藏茶在國(guó)家統(tǒng)購(gòu)購(gòu)銷的計(jì)劃時(shí)代（古代列為官茶）分為六級(jí)十二等。前三級(jí)屬高端茶，從選料、做莊到精加工都特別的精細(xì)，例如芽細(xì)茶，標(biāo)準(zhǔn)是一芽?jī)扇~，取材在1200米左右一年足秋茶，出茶的山也很重要。高端茶在藏茶中又稱為細(xì)茶，以前在藏地只有貴族、喇嘛、商人能喝得起。后三級(jí)又稱大茶、粗茶、馬茶，主要是梗葉配比例不同，大茶又分上三路、下三路（主要指茶基源頭在雅安外圍），后三級(jí)茶主要是普通藏民的生活必需品。
如何判斷藏茶的等級(jí)？
一、看干品：
藏茶屬于古黑茶，緊壓茶類，干品從外觀品相、切片、揉碎、聞氣味幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)評(píng)介。
1、外觀品相：以傳統(tǒng)藏茶茶磚為例，藏茶茶磚上凹下平為磚型，四邊線條規(guī)整，緊壓適度，表面有微青茶整葉片撒面（老茶除外），光澤褐黑，無(wú)霉變；
2、切片：將磚茶豎立用茶刀垂直下切，首先感覺切擦音清脆順滑，不滯刀，切下的整片茶表里如一，褐黑整潔，梗葉服帖，無(wú)絮狀物，觀察切開后的磚茶內(nèi)部無(wú)雜質(zhì)，排序整齊；
3、揉碎：用指扳揉切下的片茶，觀察緊壓茶解壓后的狀況（因藏茶屬深度發(fā)酵茶，為酵化充分，發(fā)酵前要進(jìn)行粗粉碎，葉片和梗等全株拼配物必須切碎在05-1.5cm左右），標(biāo)準(zhǔn)揉碎物及為沖泡備茶，要梗葉均勻，無(wú)雜質(zhì)，碎末少，正褐色，無(wú)任何霉點(diǎn)；
4、聞氣味：藏茶正香為栗子香帶茶清香，新茶酵化氣味并不明顯，無(wú)倉(cāng)味，無(wú)霉味，無(wú)雜陳異味；
二、觀湯色：
藏茶因渥堆時(shí)間長(zhǎng)，又在雅安這個(gè)世界雨級(jí)地標(biāo)環(huán)境自然發(fā)酵，茶基采自800--1800米海拔的高山小葉種，以夏茶和秋茶為時(shí)令，所以既充分采集到茶葉應(yīng)有的內(nèi)含飽和度，又可以在長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月的渥堆酵化中轉(zhuǎn)換、異構(gòu)，所以在湯色中艷麗奪目，是黑茶湯色中難得兼?zhèn)浼t、濃、透、艷的標(biāo)本，觀湯色主要從以上四個(gè)環(huán)節(jié)獲得：
1、紅：藏茶中含大量紅色茶素，茶黃素和茶褐素，其浸出物顏色自然紅潤(rùn)，因茶色素為自然酵化轉(zhuǎn)化而來(lái)，所以在燈光下，用玻璃器皿透照是紅、黃色的混合物，紅得很正，誘惑飲欲，（所有黑茶類其“紅”的標(biāo)準(zhǔn)是一致的）不好的藏茶或別的黑茶類如果為暗紅，陳豬肝紅或醬油紅，都是觀色中的次品；
2、濃：其實(shí)濃淡湯色取決于投茶量的多少，評(píng)茶師往往用超過一倍的投茶量熬煮濃茶，來(lái)觀察湯色中濃度增高時(shí)的整體表現(xiàn)，如藏茶濃茶湯也很從容，如果遇上次品，就會(huì)出現(xiàn)黑如漆的反應(yīng)，這種情況說(shuō)明兩個(gè)問題：一是發(fā)酵過度，碳化或水份過重，俗稱“爛湯”，二是添加了化學(xué)色素。
3、透：在黑茶評(píng)介中對(duì)于“透”的觀察是最有戲劇性，常言道“真金不怕火煉”，評(píng)茶師往往把要評(píng)定的黑茶放進(jìn)沸水中去煮3-5分鐘，浸出的茶湯一目了然（把茶湯放進(jìn)玻璃杯中對(duì)光觀看），好藏茶一定清晰穿透，不好的藏茶或其他不管什么茶，只要是黑茶類，可看到渾湯、呆板情況。
透表明了三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一是海拔，高海拔茶吸收紫外線粒子多，在茶分子中會(huì)集聚較多的發(fā)光粒子；二是清潔度，在制作黑茶的過程中雜質(zhì)粉末處理不干凈；三是發(fā)酵不完善，凡酵化不好的都泡不出透湯美茶來(lái)。
4、艷：藏茶湯色的艷麗為黑茶之首
金黃是高貴的絕艷,
透紅是唯美的終極,
年份茶湯色中的琥珀色擁有難于抵御的魅力,
用玻璃或白瓷作為飲杯上佳。
三、品滋味：
藏茶的茶湯滋味進(jìn)口清爽，不澀不苦，新茶有較濃烈的康味（為栗香，清香的混合），次品的藏茶有雜味，或出現(xiàn)酸、澀、苦。青草味在新茶中常見（藏區(qū)普遍喜歡帶青草味），正品的藏茶，滋味中有一種純發(fā)酵的正氣，味甘甜滑利，滿口留香，無(wú)雜陳味。
苦澀、霉味、酸澀、殺喉、口干燥都是滋味中的次品。
需要說(shuō)明兩點(diǎn)的是有的藏茶在觀湯色中符合標(biāo)準(zhǔn)，但一品滋味就難于入口，這也是需要綜合評(píng)介的，另外老藏茶的滋味與新茶有區(qū)別。
四、聞湯味：
藏茶茶湯的香味其實(shí)在沖、泡、煮一瞬間已經(jīng)展現(xiàn)出來(lái)，但具體要把茶味中的香型區(qū)分出來(lái)還是需要技巧，茶湯香味屬自然散發(fā)，有一大類人嗅覺細(xì)胞敏感，在杯邊一聞就已經(jīng)感受到了，但有的人習(xí)慣在品滋味時(shí)感受到香型，評(píng)茶師經(jīng)常是用聞杯底的方式定香型，把杯邊聞香與杯底留香結(jié)合起來(lái)審定，藏茶香型非常豐富，好藏茶屬康磚（康香、栗子香）、金尖（清香、花香、飯香）、雅細(xì)（沉香、棗香、參香），不同年份的茶香型還會(huì)變得豐富，香型原則就是無(wú)雜味:如霉臭、水臭、倉(cāng)味、尿味、煙味、腐木味、腥味等都是次品。
茶的每一個(gè)部位內(nèi)含物千差萬(wàn)別，現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)，第二葉片的茶色素最高，而五葉以下主要含量以纖維素最多，多酚成分成倍降低，級(jí)別越高茶的段位越高，低等級(jí)茶都在五葉以下，所以設(shè)定級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)就一清二楚了。
