茯茶
茯茶屬六大茶類中的黑茶，是黑茶中最具特色的品種，屬后發(fā)酵茶，也是全發(fā)酵茶。
茯茶制作需要經(jīng)過選料、篩制、渥堆、壓制、發(fā)花、烘干等二十多道工序。
茯茶作為黑茶中的貴子，最與眾不同的就在于其中具有的“金花”成分。所謂“金花”，就是在原料的加工中通過發(fā)花這么一道特殊的程序，專門在黑茶的磚塊中培養(yǎng)一種叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物質(zhì)，俗稱為金花。
金花干嗅便具有一種黃花的淡淡的清香味道，而將帶有金花這種特殊菌類的茯茶泡飲時，那種花香變?nèi)谌氩铚校鞑璧淖涛抖哟己裎?，清純不粗、口感強勁?/div>
當然，金花還可以有效地促進調(diào)節(jié)新陳代謝，起到保健和病理預防作用。因其藥效有如土茯苓，加上茯茶的口感特別，并以“茯”字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，但實則是金花的菌花香和其獨特的藥理作用。
熟普
普洱茶按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。
其品質(zhì)特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。
熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。熟普的香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。熟普以1973年為分界點，1973年之前沒有熟茶。
茯茶和熟普哪個好？
茯茶和熟普都是很好的茶葉，熟普雖然沒有嚴格的定義為六大茶類中的哪一類，但一般來說熟普不是紅茶就是黑茶，而更多時候是黑茶。普洱黑茶在“絲綢之路”上的名聲也是無數(shù)普洱人民幾代人的努力。
總之，茯茶和熟普都是很好的茶葉，大家選擇哪個都好。不過不管是茯茶還是熟普中都有品質(zhì)好的，品質(zhì)不好的，要想得到好茶，選擇品質(zhì)好的茶葉是毋庸置疑的。
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zhoucuixian
