茯茶在發(fā)酵的過程中，有大量的微生物、微量元素參與，茯茶會長出一種活性菌，俗稱“金花”。事實上你可以放心的飲用茯茶，如果發(fā)現茶葉有霉味，通常是保存不當所致。
茯茶被稱為能喝的古董，以陳為貴。茯茶在貯存過程中，各種內含物質在微生物的作用下，加上生物酶促反應，發(fā)生了緩慢而復雜的變化。如多酚類物質的氧化，茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質的緩慢分解，這些直接改變了茯茶內含物質的組成，導致香氣、湯色、滋味的改變。
老的茯茶由于陳放較久，經過長時間的后氧化作用，茶性變得較溫和無刺激。具有促進血液的新陳代謝、助消化、養(yǎng)腸胃等等益處，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和，是男女老少皆宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，早、中、晚能飲，臨睡前喝茯茶，也不會影響睡眠。
好的茯茶，以陳為貴，時間越久越珍貴，隨著時間的陳化，返璞歸真。喝一杯茯茶，與歲月同行。
