金花，是湖南黑茶中茯磚茶特有的一特點(diǎn)，因?yàn)檐虼u特有“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動，那黑茶的金花能作假嗎？相關(guān)的介紹如下！
黑茶金花是什么
金花是一種被稱為“冠突散囊菌”的益生菌，別看它只是一個(gè)普通的益生菌，其實(shí)不是的，它可以降低血脂、血糖等等，還可以促進(jìn)身體的新陳代謝，消滯消食，是一種純天然的藥物。
黑茶金花的形成原因
茯磚在被做了基本的加工處理之后，便需要進(jìn)入金花的發(fā)酵的階段，一般這個(gè)技術(shù)都是十分神秘的。金花的一般等待10-12天左右，而且金花對于環(huán)境的要求是十分大的，溫度或者是濕度有一點(diǎn)的不對都是沒有辦法長出金花的，還可能會長出其他有害的菌類，例如黑菌、白菌等等有害菌類。
因?yàn)榘l(fā)花其實(shí)是一件非常重要的技術(shù)，如果是稍稍有差錯(cuò)，整片茶可能就會毀于一旦，而益陽茶廠經(jīng)過不改善技術(shù)，如今也已經(jīng)形成了非常穩(wěn)定的發(fā)花技術(shù)。益陽茶廠如今的生產(chǎn)機(jī)械化程度非常高，但是發(fā)花這個(gè)步驟依舊使用人工進(jìn)行細(xì)致的檢查，足以看出金花對于茯磚茶的重要性。
黑茶的種類
1、緊壓茶
黑茶緊壓茶為磚茶，主要品種有茯磚、花磚、黑磚和青磚茶。磚茶由于原料不同價(jià)格差異較大，重量不同價(jià)格也不同，一般規(guī)格有200克、250克、300克、500克等，價(jià)格通常為幾十、一百多、幾百不等。
2、散裝茶
黑茶散裝茶主要有天尖、貢尖和生尖三種，以前通常用竹簍包裝，現(xiàn)今常用盒裝、小袋包裝，價(jià)格根據(jù)包裝規(guī)格不同而不同，普遍價(jià)格為幾十元到幾百元不等。
3、花卷茶
黑茶花卷茶有十兩茶、百兩茶和千兩茶等，遠(yuǎn)古時(shí)代，千兩茶以支為單位，重36.25千克。根據(jù)市場需求，很多商家把36.25千克的千兩茶柱利用機(jī)器切割成茶餅進(jìn)行售賣。茶餅重量一般有200克、250克、300克、500克等，價(jià)格在幾十元到幾百元間的幅度。
黑茶的價(jià)格影響因素
黑茶多少錢，有很多的影響因素，種類不同、原料不同、包裝規(guī)格不同，牌子不同，價(jià)格自然是不同的。此外，黑茶的年份不同，價(jià)格也有差異。年份高、品質(zhì)好的黑茶，價(jià)格也相對高一點(diǎn)。
黑茶的功效
1、消脂
黑茶中富含多酚類和氧化產(chǎn)物，可以溶解脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出，加速脂肪的分解，降低體內(nèi)脂肪的含量。黑茶常被稱為瘦身茶、美容茶、消食茶。
2、延緩衰老
黑茶含有兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖等，尤其是黃酮類成分含量極高，具有清除自由基之功，能起到延緩細(xì)胞衰老的作用，是非常不錯(cuò)的養(yǎng)生佳飲。
3、助消化
黑茶含有大量的膳食纖維，常飲有助于改善腸道微生物環(huán)境，具有調(diào)理腸胃、清腸胃、助消化等功效。黑茶常被人們用于治療腹脹、痢疾、消化不良等癥。
4、殺菌
黑茶含有豐富的茶黃素和茶紅素，研究表明，茶黃素能有效清除自由基，對肉毒芽孢桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、流感病毒、輪狀病毒等有一定的抑制功效。
5、降脂降壓
黑茶中富含茶黃素，被稱為心血管的清道夫；具有軟化血管、清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)的功效。常飲黑茶，有助于抑制血壓升高，降低血液中膽固醇的含量。
6、利尿解毒
黑茶含有豐富的咖啡堿成分，對膀胱有刺激的作用，能促進(jìn)尿液的濾出率，有著較好的利尿作用。此外，黑茶富含茶多酚，能夠沉淀煙草的尼古丁，并隨小便排出體外，因此多飲黑茶還可以緩解重金屬的毒害作用。
黑茶的制作工藝
1、殺青
湖南黑茶殺青工藝分為手工殺青和機(jī)械殺青，手工殺青即是選用一個(gè)80～90厘米的大口徑鍋，鮮葉下鍋后，立即以雙手勻翻快炒，歷時(shí)2分鐘左右，待茶葉色澤轉(zhuǎn)為暗綠且均勻一致即可；而機(jī)械殺青就是當(dāng)鍋的溫度達(dá)到殺青要求，立刻投入8～10千克鮮葉，然后慢慢調(diào)節(jié)鍋內(nèi)的溫度進(jìn)行悶炒或抖炒，待殺青適度即可出機(jī)。
2、初揉
湖南黑茶揉捻時(shí)間15分鐘左右為好，由于湖南黑茶的原料粗老，揉捻要掌握輕壓、短時(shí)、慢揉的技巧。
3、渥堆
渥堆是形成湖南黑茶色香味的關(guān)鍵性工序，必須要有適宜的條件，首先一定要背瘡，避免陽光直射，其次室內(nèi)的溫度要達(dá)到25℃以上，相對濕度保持在85%左右。
4、復(fù)揉
復(fù)揉的時(shí)間一般為6～8分鐘作用，制作過程很簡單，將渥堆適度的茶坯解決后，上機(jī)復(fù)揉，壓力較初揉稍小，然后下機(jī)解塊，及時(shí)干燥。
5、烘焙
烘焙是湖南黑茶初制中最后的一道工序，湖南黑茶用過烘焙可以形成油黑色獨(dú)有的品質(zhì)和獨(dú)特的松煙香味。
溫馨提示：
不管黑茶金花是否可以作假，大家要做的就是合理了解金花的形成、外觀及其內(nèi)質(zhì)就可以幫助我們購買到優(yōu)質(zhì)金花黑茶嘍！
