湖南特產(chǎn)安化黑茶已經(jīng)成為湖南人走親訪友最好的禮物。黑茶火了，源于它神奇的消食減肥、降“三高”功效。然而，利之所趨，眾多企業(yè)一哄而上，加入了黑茶生產(chǎn)的行列，魚龍混雜，一些假冒偽劣的產(chǎn)品堂而皇之地進入了流通環(huán)節(jié)。
安化黑茶怎么作假的？
假冒安化黑茶，無非就是拿一些不正宗的安化黑茶來忽悠消費者，讓消費者傻傻分不清楚，我們這里說的假冒，主要是指通過假冒樹種、工藝、產(chǎn)地、品牌、時間等。
一、假冒品牌
假冒品牌就是非正規(guī)品牌冒充正規(guī)品牌銷售，目前市場上假冒品牌的黑茶占有一定的份額，一些二、三線小廠生產(chǎn)出的黑茶產(chǎn)品，在包裝、內(nèi)置、防偽等方面都與名牌企業(yè)熱銷產(chǎn)品一模一樣，很難分辨。
但并非所有假冒品牌黑茶的茶品都很差，其中也不乏有一些品質(zhì)較好的，甚至不比正牌的差。
對于茶客喝茶而言，只要好喝就是好茶，無需分辨是正牌還是冒牌。而對于藏家則不同，是否假冒卻顯得很重要。
二、假冒老茶
假冒老茶的唯一辦法，就是新茶做舊。做舊通常有兩種，一是茶做舊，另一種是包裝做舊。因老茶難求，現(xiàn)在做舊已經(jīng)很專業(yè)了，很難進行區(qū)分。
假冒老茶湯色、葉相幾乎能以假亂真，但唯一的一點做舊做不出的就是陳香老韻，所以，辨別“高品質(zhì)”的假冒老茶只有通過試喝才能分辨。
現(xiàn)在，假冒老茶有一定的市場，主要是見過、喝過真正老茶的少之又少，分辨時缺乏鑒賞標準。至于包裝做舊，名堂更多，如同書畫做舊，沒有非凡的水準難以鑒別。
包裝做舊的祖師爺出自臺灣、香港，現(xiàn)在到處都有高手。所以，做舊老茶令人難以防范，除非對老茶情有獨鐘，否則還是遠離的好。
三、假冒原料
假冒湖南安化黑茶的原料主要來自廣西、云南、貴州、四川的小葉種原料，無論是按官方的標準還是茶友的說法，小葉種原料從本質(zhì)上來說就不是黑茶。一般情況下，這種茶相對分辨較易。
這種茶有股酸味，不論是泡得濃還是淡，都無法去除。但這種茶看上去很漂亮，細芽細葉，精致玲瓏，有的連芽帶葉只有3、4毫米，與安化大葉毛茶的葉形極不吻合。又因湯色不錯，很容易迷惑人，令人上當。
四、假冒工藝
為迎合、迷惑茶客，在加工工藝上采用烘青工藝、紅茶工藝制作黑茶，使得茶變得香味濃郁，湯色紅亮，增加了賣相。采用這種工藝加工制作出來的茶，不一定都是品質(zhì)很差的茶。采用烘青制作出來的茶，不能長時間存儲，新茶喝起來很香，過幾年就會變得很難喝。
采用部分紅茶工藝，即鮮葉采摘后并不按正常時間殺青，待葉梗葉片有些大面積發(fā)紅才殺青，這種茶湯色非常漂亮，但香氣、口感的轉(zhuǎn)化明顯不如安化黑茶傳統(tǒng)工藝所制之茶，且時間越長，問題越明顯。
鑒別這類茶比較簡單，只要茶香得不同尋常，那定是烘青。如果茶泡開后出現(xiàn)大面積的紅葉紅梗，便是紅茶工藝了。傳統(tǒng)黑茶葉也會出現(xiàn)一些紅色，那是正常采摘時茶梗端頭因指壓變紅，與紅葉紅梗是不一樣的。
五、假冒大葉毛茶
假冒安化大葉黑毛茶，非常普遍，可以說是比比皆是。假冒的方式，就是以異地茶冒充安化大葉毛茶，實質(zhì)上是以次充好。
六、假冒產(chǎn)地
假冒產(chǎn)地，就是以普通茶來冒充名安化的黑茶，本質(zhì)上也是以次充好。這種茶市面上與假冒大葉毛茶茶一樣，泛濫成災(zāi)
七、假冒手工
機制茶與手工茶，越是完美的東西就越容易露出破綻，機制制茶工藝都是統(tǒng)一的，而手工茶就不一樣，手工茶由于手工壓制力道肯定不如機制，所以比機制的茶松一些！安化黑茶機械化生產(chǎn)與傳統(tǒng)手工制作的主要區(qū)別在于殺青、揉捻、干燥三道程序，這三道工序會給口感、滋味及隨后的變化帶來不同的影響。
安化黑茶鑒別方法
一看外形，不同年代的產(chǎn)品重量規(guī)格和產(chǎn)品的外形規(guī)格都具有時代的特征，如前期生產(chǎn)的磚茶，其磚片的緊壓程度和光潔度都比現(xiàn)時的要緊，要光滑。這是由當時采用的機械系螺旋手搖壓機，壓緊后無反彈現(xiàn)象。后來采用摩擦輪壓機后，茶葉緊壓后，有反彈松弛現(xiàn)象，磚面較為松泡。
二看干茶色澤，不同黑茶類型其干茶色澤不同，如黑磚茶色澤烏黑油潤有光，茯磚茶則呈現(xiàn)蛙皮青色，青磚茶則青綠泛黃。
三聞干茶茶香，純正的安化黑茶帶有松煙香和甜酒發(fā)酵香；安化茯磚有“菌花香”。
四看茶的湯色，好的安化黑茶色如琥珀，純凈透亮。
五品茶的滋味，好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
非一般專業(yè)人士很難辨別真?zhèn)危@主要靠行業(yè)自律，政府和主管部門規(guī)范市場，加大打假力度。作為消費者，在購買時應(yīng)盡量選擇有品質(zhì)保證的品牌產(chǎn)品。
