眾所周知，涇陽茯茶，屬于是中國(guó)六大茶類中的黑茶，是一種可以長(zhǎng)時(shí)間保存的茶葉，但是涇陽茯茶對(duì)于保存也是有著嚴(yán)格要求的，要不然也是會(huì)發(fā)霉的，相關(guān)的介紹如下！
茯茶里面的金黃色的菌體是“發(fā)霉”嗎
茯茶里面的金黃色的菌體并不是“發(fā)霉”，金黃色的菌體俗稱“金花”，學(xué)名為“冠突散囊菌”，是一種益生菌體。茯茶中的金花能有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有較強(qiáng)的降脂降壓調(diào)節(jié)糖類代謝的功效，有望開發(fā)成天然的“降三高”保健品。不同年代金花色澤不同：剛出烘房的新茯茶，磚身內(nèi)著生大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長(zhǎng)，金花逐步萎縮變白，三十年的茯茶已基本見不到金花留下的痕跡，隱約可見白色欠均勻的斑點(diǎn)。
如何分辨金花和黃曲霉菌
1、看外形
黃曲霉菌是絲狀成片分布，呈黃色，通常分布在餅面一角。有黃曲霉的茶葉界面不清楚，茶色深黑，茶本身霉變發(fā)粘，霉菌群落最密集處，茶葉凝結(jié)成塊。
有金花的茶品，條索清晰自然。金花通常在磚內(nèi)部，呈點(diǎn)狀顆粒，呈金黃色，茶面分布時(shí)偶有十?dāng)?shù)個(gè)金花同處分布，但花體清晰，花間界面清楚。
2、看儲(chǔ)存后的狀況
有黃曲霉霉變過，又干燥存儲(chǔ)的茶，霉菌體干縮，形狀不規(guī)則，呈褐色或黃綠色。
而“冠突散囊菌”（“金花”）在任何時(shí)段，都是金黃色飽滿的圓形顆粒，只有前后生長(zhǎng)期大小的差異。
3、看沖泡形態(tài)
黃曲霉霉變的茶沖泡時(shí)不易散開，葉極易碎。茶湯渾濁，為炭黑或棕黑色，味道有極強(qiáng)霉變的嗆人氣味，4—5泡后湯色極淡且依舊渾濁。
有金花茶的茶味更適口，并有圓順?biāo)诟?，有金花特有甜香，茶色紅亮，不渾湯且耐泡，經(jīng)數(shù)十泡味不減、色不衰。沖泡后葉底較完整，有一定彈性。
茯茶的保質(zhì)期
1、黑茶和烏龍茶卻有所不同，烏龍茶歷史上有“家家皆賣隔年陳”的說法，頭年的茶葉在密封較好的容器中貯藏1～2年，香氣更濃味更醇甘。而茯茶和大多數(shù)的磚茶更需貯藏3～5年，使其香更陳純、味更醇和、湯更紅明。這是由于茯磚茶原料相對(duì)較成熟，新磚即飲則帶有粗青香和粗澀味，在較好的條件下存放3～5年甚至8～10年，可使茶中的香味物質(zhì)得以繼續(xù)氧化、聚合、或降解等，從而使滋味更醇甜可口。
2、茯茶的貯藏，無需冰箱冷藏，也不要塑料袋密封，但需存放在陰涼干燥之處，呈自然疊放即可，每年可翻動(dòng)檢查1～2次。如果貯藏條件不好、環(huán)境過于潮濕，則易使磚茶發(fā)霉變質(zhì)。若磚茶內(nèi)生白霉、青霉等，則不能飲用。
茯茶保存方法
1、要將茯茶放在通風(fēng)的地方，這有助于茶品的自然氧化。這里媽網(wǎng)百科要提醒大家，最好不要用塑料袋把茶品密封起來保存。
2、要將茯茶放在陰涼的地方，因?yàn)檫^多的日曬會(huì)使茶品急速氧化。
3、不要將茯茶與其他有異味的物質(zhì)放在一起，因?yàn)闆荜栜虿杈哂泻軓?qiáng)的吸異性。
4、因?yàn)榇娣诺哪晗尢L(zhǎng)，茯茶會(huì)產(chǎn)生一些“茶蟲”，這是無害的，不用著急除去它。
溫馨提示：
涇陽茯茶雖然可以長(zhǎng)時(shí)間保存，但是對(duì)于保存是有著嚴(yán)格規(guī)定的，因此大家在保存的時(shí)候一定要注意喔！
