一、六堡茶
六堡茶屬黑茶類(lèi)，六堡茶屬山茶科常綠灌木，葉呈長(zhǎng)橢圓披針形，葉色褐黑光潤(rùn)，間有黃花點(diǎn)，葉底紅褐。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱(chēng)。其條索長(zhǎng)整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口。正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。
六堡茶的制作是采用當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹(shù)的鮮葉作為原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)是成熟新梢的一芽二三葉或一芽三四葉，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥5道工序制成。
六堡茶，廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2011年03月16日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“六堡茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
科學(xué)試驗(yàn)和六堡茶愛(ài)好者品茗實(shí)踐證明，六堡茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶類(lèi)，故六堡茶具有更強(qiáng)的分解油膩、降低人體類(lèi)脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油脂的功效，長(zhǎng)期飲用可以健胃養(yǎng)神、減肥健身。因此，隨著人們生活水平的提高，六堡茶愈來(lái)愈受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。
飲用六堡茶時(shí)，把六堡茶放在瓦鍋中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微溫飲用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滯、生津解暑的功效，若加適量冬蜜攪勻飲之，可治痢疾。儲(chǔ)存五年以上的陳六堡茶，可治小兒驚風(fēng)等癥。六堡茶沖泡后隔夜滋味不變，湯色不濁，喝時(shí)清涼祛暑。
二、六堡茶窖藏
人們開(kāi)始發(fā)現(xiàn)茶葉必須單獨(dú)存放，或者周邊不能有明顯異味的物品，因?yàn)椴枞~的吸味功能太過(guò)強(qiáng)大。
而梧州又是個(gè)水路發(fā)達(dá)，山脈眾多的口岸城市，穿過(guò)市區(qū)十幾公里的河道和周邊的山形地貌，非常有利于水汽和濃霧的形成，所以這里也是一個(gè)溫度和濕度都比較高的茶葉產(chǎn)地。特別是在梅雨季節(jié)，一不留神就會(huì)發(fā)生霉變。
在物資短缺的年代，就地取材、物盡其用的前提下——于是，抗戰(zhàn)時(shí)遺留下的防空洞，冬暖夏涼，相對(duì)隔絕于外部氣候，也成為了不錯(cuò)的選擇。
利用這種類(lèi)似紅酒酒窖的防空洞藏茶，最初并沒(méi)有科學(xué)的依據(jù)，只是時(shí)代條件的局限下，秉著物盡其用的原則的一個(gè)偶然的做法。但無(wú)意間，“窖藏”也開(kāi)始慢慢成為左右六堡茶口感滋味的因素之一。
“窖藏不是濕倉(cāng)。窖藏要對(duì)溫濕度和微生物有嚴(yán)格的管控。窖藏也是我們?cè)谶@幾十年里，摸索出來(lái)的一條六堡茶風(fēng)味形成的不可缺失的工藝之一，它跟人為加濕做倉(cāng)的做法是不一樣的。”梧州中茶總經(jīng)理張均偉說(shuō)。
“而且今天，六堡茶作為地理標(biāo)志產(chǎn)品，‘窖藏’也是六堡茶地理標(biāo)志加工技術(shù)規(guī)程中，加工工藝要求的不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié)。”
三、紅茶
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。
紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
綜上，六堡窖藏不是紅茶，而是黑茶，黑茶中除了六堡茶之外還有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱(chēng)四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱(chēng)為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。
