安化黑茶茶性溫和，是男女老少皆宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，早、中、晚能飲，臨睡前喝安化黑茶，也不會(huì)影響睡眠，因此安化黑茶得到了很多人的喜歡，當(dāng)然的，目前安化黑茶的品牌很多，想要選擇適合自己的品牌很重要，下面小編就給大家具體的介紹一下吧！
安化黑茶的品牌
1、白沙溪茶廠(chǎng)：這個(gè)茶廠(chǎng)是安化黑茶的發(fā)源地，最早的廠(chǎng)家，建國(guó)前就有這個(gè)品牌，是整個(gè)行業(yè)的標(biāo)桿，所有的品牌都要以白沙溪為準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量非常有保障。
2、中茶：這個(gè)是安化當(dāng)?shù)卦?jīng)的國(guó)有廠(chǎng)家，后來(lái)進(jìn)行了重組，老牌國(guó)有企業(yè)實(shí)力雄厚。
3、湖南益陽(yáng)茶廠(chǎng)：這個(gè)是從白沙溪茶廠(chǎng)分離出來(lái)的，借著老廠(chǎng)的名義，發(fā)展地也很好。產(chǎn)品主要以茯磚茶為主，有一品茯磚茶、特級(jí)茯磚茶等。
4、高馬二溪：這個(gè)茶廠(chǎng)名字很有趣，來(lái)自于一個(gè)地名，原料品質(zhì)非常好。
5、久揚(yáng)黑茶：久揚(yáng)黑茶創(chuàng)立有十多年了，屬于本地品牌，產(chǎn)品品質(zhì)十分優(yōu)秀。
6、利源隆：是曾經(jīng)白沙溪茶廠(chǎng)的廠(chǎng)長(zhǎng)一手創(chuàng)立的茶廠(chǎng)，目前規(guī)模也很大，產(chǎn)品質(zhì)量控制地比較嚴(yán)格。
7、八木春：是老字號(hào)品牌茶葉，曾經(jīng)一度沒(méi)落，后來(lái)茶葉市場(chǎng)開(kāi)始繁榮才帶動(dòng)品牌重新發(fā)展，茶葉制作上很講究。
8、國(guó)津茶：產(chǎn)品主要是茯磚茶，工藝不錯(cuò)，口感也比較穩(wěn)定。
9、永泰福：也是老品牌茶葉，主要產(chǎn)黑茶，有自己的茶園，規(guī)模不小。
10、云天閣：這個(gè)品牌是后起之秀，產(chǎn)品主要是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠一點(diǎn)，價(jià)格上有優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品口味也不錯(cuò)。
安化黑茶的制作工藝
1、原料
鮮葉原料要求根據(jù)所生產(chǎn)黑毛茶的品類(lèi)等級(jí)來(lái)確定。
一級(jí)黑毛茶：一芽三葉初展。
二級(jí)黑毛茶：一芽三葉、一芽四葉初展。
三級(jí)黑毛茶：一芽五、六葉。（駐芽、成熟新梢）
四級(jí)黑毛茶：成熟枝梢為主。（紅梗、木質(zhì)化枝條）
2、殺青
殺青是利用高溫破壞酶的活性，以抑制多酚類(lèi)物質(zhì)的酶性氧化。由于原料較老，水分含量較低，不易殺勻殺透，所以在殺青前應(yīng)先灑水（俗稱(chēng)“打漿”或“灌漿”），一般每5千克鮮葉加水0.5千克，露水葉、雨水葉和較嫩的原料，可以不灑水。殺青翻炒時(shí)產(chǎn)生高溫蒸氣，有利于殺勻殺透。殺青的方法分為手工殺青和機(jī)械殺青。
手工殺青：一般以油桐樹(shù)椏制成的茶權(quán)為工具，采用多量高溫（一鍋炒4～5千克，火溫約260℃～300℃）短時(shí)和“雙亮雙渥”、“渥多量少”的炒法。
機(jī)械殺青：黑毛茶殺青當(dāng)溫度達(dá)到殺青要求后，打開(kāi)前蓋投入鮮葉8—10千克，并依鮮葉老嫩、水分含量來(lái)調(diào)節(jié)鍋溫進(jìn)行悶炒和適時(shí)抖炒，待殺青適度后打開(kāi)茶門(mén)。
3、初揉
黑茶揉捻分為初揉和復(fù)揉。初揉是在殺青后趁熱揉捻，使大部分粗大茶葉初步揉成條，且茶汁溢附于茶葉表面，細(xì)胞破損率達(dá)20%以上，為渥堆的理化變化創(chuàng)造條件。由于黑茶葉質(zhì)較粗老，無(wú)論是初揉或復(fù)揉都必須遵循輕壓、慢揉、短時(shí)的原則，否則將會(huì)使葉肉與葉脈分離，形成“絲瓜瓤”，莖梗表皮剝落形成“脫皮梗”。
4、渥堆
初揉后的茶葉，無(wú)需解塊直接進(jìn)行渥堆。渥堆應(yīng)選擇背窗、潔凈的地面，避免陽(yáng)光直射，堆高66—100厘米，上蓋濕布等物，借以保濕保溫。渥堆適宜的環(huán)境條件是室溫25℃左右，相對(duì)濕度保持在85%以上。一般要求茶坯含水量65%左右，如果揉捻葉過(guò)干，可在堆面上灑些清水。如果氣溫高，葉溫上升過(guò)快，可在渥堆過(guò)程中翻拌一次，以防燒壞茶坯。當(dāng)葉色已變黃褐，青氣消除，發(fā)出甜酒糟香氣，手伸入堆內(nèi)感覺(jué)發(fā)熱，茶堆表層出現(xiàn)水珠，葉片黏性不大，對(duì)光透視呈竹青色而透明即為渥堆適度。
5、復(fù)揉
因渥堆后的茶條有回松現(xiàn)象，需復(fù)揉使茶條卷緊，進(jìn)一步整飾分形，破損細(xì)胞，使其破損率達(dá)30%以上，從而增進(jìn)內(nèi)質(zhì)改進(jìn)外形。
6、干燥
茶坯經(jīng)過(guò)渥堆后，解塊復(fù)揉并及時(shí)干燥。黑茶傳統(tǒng)的干燥方法有別其它茶類(lèi)，采用松柴明火，分層累加濕坯和長(zhǎng)時(shí)間一次干燥法。傳統(tǒng)烘焙采用特制的“七星灶”，即灶的進(jìn)口用磚砌七個(gè)孔，以松柴明火烘焙，但明火不進(jìn)灶孔，不忌煙味，烘茶坑分大中小，大坑一次可烘茶200千克以上，中坑100千克左右，小坑50千克。烘茶時(shí)分七次加入濕坯，待上層有八成干時(shí)翻焙，上下互換，烘干下焙。毛茶色澤烏黑油潤(rùn)，有獨(dú)特的松煙香。
安化黑茶自然條件優(yōu)越
?。?）區(qū)域：安化縣位于湘中偏北，雪峰山脈北部，資水中游，是一個(gè)山區(qū)，東與桃江、寧鄉(xiāng)接壤，南與漣源、新化毗鄰，西與溆浦、沅陵交界，北與桃源、常德相連。其地理坐標(biāo)界于東經(jīng)100°43′07″至111°58′51″、北緯27°58′54″至28°38′37″（神秘文化帶）之間。東西長(zhǎng)123。764公里，南北寬73。461公里，總面積4950。25平方公里，是湖南省第三大縣。
（2）地理環(huán)境：地域東西長(zhǎng)而南北短，地勢(shì)自西南向東北傾斜，南北形成“V”型，東西形成“W”。境內(nèi)群山連片，丘、崗、平地分布零散，山體切割強(qiáng)烈，溪谷發(fā)育，水系密度大。這種高山坡地，可開(kāi)辟成熟土，栽種茶樹(shù)，建成茶園?？h內(nèi)土壤以板頁(yè)巖風(fēng)化發(fā)育的土地面積最廣，約占總面積的71。1%。茶園土質(zhì)較好，酸堿度適宜，養(yǎng)分含量較高。茶園土壤以酸性和弱性為主，氮、鉀和硒等有機(jī)質(zhì)含量豐富。
?。?）氣候：縣域?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨量充沛，嚴(yán)寒期短。年平均氣溫為16。2℃，≥10℃的年活動(dòng)積溫為5016℃，初終間隔日數(shù)為241天，茶樹(shù)的生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)7個(gè)多月。降雨量年平均為1687。7mm，年平均相對(duì)濕度為81%，足以滿(mǎn)足茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的要求。資江橫貫縣境中部，流程120。85公里，支流48條，流域面積占全縣土地面積的98%。在柘溪庫(kù)區(qū)，由于大水體效應(yīng)的影響，無(wú)霜期平均長(zhǎng)達(dá)300天，冬暖夏涼，更適宜于茶樹(shù)的生長(zhǎng)。
安化黑茶品種優(yōu)良
制作安化黑茶的茶樹(shù)品種是湖南安化雪峰（云臺(tái)山區(qū)）山的大葉種，芽葉發(fā)得又大又嫩，內(nèi)含的化學(xué)成分特別豐富，制出的茶葉香高味濃。
安化黑茶形狀各異
安化黑茶有“三磚、三尖、一花卷“之說(shuō)，目前為止有八十余種大小規(guī)格：
三磚：黑磚系列產(chǎn)品、花磚系列產(chǎn)品、茯磚系列產(chǎn)品
三尖：天尖系列產(chǎn)品、貢尖、生尖
一花卷：千兩茶、百兩、十兩等系列
小編提醒：
安化黑茶的品牌非常的多，但是要選擇適合自己的品牌事實(shí)上是很難的，因此大家在購(gòu)買(mǎi)安化黑茶的時(shí)候一定要選擇適合自己且自己也喜歡的品牌喔！
