黑茶品種多，產(chǎn)區(qū)廣，生產(chǎn)歷史悠久，經(jīng)過(guò)幾百年的發(fā)展與傳承，形成了以四川黑茶、湖南黑茶、湖北黑茶、云南黑茶和廣西黑茶為代表的黑茶種類，具體如下！
黑茶的產(chǎn)區(qū)
1、云南黑茶產(chǎn)區(qū)
云南出產(chǎn)的黑茶為普洱茶，最初由佤語(yǔ)而來(lái)，稱為“步日”、“步耳”，后又寫(xiě)為“普耳”，明朝末年下式改名為“普洱”、普洱茶主要在云南西雙版納地區(qū)種植和生產(chǎn)。
云南普洱茶屬于茶科大葉種茶，分為喬木、小喬木等類型，喬木型植株較高大，基部主干明顯。葉片一般長(zhǎng)12.7～25.3厘米，寬0.8～9厘米，葉形以橢圓為主，葉尖聚尖或漸尖，葉面降起，葉色綠有光澤，葉片厚而柔軟，葉身背卷或稍內(nèi)折。
2、廣西黑茶產(chǎn)區(qū)
廣西所產(chǎn)的黑茶名為六堡茶，因主要種植、生產(chǎn)于廣西梧州市六堡鎮(zhèn)而得名。六堡茶的原料來(lái)源于多個(gè)茶樹(shù)品種，包括六堡群體種、桂青種及引進(jìn)的云南大葉種等。
2、湖南黑茶產(chǎn)區(qū)
湖南所產(chǎn)的黑茶就稱為黑茶，主要種植、生產(chǎn)于湖南安化地區(qū)，又稱為“安化黑茶”。
正宗安化黑茶主要產(chǎn)于安化，當(dāng)?shù)刂饕脑耘嗥贩N為云臺(tái)山種，又叫云臺(tái)大葉種，為中葉類茶樹(shù)有性群體品種之一；其中也有部分大葉類型，以原產(chǎn)地云臺(tái)山居多，因此又有“云臺(tái)山大葉種”之稱。
4、四川黑茶產(chǎn)區(qū)
四川所產(chǎn)的黑茶名為藏茶，藏茶在不同時(shí)期有不同的名稱：元朝時(shí)期稱為“西番茶”，明朝時(shí)期稱為"烏茶”，清乾隆之后稱為“邊茶”(以雅安和都江堰兩個(gè)地區(qū)為中心進(jìn)行種植和生產(chǎn)分別稱為“南路邊茶"和“西路邊茶”)，現(xiàn)代又稱為“藏茶”。
四川藏茶主要產(chǎn)于雅安地區(qū)和都江堰地區(qū)當(dāng)?shù)夭铇?shù)品種以喬木型大葉品種為主，此外還有部分灌木型中葉品種。
5、湖北黑茶產(chǎn)區(qū)
湖北所產(chǎn)的黑茶為老青茶，因主要生產(chǎn)磚茶，也稱為“青磚茶”；因磚面上印有“川”字，又稱“川字茶”。老青茶的主產(chǎn)區(qū)在湖北咸寧市，另外，湖南的臨湘市也有部分種植和生產(chǎn)。
老青茶的原料主要來(lái)源于灌木型茶樹(shù)，屬于葉類早芽種，葉色綠，分枝適中，樹(shù)姿較開(kāi)張，發(fā)芽整齊，芽葉持嫩性強(qiáng)，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，后期產(chǎn)量有上升趨勢(shì)，抗寒性較好。
6、安徽黑茶產(chǎn)區(qū)
安徽所產(chǎn)黑茶名為安茶，民間又稱為“軟枝茶”，主要在祁門(mén)地區(qū)種植和生產(chǎn)。安茶屬祁門(mén)櫧葉種，又叫祁門(mén)種，屬灌木型樹(shù)姿半開(kāi)展，分枝密度中等，葉片呈上斜或水平著生，葉形為橢圓或長(zhǎng)橢圓形，葉質(zhì)柔軟。
越冬芽3月中旬萌動(dòng)，三葉展期4月中旬。百芽(一芽三葉)重48.8克，發(fā)芽整齊，芽頭較密。鮮葉適應(yīng)性和抗逆性強(qiáng)，抗低溫性能強(qiáng)，氣溫在9.3° C時(shí)，無(wú)明顯凍害。茶葉種植區(qū)域主要分布在祁門(mén)縣歷口閃里、塔坊、城區(qū)，面積逾66.7平方千米。
7、浙江磚茶黑茶產(chǎn)區(qū)
浙江所產(chǎn)的黑茶為磚茶，以中小葉種的黑毛茶、改制茶、片末茶等為原料壓制而成。20世紀(jì)50年代，因?qū)μK聯(lián)出口磚茶的需要，1950年7月在杭州籌建杭州磚茶廠，試制黑磚茶。此后陸續(xù)生產(chǎn)青磚茶、茯磚茶和小型磚茶等，后來(lái)一度停產(chǎn)。20世紀(jì)80年代初開(kāi)始，又在武義、紹興、寧海、德清、奉化、新昌等縣恢復(fù)生產(chǎn)少量茯磚茶。2002年，武義及新昌兩個(gè)磚茶廠被列為國(guó)家定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)。
8、貴州黑茶產(chǎn)區(qū)
貴州黑茶的品種和生產(chǎn)加工方式與湖南黑茶相同，主要產(chǎn)區(qū)位于靠近湖南西部的銅仁市。
9、重慶沱茶黑茶產(chǎn)區(qū)
重慶所產(chǎn)的黑茶為沱荼，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)茶葉多屬中小葉種，產(chǎn)區(qū)主要在長(zhǎng)江南岸，但目前出口茶葉所用原料葉多采購(gòu)自云南(屬大葉種茶)。
黑茶的種類
1、緊壓茶
緊壓茶是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適合制毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆、蒸、壓等典型工藝過(guò)程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老，干茶色澤黑褐，湯色澄黃或澄紅。緊壓茶有防潮性能好，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，茶味醇厚，適合減肥等特點(diǎn)。（1）、茯磚
茯磚茶最早是出現(xiàn)于1860年間，最早被稱為湖茶，同時(shí)是在三伏天加工所以又被稱之為伏茶，又因?yàn)樵鲜撬屯鶝荜?yáng)筑制，又被稱之為涇陽(yáng)磚。現(xiàn)今，茯磚茶主要是在湖南益陽(yáng)和臨湘兩個(gè)茶廠進(jìn)行加工制作。
茯磚茶的壓制主要是要經(jīng)過(guò)原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序，與黑磚和花磚的不同之處就是厚度。
茯磚茶具有很高功效的原因是茯磚茶中存在于一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶里面布滿星星點(diǎn)點(diǎn)密密麻麻黃色的“金花”， “金花” 對(duì)消化、對(duì)生理的調(diào)節(jié)具有很好的作用。同時(shí)茯磚茶還具有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有對(duì)人輪狀病毒的抑制作用，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成，所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類。
?。?）、花磚
花磚茶的名稱來(lái)由，一是由卷改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其他磚茶的區(qū)別，故名“花磚”。因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”，規(guī)格為35X18X3.5厘米?；ùu茶的制造工藝與黑磚茶相似，壓制花磚的原料大部分三級(jí)黑毛茶及少量降檔的二級(jí)黑毛茶，總含梗量不超過(guò)15%。毛茶在進(jìn)廠后要經(jīng)篩分、破碎、拼堆等工序制成合格的半成品，然后進(jìn)行蒸壓、烘焙、包裝等。
花磚茶氣純正、滋味純正、滋味濃厚微澀、湯色紅黃、葉底老嫩勻稱，正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，香味濃郁。
（3）、黑磚
黑磚茶源于1939年，產(chǎn)于湖南安化白沙溪。黑磚茶因?yàn)榇u面用凸字字膜，蘭州市場(chǎng)稱黑磚為“鼓字老牌安化黑磚”， 主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區(qū)，以蘭州為集散地。
黑磚茶為長(zhǎng)方磚形，規(guī)格為35X18X3.5厘米。磚面端正、四角平整、模紋清晰。磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底老嫩勻，每片磚凈重2公斤。
（4）、青磚
青磚茶湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒(méi)有的自然茶香，原產(chǎn)于湖北省赤壁市羊樓洞，具有200多年的歷史。
青磚茶以老青茶為原料，用料主要是包括灑面、二面和里茶三個(gè)部分。經(jīng)過(guò)發(fā)酵、高溫蒸壓、適當(dāng)存放自然發(fā)酵后加工制成。
青磚茶色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無(wú)青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。具有的化膩健胃，降脂瘦身，御寒提神，殺菌止瀉、降低三高(高血糖、高血脂、高血壓)等功效。
2、散裝茶
（1）、天尖
天尖茶是用一級(jí)黑毛茶壓制而成，色澤烏潤(rùn)，香氣清香，湯色橙黃，葉底黃褐。
?。?）、貢尖
貢尖茶是用二級(jí)黑毛茶壓制而成，色澤黑帶褐，香氣純正，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。
（3）、生尖
生尖茶是用三級(jí)黑毛茶壓制而成，色澤黑褐，香味較淡，帶有焦香，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。
3、花卷
?。?）、十兩
十兩茶成品每支凈重10兩，故俗稱"“十兩茶”。
（2）、百兩
百兩茶成品每支凈重100兩，故俗稱“百兩茶”。
?。?）、千兩
千兩茶成品每支凈重1000兩，故俗稱“千兩茶”。
綜上所述，黑茶原產(chǎn)于安化，最早產(chǎn)于資江邊上的苞芷圓，后轉(zhuǎn)達(dá)至資江沿岸的雅省坪、黃省坪、硒州、江南、小淹等地，以江南為集中地，品質(zhì)則以高家溪和馬家為最著名！
