隨著涇陽茯磚茶被人漸漸熟知，我們知道了涇陽茯磚茶具神奇的去油降脂，降血糖，降血壓的功效，也知道了這些功效與茯磚茶內(nèi)生長的金花密不可分。“金花”學名叫冠突散囊菌，這種菌只有在千年靈芝上才會偶爾出現(xiàn)，但在涇陽茯磚茶中卻普遍存在。有些細心的茶友可能會發(fā)現(xiàn)，在沖泡涇陽茯磚茶的時候，杯壁上會殘留一些金花，于是，就有了疑惑，難道金花不溶于水嗎？
黑茶的金花溶于水嗎？
答案是肯定的！專家表示，茯茶磚體肉眼所見到的金花屬于冠突散囊菌的菌絲體和孢子囊。它們都不溶于水，有部分會懸浮于茶湯中，機體也無法消化和吸收。
關(guān)于金花的幾大誤區(qū)
誤區(qū)之一：金花只在年份長的茯茶里。
事實是：黑茶中的貴品茯磚茶，其金花是通過發(fā)花工藝發(fā)制的，與年份無關(guān)。
首先，我們需要明白，什么樣的黑茶是有金花的。根據(jù)國家標準（GB/T9833.3），茯磚茶是唯一被要求必須有金花的黑茶。也就是說，茯磚茶只要出廠上市，必須要有金花，否則視為產(chǎn)品質(zhì)量不合格，與生產(chǎn)日期上的年份長短沒有任何關(guān)系。而茯磚茶的金花，是通過發(fā)花工藝發(fā)制的，通過人為制造適合的條件，來達到讓金花生長的目的。一般在烘房內(nèi)待一個月左右就可以發(fā)花完成，視茯磚茶的原料、茶磚大小不同時間上略有差別，但也不至于需要長年累月。所以單以金花為目的購買茯磚茶的茶友，大可不必在意年份長短。
誤區(qū)之二：“金花含量”是衡量金花多少的標準。
事實是：目前國家和茶行業(yè)都沒有出臺衡量金花多少的數(shù)字標準，也沒有相關(guān)學術(shù)依據(jù)。
某些商家慣用的宣傳方式就是在廣告圖片的顯著位置標上“金花含量”四個大字，再加上一個胡編亂造的百分比數(shù)字，來告訴消費者金花多。然而這種宣傳方式屬于虛假宣傳，目前國家和茶行業(yè)都沒有出臺衡量金花多少的數(shù)字標準，也沒有相關(guān)學術(shù)依據(jù)。國家標準和學術(shù)資料一般僅僅是用“發(fā)花茂盛”四個字作為感官審評依據(jù)，無任何數(shù)字標準。誠然，金花多少是衡量茯磚茶品質(zhì)好壞的重要標準之一，但是商家在宣傳上還是應(yīng)該實事求是。
誤區(qū)之三：年份越長，金花越多。
事實是：金花具有一定的生命周期，不會無止境增長。
我們回到金花的本質(zhì)，金花學名冠突散囊菌，是一種菌類生物。既然是一種生物，它就有生命周期，會生老病死。雖然前面提到，在存放過程中，只要條件合適，就會自然生長金花。但是通過大量的實驗表明，茯磚茶的年份越久，茶磚上的金花在視覺感官上會趨于稀少、顆粒會萎縮。所以看重金花的茶友，我們并不建議購買年份太長久的茯茶。
誤區(qū)之四：金花生長在茶磚的任何部位。
事實是：金花生長在茶磚的內(nèi)部，需要撬開茶磚才能看到。
關(guān)于這點想必大部分茶友都明白，但是還是得再說明一遍，因為我們和同行們偶爾還是會接到一些讓人哭笑不得的退貨或者差評，理由就是茶磚表面沒有金花。另外結(jié)合上一條，金花是一種菌類生物，它的生長也需要一定的空間，而茶磚的密度不是絕對均一的，所以金花的分布也不是完全均勻的，因此有的部位金花在視覺感官上多，有的部位稀少也是正常的。當然，出于對品質(zhì)的高標準要求，廠家還是應(yīng)該盡可能做到發(fā)花均勻。
誤區(qū)之五：洗茶會造成金花的大量損失。
事實是：洗茶造成的金花損失可以忽略不計。
結(jié)合上一條，金花是一種菌類生物，且只生長在茶磚內(nèi)部，所以金花不會溶于水，而洗茶這三五秒的短暫時間也只會沖走撬開的剖面上極少部分金花，完全可以忽略不計。所以喜好喝功夫茶的茶友放心大膽地洗茶吧。
另外還有茶友擔心沸水會殺死金花，使其喪失活性，事實也是多慮了。經(jīng)過實驗研究，金花在120℃的溫度下仍能存活20分鐘之久，而用100℃沸水煮茶通常只需要5到10分鐘就可以出湯飲用，遠遠達不到殺死金花的程度，采用沖泡方法則更是無需擔心。
