正宗涇陽(yáng)茯茶的鑒別技巧
01看產(chǎn)地
涇陽(yáng)茯磚茶，陜西省涇陽(yáng)縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。涇陽(yáng)茯磚茶產(chǎn)地范圍為陜西省涇陽(yáng)縣涇干鎮(zhèn)、中張鎮(zhèn)、三渠鎮(zhèn)、永樂鎮(zhèn)、橋底鎮(zhèn)、云陽(yáng)鎮(zhèn)、崇文鎮(zhèn)、王橋鎮(zhèn)8個(gè)鎮(zhèn)和安吳鎮(zhèn)高村、甘澤堡村、姚家村、馬甲村、西李莊村、東李莊村、中山村、茹家村、竹園張村、王家村、徐巖村11個(gè)行政村現(xiàn)轄行政區(qū)域。
02看干茶
因?yàn)橐l(fā)出花，梗是不可避免的，葉子也不會(huì)太嫩，標(biāo)準(zhǔn)GB/T9833.3-2002(<緊壓茶茯磚茶>)規(guī)定梗含量不能超過18%,所以選茯茶，首先梗要盡量少，葉子條索要細(xì)致。
03看湯色
湯色直接受飲茶方法和煮泡時(shí)間的影響。無(wú)論是煮還是泡，先要洗。若是前兩泡，一般都是不喝的。同樣量的茶和水，同樣的時(shí)間進(jìn)度，煮的顏色會(huì)比泡的深。一般茯茶的顏色是橙黃色或琥珀色，要是再深一點(diǎn)，會(huì)接近普洱初泡的顏色，樓上的茶湯，煮的顏色是稍微有些長(zhǎng)的。
04品其味
茯茶，行內(nèi)人趣稱其為“霸王茶”，難入扣，一旦習(xí)慣，難改口。初飲者最好喝得淡一點(diǎn)，好的茯茶入口圓潤(rùn)，有厚度，生津、回甘，醇香，cuan香(陜西方言)，棗香，甚至有淡淡的甜味，最后，稍顯苦澀(茶之本身)。若是用紫陽(yáng)富硒茶作原料，澀味稍重，但也個(gè)性十足。
05看葉底
茶喝完了剩下的葉子。茯茶因?yàn)槠涮厥獾墓に?，所以很少?huì)用茶芽作原料，大多用比較成熟的葉子，并且都是剁碎的，所以茯茶的葉底多不如綠茶的漂亮，但他也能帶給我們足夠的信息——梗少、葉子肥厚(內(nèi)含物多)、不是很碎(工藝要求多歲但并不全碎)，耐泡的茶多八九不離十。
06看年份
涇陽(yáng)茯茶跟其他茶類不同，具有越陳越香的特點(diǎn)。近年來(lái)有研究報(bào)道涇陽(yáng)茯茶在貯藏過程中化學(xué)成分的變化及陳化機(jī)理，認(rèn)為在一定的存放時(shí)間內(nèi)，涇陽(yáng)茯茶品質(zhì)會(huì)更佳。
一般而言，陳茶跟新茶比，湯色逐漸加深，向紅亮轉(zhuǎn)變，滋味越來(lái)越醇，而且存放年代越久，差異越明顯。
07看金花
金花(冠突散囊菌)是茯茶的靈魂，沒花，就沒交代。新茶的花大多鮮艷，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)會(huì)慢慢變白，在低倍顯微鏡下會(huì)稍顯干枯。但隨著時(shí)間的流逝，茯茶在一段時(shí)間如十幾年內(nèi)是越陳越香的。
陳年典藏的涇陽(yáng)茯茶不但品質(zhì)提升、保值增值，并且也具有歷史傳遞的紀(jì)念意義。
總的來(lái)說(shuō)，涇陽(yáng)茯茶正宗與否要看產(chǎn)地、干茶、湯色、味道、葉底、年份和金花等等。
