四川邊茶南邊茶和西邊茶的區(qū)別

　　四川邊茶，因銷路不同，又分為有南路邊茶、西路邊茶。南路邊茶，有毛莊茶和做莊茶之分，成品經(jīng)整理之后壓制成康磚和金尖兩個花色。西路邊茶，邊茶更為粗老，其成品茶有茯磚和方包兩個花色。

 

　　南路邊茶，是一款由四川生產(chǎn)，專門銷售往邊疆少數(shù)民族地區(qū)的一種緊壓茶，過去又分為有毛尖、芽細、康磚、金玉、金倉6個花色；不過現(xiàn)已簡化了康磚、金尖茶兩個花色；南路邊茶，以比較粗老的鮮枝葉所制的毛茶壓制而成的；原料比較粗老，并且包含有部分的茶梗，必須經(jīng)過復雜的制作過程才可以使有效成分得到充分的轉(zhuǎn)化，這樣才有利于熬煮、飲用。

 

　　按照鮮葉加工方式不同，南路邊茶又可以分為有兩種；鮮葉采割下來以后，殺青后沒有經(jīng)過蒸揉而直接干燥的，這樣的叫做毛莊茶；而鮮葉采割下來，殺情后還需要經(jīng)過復雜的蒸揉、渥堆做色過程后，在進行干燥的，這樣的叫做是做莊茶。

 

　　簡稱為西邊茶，是四川省灌縣、北川一帶生產(chǎn)的邊銷茶，用蔑包包裝，分為茯磚和方包茶。灌縣所產(chǎn)的為長方形包，稱方包茶；北川所產(chǎn)的為圓形包，稱圓包茶。現(xiàn)圓包茶已停產(chǎn)，改按方包茶規(guī)格加工。方包茶是以筑壓在方形篾包中而得名的一種較粗老的蒸壓茶，每包重35公斤。

 

 

　　四川邊茶的種類區(qū)別在哪里，就在于原料是上。四川邊茶的原料比南邊茶的要更加粗老一些，以采割1-2年的生枝條為原料，是一種最粗老的茶葉，產(chǎn)區(qū)大都實行粗細兼采制度，一般都好似春茶采摘后一次細查以后，再采割邊茶；有的一年采摘一次，叫做單季刀；邊茶產(chǎn)量高，質(zhì)量好，以后的一年采割2次，又叫做雙刀季，有利于粗細查兼收，但邊茶質(zhì)量較低。

 

　　有的是隔幾年采割一次邊茶，這樣的叫做是多刀季，茶枝粗老，質(zhì)量差，不能適應產(chǎn)銷要求，殺青后曬干即可；西路邊茶毛茶色澤枯黃，是壓制茯磚和方包茶的原料。

 

　　南路邊茶分兩等六級:上等又稱細茶，包括毛尖，芽細、康磚三級;中等稱粗茶，有金尖、金玉、金倉等三級，品質(zhì)依次降低。南路邊茶品質(zhì)優(yōu)良，經(jīng)熬耐泡，制成的"做莊茶"分為4級8等，做莊茶的特征為茶葉質(zhì)感粗老，且含有部分茶梗，葉張卷折成條，色澤棕褐有如豬肝色，內(nèi)質(zhì)香氣純正，有老茶的香氣，沖泡后湯色換紅明亮，葉底棕褐粗老，滋味平和。殺青后未經(jīng)蒸揉而直接干燥的，稱毛莊茶或叫金玉茶，其葉質(zhì)粗老，不成條，均為攤片，色澤枯黃，無論是外形、香氣，還是滋味都不及"做莊茶"，南路邊茶最適合以清茶、奶茶、酥油茶等方式飲用，深受藏族人民的喜愛。

　　西路邊茶茯磚和方包雖其毛茶較為粗老，但成品品質(zhì)規(guī)格要求較高，尤以內(nèi)質(zhì)較講究。茯磚磚形完整，松緊適度，黃褐顯金花，香氣純正，滋味醇和，湯色紅亮，葉底棕褐均勻，含梗20%左右。方包篾包方正，四角稍緊，色澤黃褐，稍帶煙焦氣，滋味醇正，湯色紅黃，葉底黃褐，含梗量60%。