橙紅或橙黃透亮的茯茶湯色，總是令人賞心悅目，勾起舌尖的蠢蠢欲動(dòng)。然而，發(fā)黑的茯茶湯色，難免會(huì)讓人心情低落幾分，從而懷疑這片茯茶是否好茶。其實(shí)，影響茯茶湯色透亮的原因，不僅有茯茶本身的品質(zhì)問題，也和后天儲(chǔ)存、沖泡有關(guān)。
影響茯茶湯色的因素
1、筑制工藝
茯茶的筑制過程中，需要渥堆發(fā)酵、發(fā)花等過程。如果，渥堆發(fā)酵過度，茶葉就會(huì)有所變質(zhì)，后期呈酸餿味，且影響湯色透亮程度；發(fā)花過程中，如果沒有控制好相應(yīng)的溫濕度，會(huì)滋生類似于黑霉、青霉等雜菌，這也是影響茯茶湯色的另一個(gè)因素。
2、儲(chǔ)存環(huán)境
茯茶的儲(chǔ)存環(huán)境對茯茶湯色、口感的影響也很重要，若長期儲(chǔ)存在封閉、高溫、潮濕的環(huán)境，將會(huì)導(dǎo)致茯茶長霉、變質(zhì)。那么，沖泡的時(shí)候，這些不好的物質(zhì)呈現(xiàn)在茶湯中，茶湯就會(huì)變得渾濁。
3、撬茶方法
不同的茯茶有不同的撬茶方法。撬茶撬不好會(huì)導(dǎo)致茶葉太碎，投茶的時(shí)候碎茶末就會(huì)較多。那么沖泡的時(shí)候，茶湯中碎末相對較多，這就會(huì)導(dǎo)致前兩泡茶湯湯色渾濁，不過在幾泡后，茶湯會(huì)逐漸變清，呈透亮。
茯茶的鑒別方法
首先看茯茶磚的外形，如果是精筑而成的上等茶，磚面平整，菱角平滑；中等的茯茶磚面緊致、平整；下等茯茶磚形松動(dòng)，棱角僵硬。色澤上，優(yōu)質(zhì)茯茶磚色澤黑亮褐潤；中次等茯茶磚雜色較多，呈黃褐色；下等呈灰黃色或其他雜質(zhì)色。
接下來，還要看茯茶的用料。茶葉用料根據(jù)原料的拼配不同，茯茶又分為特制和普通兩種：特制茯茶采用三級(jí)的黑毛茶作為原料。普通茯茶的原料中，三級(jí)黑毛茶只占40％～45％，四級(jí)黑毛茶占5％～1O％，其他茶占50％。上等茯茶磚葉片肥厚、均勻，含梗較少，含夾雜物低于國家標(biāo)準(zhǔn)；中次等茯茶磚含梗量太多，含夾雜物也高于國家標(biāo)準(zhǔn)或數(shù)多量大；下等則用假茶或者劣變茶制成，茶磚內(nèi)有雜霉。
另外，茯茶金花對茯茶品質(zhì)的好壞尤為重要。優(yōu)質(zhì)茯茶金花茂盛，醇厚耐泡；中次等茯茶只有少許金花，磚芯開花欠勻，無菌香，不耐泡；下等茯茶金花不盛，表面還可能出現(xiàn)黑霉。
最后，從茶湯也可以辨別茯茶茶葉優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)茯茶沖泡出來的茶湯澄清透亮，色澤鮮艷，菌花香顯，滋味鮮爽；劣等茯茶茶湯渾濁，色澤灰暗，口感苦澀而無茶味。
茶湯是否透亮，可以在一定程度上反映一片茯茶的品質(zhì)，但茶湯發(fā)黑也得分清原因哦，別誤判了一款好茶。茯茶，每一道工序十分嚴(yán)謹(jǐn)，每一款茯茶獨(dú)具匠心，其湯色透亮，滋味醇厚、綿滑，只為好茶而生。
