堆積起至1米，然后進(jìn)行保存，需要堆積24小時(shí)，等到茶葉變色，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發(fā)熱，茶團(tuán)粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。
4、復(fù)揉
復(fù)揉就是把渥堆好的茶葉進(jìn)行反復(fù)的搓揉，需要搓揉6到8分鐘，但是需要保證揉搓的力氣小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分層累加濕坯和長(zhǎng)時(shí)間的一次干燥，待烘焙出來的茶葉有油黑色和松煙香味即可。
黑茶與紅茶的區(qū)別
1、產(chǎn)地及品種區(qū)別
紅茶其原產(chǎn)地為福建武夷山，后又?jǐn)U散至福建的政和、但洋、古田、沙縣以及新秀信陽等地。按其出品的茶形來分的話，大概可分為：小種紅茶（正山小種信陽紅茶等、外山小種）、功夫紅茶（祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、湖紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、宜紅工夫、越紅工夫、浮梁工夫、湘紅工夫、臺(tái)灣工夫）。
黑茶的生產(chǎn)地主要有：湖南益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁（蒲圻）、通山、崇陽、通城等縣，四川，云南省。黑茶主要分為：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。
2、制作原料區(qū)別
紅茶是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成；黑茶及原料一般由較粗老的黑毛茶制作而成。
3、發(fā)酵程度區(qū)別
紅茶的發(fā)酵屬于第一種，通過自身茶葉細(xì)胞中的多酚氧化酶，經(jīng)過一系列的化學(xué)作用，最終形成了高聚茶多酚，其泡出來的茶湯色偏紅，顧名為紅茶，屬于全發(fā)酵型茶。
黑茶則是經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來制造而成其規(guī)程發(fā)酵時(shí)間需要很長(zhǎng)，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶的得名的由來，屬于全發(fā)酵型茶。
4、外觀區(qū)別
紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤(rùn)，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。
5、加工程序區(qū)別
黑茶（非壓緊茶）在濕熱作用下進(jìn)行發(fā)醇。經(jīng)過殺青—揉捻——渥堆—復(fù)揉—干燥。黑茶重渥堆，渥堆就是在濕熱的條件下堆放，促進(jìn)茶葉發(fā)生物理和化學(xué)變化，形成黑茶的品質(zhì)特征。紅茶通過發(fā)醇工序完全發(fā)醇，經(jīng)過萎調(diào)—揉捻—發(fā)酵—干燥。
6、功效區(qū)別
基本來說都具備茶葉對(duì)身體健康有益的幫助，幫助胃腸消化、提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌、解毒、強(qiáng)壯骨骼、抗衰老、養(yǎng)胃護(hù)胃、抗癌、減肥以及增強(qiáng)身體抵抗力等方面。
綜上所得，黑茶屬于后發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶，兩者之間有著很多的區(qū)別，但是不可否認(rèn)的是黑茶與紅茶都是非常好的茶葉，是非常值得品鑒的茶葉！
