眾所周知，涇陽(yáng)茯磚茶為緊壓茶，沖泡溫度宜選擇100℃沸水。但為什么選擇沸水，人們大多認(rèn)為是因?yàn)榉兴煽焖偈嬲归_(kāi)茶葉，其實(shí)并非這么簡(jiǎn)單。
高溫泡茯茶的好處
1、快速舒展茶葉
茯茶的加工工藝中，本就有高溫汽蒸這道工序，因此，茯茶并不害怕100℃沸水的高溫條件。茯茶作為緊壓茶，相對(duì)于散茶而言不易舒展，100℃沸水可以加速茯茶茶葉的舒展，利于快速醒茶。
2、利于香氣揮發(fā)
茯茶的原料，是采用相對(duì)成熟的葉片加工而制。成熟葉片內(nèi)含物質(zhì)豐富，而100℃沸水更有利于功能性等內(nèi)含物質(zhì)成分的析出，也更利茶葉香氣物質(zhì)的揮發(fā)，從而提升茯茶的茯香、菌花香，使得香氣更高、更通透。
3、提升滋味飽滿(mǎn)度、甜度
在高溫、高濕的濕熱作用下，茯茶內(nèi)含物質(zhì)中的茶多酚得以充分轉(zhuǎn)化，多糖得以充分降解，蛋白質(zhì)得以充分水解，其茶湯會(huì)更飽滿(mǎn)、更甜，因此100℃沸水泡的茯茶茶湯滋味更醇厚，適口性更高。
茯茶的泡法
1、沖泡法
如果重在品飲，想從茯茶的湯色、香氣與滋味中體驗(yàn)層次變化而帶來(lái)的不同感受，沖泡法最合適不過(guò)。因?yàn)?，每一款茯茶在不同沖泡次數(shù)下，都會(huì)發(fā)生口感轉(zhuǎn)化，或許會(huì)有令人“驚喜”的表現(xiàn)。
2、悶泡法
如果重在方便、易攜，悶泡法最為合適，隨時(shí)隨地一個(gè)保溫杯就能享受茯（福）氣與健康。
3、烹煮法
如果重氛圍，并且想品嘗到更醇厚的茯茶香，就煮著喝。因?yàn)椋@樣就不必過(guò)多占用雙手，同時(shí)，茯茶屬于緊壓茶，原料相對(duì)綠茶又較老，烹煮更能將其內(nèi)含物質(zhì)充分析出，入口會(huì)更好喝。這樣，就可以與友人伴著氤氳茯香更專(zhuān)注地聊事情，尤其是在來(lái)訪者較多時(shí)，一個(gè)有一定容量的煮茶爐的高效能就充分顯現(xiàn)出來(lái)了。
4、調(diào)飲法
如果您重在玩“花式”喝茯茶，想嘗試新鮮，調(diào)飲法能成全您天馬行空的想象。
如何品評(píng)茯茶？
人體的味覺(jué)器官：舌頭，各部分的味蕾對(duì)不同味感的感受能力是不一樣的。
舌尖主要品評(píng)茶葉的甜味；舌的兩側(cè)前端主要評(píng)定茶的醇和度；舌兩側(cè)的后端主要評(píng)判茶味是否發(fā)酸；舌心(中央部位)主要感受茶的澀味；舌根則重點(diǎn)體會(huì)茶的苦味。
由于舌的不同部位對(duì)滋味的感覺(jué)不同，品評(píng)茯茶時(shí)，茶湯入口后，應(yīng)在舌頭上循環(huán)滾動(dòng)，充分感受各種滋味物質(zhì)的狀況，這樣，才能正確的，較全面的辨別茯茶的滋味。
品評(píng)茯茶一般以50℃-70℃左右較適合評(píng)味。
茶湯太燙，味覺(jué)受高溫刺激而麻木，影響正常評(píng)味，而且太燙的水對(duì)健康不利；茶湯溫度過(guò)低，一是低溫滋味由可能的協(xié)調(diào)而到不協(xié)調(diào)，影響評(píng)定的準(zhǔn)確性。
品評(píng)茯茶之前，最好不要服食具有強(qiáng)烈刺激味覺(jué)的食物，如辣椒、蔥蒜、煙酒、糖果等，以保持味覺(jué)和嗅覺(jué)的靈敏度。
浸泡后的茶葉(葉底)，能真實(shí)反映茶葉的真實(shí)品質(zhì)。
評(píng)定葉底一是靠嗅覺(jué)辨別香氣，二是靠眼睛判別茶底的老嫩、勻整度、色澤和舒展度，同時(shí)還觀察有無(wú)其它雜物摻入。
其方法是將沖泡過(guò)的茶葉倒入專(zhuān)用的茶盤(pán)（也可以是杯蓋等平面物體）里，倒的時(shí)候要注意把細(xì)碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒乾凈。
注意拌勻、鋪開(kāi)、撳平，觀察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況、撳按葉底感覺(jué)茶葉的軟硬等。
