涇陽(yáng)茯磚茶，距今已有600多年的歷史，工藝復(fù)雜，多達(dá)29道筑茶工藝，并有三不制之說(shuō)“離開涇陽(yáng)水制不了、離開涇陽(yáng)人制不了、離開涇陽(yáng)氣候制不了”這三大無(wú)法復(fù)制的硬性條件，當(dāng)然的，也因?yàn)楠?dú)特的制作工藝造成獨(dú)特的金花，那涇陽(yáng)茯茶金花屬于啥菌呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
涇陽(yáng)茯茶金花是什么
金花是茯茶在加工過(guò)程中生長(zhǎng)的一種獨(dú)特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，從北宋開始就為人們所飲用，也被譽(yù)為“茶中黃金”。
研究表明，這種益生菌有超強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效，“金花”菌絲體富含近二十種氨基酸、450多種對(duì)人體有益的成分，這是其他茶類、保健品不可比擬的。茯磚茶不僅是當(dāng)今世界最天然保健品，也被稱為“美容茶”、“減肥茶”等，具有多方調(diào)解人體代謝，技能平衡的作用。
金花能分泌胞外多糖
金花是真菌的一種，很多真菌都會(huì)分泌具有藥理功效的活性多糖，也已經(jīng)被應(yīng)用到了保健行業(yè)，比如最出名的靈芝多糖，香菇多糖，猴頭菇多糖，茯苓多糖，銀耳多糖等，相信大家都見過(guò)這些產(chǎn)品或者至少有所耳聞?；钚远嗵谴蠖鄶?shù)可以刺激免疫活性，在一定程度上具有抗腫瘤的活性。不只是真菌中，很多植物中也含有活性多糖，我們每天喝的茶葉中就含有一種特殊的茶多糖，具有防癌、降血糖等功效。
靈芝多糖
金花也會(huì)分泌胞外多糖，有研究表明，從冠突散囊菌液體深層發(fā)酵液中（就像乳酸桿菌在牛奶中可以發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，生產(chǎn)酸奶一樣，將冠突散囊菌放在發(fā)酵液中，它也會(huì)分泌很多代謝產(chǎn)物）可以分離純化到ECPA1和ECPA2兩種多糖。這兩種多糖對(duì)血脂代謝、肥胖、腫瘤細(xì)胞增殖等都有一定的調(diào)節(jié)和抑制作用。
長(zhǎng)金花的茯磚茶
需要注意的是，活性多糖和糖并不是一個(gè)概念，大多數(shù)活性多糖是帶有蛋白質(zhì)或者脂質(zhì)結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，并不是單純的糖分子。
金花有較強(qiáng)的抗氧化性
我們生活中很常見的一個(gè)現(xiàn)象：食品中，尤其是保質(zhì)期長(zhǎng)的食品中會(huì)添加抗氧化劑，用來(lái)防止食物腐敗。人會(huì)變老變黑，和食物的腐敗是一樣的道理，都是自由基在作祟，抗氧化就意味著消除自由基，減慢機(jī)體衰老的速度，防止色素沉積。因此不論是食品、護(hù)膚品、保健品的很多花里胡哨的功效，無(wú)非是其中添加了抗氧化劑而已。
茶葉的抗氧化性是茶葉的基本功效之一，了解的朋友比較多，而金花的抗氧化活性就比較不那么廣為人知了。陜西科技大學(xué)的李玉婷等人將茯磚茶中分離的金花菌進(jìn)行培養(yǎng)，并提取出金色菌囊殼中的黃色素，對(duì)其進(jìn)行抗氧化性研究，發(fā)現(xiàn)金花黃色素的抗氧化能力比同等濃度的VE（維生素E）還要強(qiáng)。
金花具有抑菌性
很多菌都具有抑菌性，這是菌們?cè)谶M(jìn)化過(guò)程中練就的自我保護(hù)技能，在營(yíng)養(yǎng)有限的情況下，排擠其他菌群的生長(zhǎng)。有趣的是，很多有抑菌性的菌都是對(duì)人類有益的菌，比如大家耳熟能詳?shù)?ldquo;益生菌”，就是一類能夠和人體和諧共處，同時(shí)又能抑制體內(nèi)有害菌的活性微生物。
目前學(xué)者們對(duì)金花抑菌性的研究主要以冠突散囊菌的發(fā)酵液或者長(zhǎng)有金花的茯磚茶為載體，暫時(shí)還沒有體內(nèi)的相關(guān)研究，不過(guò)也獲得了一些可喜的結(jié)果。研究表明，在茯磚茶“發(fā)花”的過(guò)程中，由于冠突散囊菌的存在，其他微生物的生長(zhǎng)明顯被抑制，因此成品茯磚茶中很少有細(xì)菌和霉菌；而冠突散囊菌發(fā)酵液對(duì)細(xì)菌有明顯的抑制作用。
綜上所述，冠突散囊菌在自然界只有千年靈芝才有，長(zhǎng)期飲用茯茶既能補(bǔ)充人體所需的維生素和礦物質(zhì)，又能消食化滯、和胃潤(rùn)腸、通便利尿、調(diào)節(jié)人體新陳代謝，對(duì)人體起著一定的保健和病例預(yù)防作用。盡管茯茶性溫，有消食利水、補(bǔ)氣之效。
