我們都知道，茯茶中的金花，學(xué)名叫“冠突散囊菌”，屬益生菌，是一種獨(dú)特的金黃色顆粒，是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過(guò)“發(fā)花”工藝長(zhǎng)成的自然益生菌體，俗稱(chēng)“金花”。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項(xiàng)指標(biāo)的黑茶類(lèi)品種。因此也可以說(shuō)，茯茶如果沒(méi)有金花，就不是好茯茶。那黑茶里的金花可以造假嗎？
黑茶里的金花可以造假嗎？
黑茶里的金花可以造假嗎？答案是肯定的，有一種造假的金花是用玉米粉做的，一些不規(guī)范的小廠為了牟利會(huì)用這種方法。
真正的茯茶金花的四大特點(diǎn)
第一，好的茯茶，餅面都為黑褐色，且富有光澤。而且在表面通常是沒(méi)有金花的，金花大多藏在茶餅或茶磚的中心，要掰開(kāi)才能看到。如果是表面布滿(mǎn)“金花”的，很可能有問(wèn)題哦！
第二，真正的金花，分布較為均勻，不成堆，到處都有，層次分明。而造假的玉米粉發(fā)花做成的“金花”，一般都是扎堆，聚在一起。
第三，玉米粉做成的“金花”，顏色偏黃，真正的金花雖然也是金黃色，但顏色略微淡一些。
第四，當(dāng)然就是聞味道了。真正的金花，聞起來(lái)有明顯的菌花香；而如果是玉米粉發(fā)花的，自然就不會(huì)有菌花香了。玉米什么味道，你懂的。
不同年份茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯磚茶，磚身內(nèi)生長(zhǎng)大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長(zhǎng)，金花逐漸萎縮變白，有些年代久遠(yuǎn)的茯磚茶已看不到金花，只是隱約可見(jiàn)白色的斑點(diǎn)。因此，新茶“金花”茂盛，而有些老茶“金花”較少甚至看不到。
黑茶品牌推薦
1、白沙溪茶廠
湖南省白沙溪茶廠有限責(zé)任公司，其前身為湖南省白沙溪茶廠，1953年也是其首創(chuàng)實(shí)現(xiàn)了茯磚茶在湖南安化的移地筑制。其也是中國(guó)黑茶的發(fā)祥地，湖南緊壓茶的搖籃，曾創(chuàng)造了我國(guó)緊壓茶史上的數(shù)個(gè)第一，即第一片黑磚茶、第一片茯磚茶、第一片花磚茶，開(kāi)發(fā)、研制了青磚茶和普洱茶；挖掘、繼承和發(fā)展了民間傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品天、貢、生尖茶和花卷茶（俗稱(chēng)千兩茶）。21世紀(jì)初期，白沙溪改制成功后，在傳統(tǒng)的工藝基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科技，創(chuàng)新性地采用一級(jí)黑毛茶原料來(lái)壓制茯磚茶，保持著茯磚茶金花茂盛的優(yōu)點(diǎn)，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)茯磚原料老、含梗多等缺陷，深受廣大茶友喜愛(ài)。
2、湖南中茶公司
湖南中茶公司由中糧集團(tuán)全資控股，公司前身為1950年成立的“中土畜湖南茶葉進(jìn)出口公司”，曾引領(lǐng)湖南茶產(chǎn)業(yè)50年發(fā)展史，至九十年代末，一直是湖南最大的茶葉專(zhuān)營(yíng)公司，也一直是生產(chǎn)、供應(yīng)及經(jīng)營(yíng)管理邊銷(xiāo)茶的唯一企業(yè)，主要產(chǎn)品有：1、茯磚包括極黑、潤(rùn)黑、聞黑三大系的手筑茯磚、金花茯磚、特制茯磚等。2、黑磚包括極品黑京磚、精研黑磚等。3、花磚包括極黑、潤(rùn)黑、聞黑三大系的特制花磚等。三尖（湘尖）1、生尖2、天尖3、貢尖花卷千兩系列黑茶，包括茶坨、茶柱等。
此外，還有一種用化學(xué)原料催花的，也有很大的迷惑性。廣大茶友們選購(gòu)時(shí)一定要仔細(xì)辨別，認(rèn)準(zhǔn)品牌購(gòu)買(mǎi)！
