六堡茶與普洱茶的區(qū)別

 

　　1、產(chǎn)地區(qū)別

 

　　六堡茶主要產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)蒼梧縣西北的六堡山區(qū)；而普洱茶主要產(chǎn)于云南省因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市)。

 

　　2、原料區(qū)別

 

　　從原料上看，六堡茶原料是廣西大葉種及蒼梧群種，正是因?yàn)槠渚d亙的山脊，蜿蜒的山巒，深邃的幽谷，形成了“山高日照短，霧濃雨水多，晝夜溫差大”的獨(dú)特環(huán)境和氣候，茶葉吸收充足的陽(yáng)光和水份后能夠充分發(fā)酵，使得六堡茶內(nèi)含物質(zhì)與別的茶葉有很大的區(qū)別，因此六堡茶成份更加多樣化。

 

　　而普洱茶是以云南大葉曬青毛茶為主要原料制作而成的，其原料按照栽培方式分為野生型野生茶、栽培型野生茶、野放茶、臺(tái)地茶等。

 

　　3、工藝區(qū)別

 

　　兩者雖然同屬黑茶，但是在制作的工藝上卻有許多不同之處。六堡茶的制茶工藝步驟有殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥。六堡茶的工藝特色在于“雙蒸雙壓”技術(shù)，既在渥堆發(fā)酵之后進(jìn)行第一次的“蒸”，在“蒸”結(jié)束之后進(jìn)行第一次的“壓”，焗壓結(jié)束后將茶葉打散，再次進(jìn)行二次的“蒸”，第二次“蒸”結(jié)束后，部分茶將壓入特制的方底圓身形竹簍中，進(jìn)倉(cāng)自然涼干，然后進(jìn)行陳化，隨品質(zhì)而定制成成品。另一部分的茶將進(jìn)行第二次的“壓”，焗壓結(jié)束后，才進(jìn)入陳化工序。

 

　　而普洱茶的制作工藝包括殺青、揉捻、曬干、渥堆、晾干、最終干燥這幾個(gè)環(huán)節(jié)。其中，渥堆的方法兩者也存在著不同之處。六堡茶是在制作過(guò)程中進(jìn)行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基礎(chǔ)上再進(jìn)行渥堆發(fā)酵的。

 

　　4、品質(zhì)不同

 

　　六堡茶外形條索粗壯，色澤黑褐光潤(rùn)，間有“金花”(即生有黃色菌類孢子)，湯色紅濃，體現(xiàn)出六堡茶湯色特有的“中國(guó)紅”。香氣醇陳、醇厚，其獨(dú)特檳榔香更是讓六堡茶名列中國(guó)名茶。滋味濃醇爽口，甘醇爽滑，清涼甘甜，葉底紅褐色，因此，六堡茶以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。

 

　　而普洱茶外形條索肥嫩、緊結(jié)，色澤黑褐或褐紅。湯色紅濃明亮，深紅色為正常，香氣陳醇，滋味醇和、爽滑、回甜。葉底柔軟、肥嫩、紅褐有光澤。

 

　　1、檳榔香

 

　　六堡茶的頂級(jí)香型，只有在足夠陳年時(shí)才有。早在清朝，六堡茶因?yàn)楠?dú)特的檳榔香而成為24大名茶之一，正是因?yàn)榱り惸甑暮貌杈鶗?huì)有檳榔香。需要說(shuō)明的是，由于現(xiàn)代工藝，檳榔香的六堡茶已甚少，因此很多人為了利益，歪曲檳榔香的香味。

 

　　檳榔香在清代已由古人作定義，作為文化傳承者，我們要尊重原來(lái)的界定?？陀^地說(shuō)在嚼檳榔時(shí)散發(fā)的香氣確實(shí)跟陳年六堡茶的檳榔香有些相似，但這些香氣和滋味的濃度、強(qiáng)度、厚度與檳榔的香氣和滋味不可能等量齊觀。也絕對(duì)沒(méi)有強(qiáng)烈的臭青味、甜味、焦味或焦油味，與煙味也沒(méi)有關(guān)系。

 

　　2、松煙香

 

　　松煙香引自茶書(shū)介紹，和檳榔香一起都是六堡茶的經(jīng)典香型。陳年六堡茶的松煙香不是松煙熏出來(lái)的香氣，是自然的茶香。不是染和熏的結(jié)果，而是自然陳化的香型，這個(gè)也是區(qū)別是否正宗原種六堡茶原料的方法之一。

 

　　3、藥香

 

　　聞其香得知其味，藥香像極了中藥的香氣。

 

　　4、蜜香

 

　　六堡原種生茶比較新的時(shí)候，先出來(lái)的香氣。有淡淡的蜜香，如果聞過(guò)六堡茶的茶花，就比較容易體會(huì)六堡茶獨(dú)特的蜜香。

 

　　5、棗香

 

　　陳年熟茶最為常出的香氣，甜甜的棗香，尤其是煮茶時(shí)。

 

　　6、木香

 

　　六堡茶陳香中的一種香型，似木又像藥的香氣，似松脂和棗木為多。熟茶中會(huì)比較普遍出來(lái)的香氣。

 

　　7、參香

 

　　陳香的一種。參是指西洋參，似西洋參的香氣。有人會(huì)誤認(rèn)為參香是濕倉(cāng)味，其實(shí)辨別是否濕倉(cāng)的方法不復(fù)雜，通過(guò)煮茶即可判別，湯色不亮的，香氣不舒服的就是濕倉(cāng)茶；而湯色明亮透徹的香氣帶甜的就是好茶。僅靠氣味來(lái)判定濕倉(cāng)是不準(zhǔn)確的，陳年的茶不可能一點(diǎn)發(fā)酵的味道都沒(méi)有，只要是后發(fā)酵茶都是如此。有參香味的茶煮出來(lái)，聞起來(lái)一般是紅豆沙的香氣。

 

　　六堡茶以六堡鎮(zhèn)地域名稱命名，但凡到過(guò)六堡鎮(zhèn)的人都知道，這里確實(shí)山清水秀、土壤肥沃、雨量充沛、氣候溫和，正是當(dāng)?shù)靥赜械膬?yōu)越地理氣候環(huán)境，孕育了質(zhì)優(yōu)味醇、歷史悠久的六堡茶。于清代嘉慶年間六堡茶便以特殊的檳榔味被列為全國(guó)名茶之一，現(xiàn)在更是以其“紅、濃、陳、醇”的獨(dú)特品質(zhì)聞名海內(nèi)外。

 

 

　　唐代陸羽《茶經(jīng)》稱“茶之飲，發(fā)乎神農(nóng)”。傳說(shuō)“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。神農(nóng)，也就是遠(yuǎn)古三皇之一的炎帝，相傳當(dāng)時(shí)是公元前2700多年以前的神農(nóng)時(shí)代。他嘗遍百草，教人醫(yī)療與農(nóng)耕，黎明百姓的生活得到很大的改善。但是，直到五帝中的舜帝時(shí)代，農(nóng)耕文明還是沒(méi)有達(dá)到神州大地全部普及的程度，其中就包括有著蠻荒之地的“蒼梧之野”（現(xiàn)在的梧州），于是也就有了舜帝南巡這一傳說(shuō)。

 

　　《史記》記載：舜帝位三十九年，南巡狩，崩于蒼梧之野。由于古代南方不但農(nóng)業(yè)落后，而且多瘴氣，民眾容易患病。舜帝南巡之時(shí)，利用神農(nóng)發(fā)現(xiàn)的能解百毒的茶來(lái)治療民眾的疾病，增強(qiáng)其體質(zhì)，同時(shí)帶領(lǐng)百姓發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，成效卓著。因此，老百姓對(duì)舜帝極其擁護(hù)，頂禮膜拜。與此同時(shí)，茶作為有神奇作用的靈丹妙藥，在古代蒼梧以藥用、食用和飲用的方式代代相傳，造福百姓。

 

　　蒼梧（梧州）人以飲茶健身、防病的習(xí)慣一直延續(xù)至今，街市茶樓遍地開(kāi)花，每天的茶樓座無(wú)虛席，尤其是近年來(lái)，更上一層樓，梧州街不大，大大小小茶樓不下幾十間，梧州人的生活離不開(kāi)飲早茶，茶樓布滿大街小巷，自古就“茶樓多過(guò)米鋪”的說(shuō)法。一般的茶樓設(shè)有早茶、下午茶、夜茶，什么時(shí)候都基本人滿為患。上茶樓“飲茶”是茶文化圈里重要的一種生活方式。梧州人“飲茶”并不光是字面意義上的“喝茶”。而茶桌上也有許多有趣的禮儀，例如別人向你敬茶時(shí)，自己必須用右手的中指和食指并連一起輕點(diǎn)自己正前方的桌面以示謝意。這種謝意方式，也是源于道家的謝意風(fēng)俗。

　　以上就是關(guān)于六堡茶、普洱茶區(qū)別的介紹，從上面的介紹中我們就可以看出，六堡茶與普洱茶都是非常好的茶葉，兩者之間存在眾多的差異！但都是非常值得飲用的喔！