湖南黑茶原產(chǎn)于安化，最早產(chǎn)于資江邊上的苞芷圓，過(guò)去湖南黑茶集中在安化生產(chǎn)，現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)已擴(kuò)大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽(yáng)和臨湘等地，那湖南的黑茶哪最正宗呢？具體如下！
湖南黑茶產(chǎn)地
湖南黑茶產(chǎn)地主要是集中在安化，安化黑茶之聞名使得名聲都蓋過(guò)了湖南黑茶，其余在益陽(yáng)、桃江、寧鄉(xiāng)等地也有生產(chǎn)。
湖南黑茶制作工序需經(jīng)過(guò)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉和干燥，最后可制成黑磚、花磚和茯磚磚茶以及天尖、貢尖和生尖散茶，再加上“花卷茶”就構(gòu)成了湖南黑茶的“三磚三尖一花卷”的體系。
湖南黑茶的種類
1、茯茶
又叫茯磚或茯磚茶，之前是銷往邊疆，，現(xiàn)在全國(guó)人民都需要它。狹義上的“金花黑茶”指的就是它，傳統(tǒng)安化黑茶中，只有茯茶是長(zhǎng)金花的。茯苓味，菌花香指的就是它。
2、天尖茶
傳統(tǒng)黑茶中原料等級(jí)最高，也是唯一的散茶，常以竹簍包裝，有松煙香，回甘好。一般抽煙的人一喝就喜歡。
3、千兩茶
又叫花卷茶或卷子茶，以竹黃、棕葉、蓼葉包裝，包裝與茶葉一次成型，古樸震撼！千兩茶，是以重量命名，成品每支凈重合老秤1000兩（古秤16兩為一斤）。
4、黑磚茶
堅(jiān)硬無(wú)比。內(nèi)蒙草原朋友用它煮奶茶比較多，陳年的黑磚茶煮飲口感不錯(cuò)的。
湖南黑茶制作工藝
1、殺青
殺青主要就是讓茶葉的綠色退去，但是因?yàn)楹诓璧脑洗掷?，所以在進(jìn)行殺青的時(shí)候需要按10:1的比例灑水，灑水需要均勻。殺青主要包括手工殺青和機(jī)械殺青，不同的殺青方式有不同的優(yōu)點(diǎn)和弊端。
2、初揉
初揉的時(shí)候要保證輕壓、短時(shí)、慢揉的原則。初揉中揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速以40轉(zhuǎn)/分左右，揉捻時(shí)間15分鐘左右，等到黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時(shí)就可以停止。
3、渥堆
渥堆是黑茶形成的關(guān)鍵工序，渥堆就是把茶葉放置于特定的地點(diǎn)和特定的時(shí)候，把茶葉堆積起至1米，然后進(jìn)行保存，需要堆積24小時(shí)，等到茶葉變色，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺(jué)發(fā)熱，茶團(tuán)粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。
4、復(fù)揉
復(fù)揉就是把渥堆好的茶葉進(jìn)行反復(fù)的搓揉，需要搓揉6到8分鐘，但是需要保證揉搓的力氣小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分層累加濕坯和長(zhǎng)時(shí)間的一次干燥，待烘焙出來(lái)的茶葉有油黑色和松煙香味即可。
綜上所述，湖南黑茶產(chǎn)地主要居中在安化，安化黑茶之聞名使得名聲都蓋過(guò)了湖南黑茶，其余在益陽(yáng)、桃江、寧鄉(xiāng)等地也有生產(chǎn)，產(chǎn)地不同，茶葉的特征也存在一定的差異！
