金花是湖南黑茶中茯磚茶特有的一特點(diǎn)，茯茶作為黑茶中的貴子，其與眾不同的地方在于具有“金花”成分，金花越多，品質(zhì)越好，但是黑茶也是會(huì)發(fā)霉的，那黑茶上有黃霉點(diǎn)能喝嗎？具體如下！
如何辨別真假金花
1、附著性
雖說金花和黃曲霉均是微生物群落，但不一樣的微生物也是有區(qū)別的。黃曲霉顆粒極細(xì)微且附著不緊，一口氣就可以吹散落；而金花是生長在茶葉上的，附著緊實(shí)，不易掉落，即使快速潤一遍茶也不會(huì)被洗掉。
2、外觀
霉菌是絲狀成片分布，通常分布在茶品表面或角部，霉變過又干燥存儲(chǔ)的茶，霉菌體干縮顯褐色，形狀呈不規(guī)則狀。金花存在磚、坨的內(nèi)部，茶面分布即便有，也是個(gè)體清晰，間界清楚，呈點(diǎn)狀顆粒，金黃色。
3、顏色
沖泡后的兩種茶區(qū)別明顯，霉變茶湯色碳黑或棕黑、渾濁粘膩，有極強(qiáng)霉變的嗆人氣味，數(shù)泡后湯色很快變淡且依然渾濁，霉菌群落最密集處，茶葉凝結(jié)成塊，沖泡時(shí)不易散開，茶葉易碎。而有金花的茶湯色紅亮，不混湯且十分耐泡，數(shù)泡后仍舊味不減、色不衰，有金花的茶品，條索清楚、自然舒展，存期長久后茶品易分拆，沖泡后葉形完整，茶葉有一定強(qiáng)度和彈性。
4、聞味道
長黃曲霉的茯茶是變質(zhì)茶，沖泡后氣味很嗆鼻，有極強(qiáng)的霉變氣息，而長金花的茯茶口感更加醇厚潤滑，還有金花特有的甜香。
怎么鑒別黑茶是否發(fā)霉
1、看看表面是否異常
黑茶的色澤雖然是較深的，但如果是干凈的黑茶，通常顏色都是比較烏潤的；而發(fā)霉的黑茶，那么就有可能出現(xiàn)黑霉、綠霉、灰霉、白霉等，這些都是不正常的象征。
2、聞聞氣味是否自然
一般來說，正常的黑茶，聞起來是有一股淡淡的茶葉香氣的，很自然，很舒適；而那些發(fā)霉的黑茶，往往會(huì)有一股腐敗的植物味道，不同于自然的茶香味。
但大家一定要注意，對于剛剛接觸黑茶的人來說，往往很容易把黑茶的“陳味”和“霉味”高混淆了。陳香，則包括有醇香、酵香、木質(zhì)香等，細(xì)心的，還可以分辨出霉菌味來。
3、看看湯色是否明亮
如果是正常的茶湯顏色，一般都是很明亮的，很清晰，在燈光照射下，很自然明亮；而發(fā)霉的黑茶，湯色往往是比較渾濁的，不清晰，而且光線照射下是不會(huì)透露出光線的。
4、摸摸葉底是否軟亮
雖然黑茶是經(jīng)過渦堆發(fā)酵的，但在正常情況下，黑茶的葉底是比較軟亮的，還會(huì)透露出光澤感，摸起來也是很有柔軟性，很有彈性的；而那些發(fā)霉的黑茶，往往葉底是缺乏彈性的，一捏就碎，有種木踏踏的感覺。
品鑒的方式，其實(shí)是最為直接辨別黑茶究竟是否霉變的方法，正常的黑茶，口感是非常醇和、順暢的；而霉變的黑茶，則有一種“麻、掛喉、盯喉”的刺激感。
黑茶的保存注意事項(xiàng)
1、存放黑茶，對弈地點(diǎn)上的選擇還是比較重要的，一般存放空間下，不要陽光直射，雨淋的地方，都是可以存放的；室內(nèi)環(huán)境要求是干凈、干燥、通風(fēng)；室內(nèi)不可以有其他有雜味、異味的東西，比如香精、香皂、樟腦丸等；切忌不要存放在那些不通風(fēng)、潮濕、陰暗的地方。
2、散茶的存放，可以用一些牛皮紙包好，然后放入陶瓷罐內(nèi)；如果是一些嘍裝茶、磚茶的話，那么可以放入沒有味道的紙箱子內(nèi)，存放做到透氣就可以了。注意一點(diǎn)，就是存放茶葉的時(shí)候，最好不要把不同規(guī)格、不同產(chǎn)家出產(chǎn)的茶葉混合存放在一起。
3、存放茶葉的室內(nèi)，要有窗子，秋冬干燥季節(jié)要經(jīng)常打開窗戶透氣一下；但春季則是不宜開窗的，避免梅雨季節(jié)，空氣濕度過大，而導(dǎo)致茶葉吸收過多的空氣，出現(xiàn)霉變的可能；如果不是特殊的情況下，那么建議不要用除濕機(jī)或是空調(diào)的抽濕機(jī)去吸干茶葉中的水分；在自然狀態(tài)下，存放出來的陳茶品質(zhì)是最佳的。
綜上所述，黑茶屬于后發(fā)酵茶，如果在貯存過程中，沒有做好防濕防潮，很可能會(huì)使黑茶霉變，這樣不僅降低了黑茶的食用口感，還可能會(huì)導(dǎo)致身體不適，因此不建議喝！
