在大部分人的意識中，無論沖泡什么茶“頭道茶”都是要倒掉的。因為在很多人的意識中頭道茶能夠“去農殘、洗灰塵、去雜質”，頭道茶倒掉了才能放心喝茶，但是事實上，對于發(fā)酵茶來說，洗茶并不是為了洗農藥，最主要的是為了醒茶，具體如下！
黑茶洗茶的目的
1、洗茶可以起到醒茶的目的，可以能喚醒發(fā)酵中的茶葉，讓味道變得更好，（主要原因）
2、在茶文化中，洗茶也是必須的步驟。洗茶是為了泡出茶葉中的臟的物質，使茶葉的味道更加清醇好喝。
3、在黑茶制作過程中，通過“揉捻”來調整茶的形態(tài)，干燥后這些茶汁的固體成分會附著在葉片上，沖泡時迅速溶解入茶湯。沒有揉出來的那部分隨干茶吸水膨脹，溶到水中，使茶湯保持一定濃度，所以要洗茶。
喝安化黑茶的注意事項
1、空腹喝茶
空腹喝茶，茶性人內臟，會使脾胃寒氣加重致冷。
2、喝冷茶
溫茶或熱茶，能讓人神清氣爽，目明耳聰；但冷茶對 身體則是瘀寒、聚痰的不利作用。
3、沖泡時間過久
就好比隔夜的黑茶，泡置了一晚上，由于沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香等物質會自動氧化，不但茶湯色變暗、味變差、香氣逐漸消失，而且喪失 了品嘗價值。另外，Vc、Vb、氨基酸等因沖泡時間過長被氧化而降低， 使茶水營養(yǎng)價值大大降低；
同時，因放置時間過長，受周圍環(huán)境污染，茶水中的微生物，例如細菌和直菌數(shù)量增多，不衛(wèi)生。
4、餐前喝茶
餐前喝茶將沖淡唾液，之后再吃食物會變得淡而沒味，還會產生暫時性的消化器官吸收蛋白質功能降低。
5、餐后立刻喝茶
茶中的鞣酸與食物中的蛋白質、鐵質結合發(fā)生凝固作用，會阻礙人體對營養(yǎng)物質的消化吸收。
6、以茶水服藥
茶水有解藥的作用，茶葉中的鞣質，將鞣酸分解，與很多藥物結合形成沉淀，影響吸收藥效。
7、喝隔夜茶。
茶水時間放置太長，維生素部分喪失，茶中的蛋白質、糖類都會滋生細菌，成為菌類繁殖的溫床。
安化黑茶的喝法
1、傳統(tǒng)喝法
這種喝法比較常見，我們只需要準備茶壺。然后放入適量的水，取10克左右的茶葉，烹煮到水沸騰，將茶放入繼續(xù)用文火煮兩分鐘。關火后過濾掉茶渣，即可進行飲用。
2、功夫茶
功夫茶比較講究，對比泡茶的步驟和茶具都有不低的要求。關于具體的沖泡方法也分很多類型，大家可以搜索具體的功夫茶沖泡方法。
3、蓋碗沖泡
在南方地區(qū)比較常見，取茶先用沸水沖洗一次。然后燙杯倒掉，接著繼續(xù)加入沸水加上茶蓋，燜至茶湯呈現(xiàn)微微的紅色即可。
4、涼茶飲法
一般采取的比例是1:60，按照傳統(tǒng)喝法沖泡好后。將茶水冷卻或者放入冰箱均可。
綜上所述，頭道茶的確可以洗去一些灰塵和雜質，但是針對那些陳放一定時間的茶葉來說的。比如年份較久的黑茶就需要洗茶，洗茶時需要快速將洗茶水倒掉，不然茶葉中的營養(yǎng)物質就會大量溢出！
