六堡茶屬于黑茶的一種，是中國的傳統(tǒng)歷史名茶。六堡茶屬于溫性茶，湯色濃且味道醇厚，具有理氣、清熱化濕等多種保健作用，是養(yǎng)生保健的珍品，深受人們的青睞。如今茶葉市場上的茶質(zhì)量參差不齊，那么我們要如何來鑒別六堡茶呢？
如何鑒別不同年份的六堡茶？
1、不同年代的原料構(gòu)成：早期的六堡茶用料十分考究，選用的全部是純正的桂青種為原料，葉張肥厚、色澤黑褐油潤均勻一致，后來六堡茶用料部分采用了拼配的原料，葉張顯薄、瘦、含梗稍多，色澤也較黃褐，欠均勻一致。
2、不同年代的色、香、味特征：六堡茶通過開湯審評，可大體判斷所產(chǎn)年代的特征，一般情況是：陳放年代越久，陳香味越濃，陳香帶有一定的刺激性，稱為茶氣，茶氣越足，表明年份越久，這種茶氣相當(dāng)?shù)某志谩?/div>
如何鑒別真?zhèn)瘟げ瑁?/strong>
1、從外觀上鑒別：假冒的六堡茶在加工過程中很多沒有經(jīng)過殺青處理，而是將采摘回來的茶葉隨便放在太陽下曬干，看上去就好像平時掉在地上的老樹葉，沒有柔潤感。
2、看干茶的輕重：5～6年和十年左右的六堡茶，會感覺到隨著時間的長短，變得松、散，變“輕”，手上感覺明顯輕于較新的茶。干茶顏色會偏褐紅，甚至棕色，干茶外觀應(yīng)該干凈、無霉變的痕跡。
3、從湯色上鑒別：六堡茶新茶湯色有時較渾濁，或者新茶一兩年都比較渾。越老的湯色越紅越透亮，越體現(xiàn)出六堡茶的“紅”、“濃”特色。有些有一定年份的假冒六堡茶，葉張背面帶青色，沖泡后葉底變黑，但其湯色渾濁，依然青中帶黃，類似于鐵觀音的茶湯，而沒有通透的紅色和檳榔色。
4、從茶湯的陳味上鑒別：做舊的陳茶，除了一股“坑”味外，沒有陳茶那種醇厚和滑順的口感，而且，往往喝了之后，喉頭會感覺有點緊。假冒的六堡茶喝下去沒有正宗六堡茶的檳榔香、果香（類似于羅漢果味）或松煙香，沒有一點六堡茶的韻味。
5、從茶底的活性物鑒別：做舊的六堡茶，常用的方法是人為加大濕度加速六堡茶的后發(fā)酵，以達到“陳”的效果。但這樣的高濕度“陳化”后，茶葉本身的纖維也會隨之發(fā)生變化，茶底顏色會變死變黑，沒有彈性，有些葉底會發(fā)粘、稀爛如泥。一款存儲良好的陳年六堡茶的茶底絕對不會是霉?fàn)€發(fā)黑的。
以上就是有關(guān)六堡茶的知識介紹。目前市場上賣的都是六堡茶熟茶，生茶市場上很少售賣。在購買六堡茶的時候不要以等級來作為標(biāo)準(zhǔn)購買，要從六堡茶的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等因素來判斷選購，這樣才能購買到自己滿意且又性價比較高的六堡茶。
責(zé)編：
chunwu
