茯茶最特殊的，是它黑色的磚茶上，會(huì)長(zhǎng)出一些金黃色的“小花”，看起來(lái)很漂亮，這就是金花，并不是所有的茯茶都會(huì)有金花，所以有金花的茯茶顯得格外珍貴！下面我們來(lái)了解下金花茯茶的湯色！
金花茯茶的湯色
使用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的茯茶，新茶期間（1-3年）湯色為橙黃，會(huì)渾濁，過(guò)了新茶期后，茯茶的湯色基本以紅艷明凈、橙黃明亮兩種為主。紅艷湯色猶如陳年紅酒，看上去賞心悅目，明凈到無(wú)沉淀、無(wú)渾濁為上。
金花茯茶的鑒別方法
1、看看茯茶表面是否異常
茯茶雖然色澤較深，但干凈的茯茶通常顏色較為烏潤(rùn)，而發(fā)霉的茯茶可能會(huì)出現(xiàn)黑霉、綠霉、灰霉、白霉等霉變特征。
不過(guò)，如果茯茶是由于在濕度過(guò)大的環(huán)境中存放過(guò)長(zhǎng)，而使茶表面生成白毛，此時(shí)可及時(shí)擦掉或是取出到通風(fēng)干燥的地方晾曬，幾天后發(fā)出的霉毛會(huì)自然消失。這類表層風(fēng)霉不會(huì)影響黑茶的口感，反而會(huì)加快其陳化，但若內(nèi)部發(fā)霉則確實(shí)屬于變質(zhì)了。
2、聞聞茯茶氣味是否自然
正常的茯茶聞起來(lái)有一股淡淡的茶葉本身的香氣。而發(fā)霉的茯茶，香氣容易帶有類似植物腐敗的味道，偏離了茶葉本來(lái)具有的特征。
值得注意的是，初次接觸茯茶的朋友可能會(huì)將茯茶的“陳味”與“霉味”弄混，其實(shí)二者有著本質(zhì)區(qū)別，這種陳香包括酵香、醇香、木質(zhì)香等，細(xì)心即可與霉菌味分辨開(kāi)來(lái)。
3、看看茯茶湯色是否明亮
正常茯茶的湯色，一般較為明亮。明亮指的是茶湯本身較為清晰，在燈光照射下，反射出來(lái)的光也比較自然明亮。而發(fā)霉的茯茶，湯色比較渾濁，看上去顯得不清晰，且在燈光照射時(shí)，不容易看到透出來(lái)的光線。
4、摸摸茯茶葉底是否軟亮
茯茶雖然經(jīng)過(guò)了渥堆發(fā)酵，但正常情況下，茯茶的葉底較為軟亮，透著脂類物質(zhì)所呈現(xiàn)的光澤感，摸起來(lái)也較為柔軟有彈性。而發(fā)霉的茯茶，葉底通常較為木訥，缺乏彈性，一捏即碎。
金花茯茶的湯色是鑒別茯茶品質(zhì)的一個(gè)重要指指標(biāo)。其實(shí)如果愿意通過(guò)品鑒的方式則能更直觀地辨別茯茶究竟有無(wú)霉變，一般來(lái)說(shuō)，茯茶口感醇和順暢，而霉變的茯茶有“麻、掛喉、叮喉”的刺激感。
