涇陽茯茶作為我國的名茶，相信不少喜飲黑茶者是比較熟悉的。而陜西涇陽縣這個(gè)地方，盡管歷史上其很早就作為盛大的茶葉集散地，但江湖上并沒有“涇陽茶”這一名號(hào)。歷史上在涇陽轉(zhuǎn)運(yùn)的茶葉，往往被籠統(tǒng)地按原料產(chǎn)地被稱為湖茶、川茶、陜茶等，那涇陽茯茶是紅茶還是綠茶呢？下面我們就一起來了解一下吧！
涇陽茯茶屬于黑茶
涇陽茯茶產(chǎn)自我國陜西，也是一種品質(zhì)上乘的黑茶，其外形特點(diǎn)就是磚形，其壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。
涇陽茯茶的制作工藝
1、開包去雜
將從湖南安化運(yùn)來的經(jīng)過壓榨的茶包打開，將茶傾倒在長方形特大木板上，木板兩邊的檢茶工人進(jìn)行手工去除茶中雜質(zhì)。
2、剁茶
剁茶工人需要用大扎刀反復(fù)不停的將去過雜的原茶剁碎。這一道工序是制作涇陽磚茶的頭等出力活。
3、過籮、過篩
制茶工需要將剁碎的茶葉分別過籮、過篩，選取5~7公分的茶葉備用，長于7公分的茶葉將被繼續(xù)剁碎，過下的碎茶及茶沫不用。
4、備水
取一定比例涇陽某區(qū)域地下生水，先天下午倒進(jìn)埋入地下的缸內(nèi)，另取一定比例涇陽某區(qū)域地下水燒開，兌入缸內(nèi)，捂蓋發(fā)酵12小時(shí)待用。
5、熬茶釉
取適量茶葉加適量備用水，于先天上午先武火后文火熬制12小時(shí)，熬出茶釉，此釉稱新釉；取適量老茶釉做酵母作用，配適量茶葉和備用水于先天下午文火熬制6小時(shí)，此釉稱老釉。第二天早上將新釉與老釉按一定比例兌入待用。
6、打吊
將剁碎的茶用秤平均稱量，每秤5斤為一鍋。
7、端殼郎
炒茶工將鐵鍋燒至一定溫度，舀入一瓢兌好的茶釉，鍋內(nèi)頃刻白氣蒸騰，茶釉充分浸潤熱鍋，復(fù)用小簸簱將稱好的5斤茶葉倒進(jìn)炒鍋里，續(xù)舀一瓢兌好的茶釉倒入鍋內(nèi)茶中，此時(shí)炒茶工快速用雙手分拿兩根蘋果樹木棍或桑樹木棍翻炒，其順序?yàn)橄扔蓛蛇叺街行?，再由下方到上方，將茶和茶釉拌勻，炒至一定溫度?/div>
8、灌封
用多層手工麻紙糊成長1.2尺、寬0.8尺、厚0.1尺的茶封，夾在與此尺寸相配套的木?；蜩F模即“梆子”內(nèi)。灌封工人坐在“梆子”側(cè)邊，雙手捧起簸簱，一邊簸茶散氣，一邊灌茶進(jìn)封使之飽滿。
9、捶茶
需要捶茶工人站在“梆子”正面，雙手提起約三尺長的特制茶錘或稱茶棍，將紙封內(nèi)的茶陸續(xù)捶實(shí)。一般情況每封筑170~300棍，即“提棍”100~120下，“拐棍”50~80下。棍法分“四路”，即按從梆子前到梆子后排列4棍，不能錯(cuò)亂。
10、扶梆子
捶茶工人在捶茶時(shí)，另有一人“扶梆子”，即不斷幫助扒勻封口的茶，幫助釬門（即筑封口），幫助開關(guān)梆子安放封殼及取出茶封等。
11、錐封
用鐵釬在茶封戳幾個(gè)深約1/2茶封長度的孔，以便使茶葉中多余的水分揮發(fā)。
12、捆扎
在出封后用麻繩將茶封十字捆扎，以便定型。
13、檢驗(yàn)
茶封捶成后由檢驗(yàn)員逐個(gè)驗(yàn)收、蓋印。
14、陰干
需要徹底放完茶封內(nèi)的水分，夏季時(shí)間為一月，冬季時(shí)間為兩個(gè)月。
15、發(fā)花
“發(fā)花”是制作涇陽磚茶的核心，也是涇陽磚茶區(qū)別于其他茶的關(guān)鍵工序。所以，“花”的多少是衡量磚茶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)——花多則茶香，花好則茶佳。
16、干燥
發(fā)花完成后每天升溫3℃，升到50℃持續(xù)2天后，溫度每天降2℃至35℃，再每天升溫1℃至40℃，到干燥為止。
涇陽茯茶的歷史發(fā)展進(jìn)程
涇陽茯茶，自陜西涇陽人創(chuàng)制至今，已有600多年的歷史，其制作工藝復(fù)雜，多達(dá)29道筑茶工藝，并有三不制之說“離開涇陽水制不了、離開涇陽人制不了、離開涇陽氣候制不了”這三大無法復(fù)制的硬性條件成就了涇陽金花茯磚茶的獨(dú)特品質(zhì)。其在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆，具有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效，被譽(yù)為古絲綢之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。
不過，由于歷史原因，陜西涇陽茯茶一度停產(chǎn)，直至2007年，涇陽茯磚茶老商號(hào)的后裔們?cè)跊荜栐囍平鸹ㄜ虼u茶成功，并恢復(fù)生產(chǎn)。2013年，涇陽茯磚茶成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，完成了地理標(biāo)志證明商標(biāo)保護(hù)工作，其制作技藝被入選陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。截止至2017年，涇陽縣有茯茶生產(chǎn)企業(yè)52家，茯茶產(chǎn)量3410噸，產(chǎn)值4.09億元。換言之，浴火重生后的陜西涇陽茯茶目前只有十年多的生產(chǎn)歷史，相對(duì)其它茶類，其產(chǎn)量及產(chǎn)值等還比較低，不過由于涇陽茯磚茶600多年來深厚的歷史沉淀，加上陜西省人民政府的大力宣傳，相信其知名度及產(chǎn)值也會(huì)逐步提升。
茯磚茶的藥理功能
1、利尿
茯磚茶中的明顯利尿作用是通過腎促進(jìn)尿液中水的濾出率來實(shí)現(xiàn)的。此外，咖啡堿的刺激膀胱作用也能協(xié)助利尿，茶堿則通過擴(kuò)張腎微血管和抑制腎小管水的再吸收而引起明顯的利尿作用。利尿同時(shí)有助于醒酒，解除酒精毒害。
2、增強(qiáng)毛細(xì)血管的作用
當(dāng)人體脂肪性食欲過多時(shí)，毛細(xì)血管的通透性增大，脆性也就增大，很容易引起微血管壁的破裂而出血，而茯磚茶由于含有8-10%的茶多酚，長期飲用可增強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性。防止微血管的破裂，這對(duì)以牛羊肉、奶絡(luò)、酥油為主食的消費(fèi)者來說，尤為重要。
綜上所述，涇陽茯茶產(chǎn)自我國陜西，是一款非常優(yōu)質(zhì)的黑茶，其口感也是尤其的獨(dú)特濃厚，喝起來給人潤滑甘甜厚而不膩的口感，即使茶湯顏色變淺后依然無雜味，這就是涇陽茯茶的獨(dú)特魅力了。涇陽茯茶是屬于溫性茶，有著暖胃的作用
責(zé)編：
liuzhiyan
