黑茶，茶葉中的精品，長期飲用黑茶，長期飲用黑茶，對人體所需的一些營養(yǎng)與微量元素，對身體補充，可以起到有益調(diào)理，維護修復(fù)補充，增加免疫能力，起到強身健體等等著用，那黑茶屬不屬于半發(fā)酵茶呢？相關(guān)的介紹如下！
黑茶屬于后發(fā)酵茶
黑茶之所以稱為黑茶是因為其所制成的茶葉在顏色上看起來時黑色的，因此才得名，屬于后發(fā)酵茶，主要是在我國的云南、四川、湖北、湖南等地區(qū)出產(chǎn)。其中在黑茶之中應(yīng)該屬產(chǎn)于云南地區(qū)的普洱茶最為出名了。
黑茶的制作工藝
1、殺青
殺青是指把鮮葉投入適溫鍋中或殺青機中，依鮮葉的老嫩，水分含量的多少，調(diào)節(jié)溫度進行悶炒或抖炒，待殺青適度即可出鍋（機）。其目的在于通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散除鮮葉青味，促進良好香氣的形成。
殺青一般分為鍋炒手工殺青和機械殺青（滾筒式殺青）。其中，鍋炒手工殺青又可分為柴火殺青和通電控溫殺青兩種。依普洱茶的加工情況來看，大型加工茶廠多采用滾筒式機器殺青，少數(shù)民族茶農(nóng)多采用傳統(tǒng)手工鍋炒殺青為主；另外，臺地茶以機械殺青，古樹茶、特色茶以手工殺青為主。
在茶葉的初加工制作中，鮮葉殺青這道工序較為關(guān)鍵。據(jù)有經(jīng)驗茶葉加工制作師傅說，鮮葉的殺青需掌握“高溫殺青、先高后低，老葉嫩殺、嫩葉老殺，拋悶結(jié)合、多拋少悶”的原則則可。
2、揉捻
揉捻可分為初揉和復(fù)揉。
初揉：通常，選用制作黑茶的原料較為粗老。在初揉時，需掌握輕壓、短時、慢揉的原則，待黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時即可。
復(fù)揉：復(fù)揉這道工序是在渥堆后進行的，將渥堆適度的黑茶茶坯解塊后上機復(fù)揉。復(fù)揉的目的是因渥堆后的茶條有回松現(xiàn)象，需復(fù)揉進一步整飾茶條，從而改進外形提高茶葉品質(zhì)。復(fù)揉的力度較初揉稍小，時間較初揉也更短。
其中，采用曬青毛茶加工而成的普洱茶，在復(fù)揉這道工序有別于其他茶類。曬青毛茶在加工過程中，細嫩葉子初揉采取一次揉捻；較老葉子或老嫩不均的葉子初揉應(yīng)進行兩次揉捻。普洱熟茶在加工過程中，渥堆后不進行復(fù)揉，而直接進行干燥處理。
3、渥堆
渥堆是形成黑茶色香味的關(guān)鍵性工序。黑茶渥堆應(yīng)有適宜的條件，需在背窗、潔凈、避免陽光直射的地面，將初揉后的茶坯，不經(jīng)解塊立即堆積起來，后加蓋濕布、蓑衣等物，以保溫保濕。渥堆過程中通常要進行翻堆，以使渥堆均勻。待茶坯表面出現(xiàn)水珠，葉色由暗綠變?yōu)辄S褐，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發(fā)熱，茶團粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。其中，普洱生茶的加工不經(jīng)渥堆處理，普洱熟茶需經(jīng)渥堆處理。
4、干燥
黑茶干燥分為自然晾置和烘焙。
自然晾置：此種干燥方法較為傳統(tǒng)?，F(xiàn)今，湖南黑磚仍采用這種傳統(tǒng)工藝，茶葉踩壓成包壓制成形后，置于陰涼通風之處晾干。
人工烘焙：是指由人工設(shè)置的特定環(huán)境（如溫度）下進行的干燥方式。采用此類干燥法制作而成的茶葉，其葉色油黑、松煙香等特點明顯。
就茶葉的干燥而言，大多數(shù)以加工型為主的茶企常采用人工烘焙的方式來干燥茶葉。就茶葉品質(zhì)考慮而言，不建議采用此法干燥茶葉，經(jīng)人工烘焙干燥的茶葉大多數(shù)茶品不具備黑茶特有的品質(zhì)屬性。
黑茶的功能
1、有助于消化
黑茶里含有的磷脂，咖啡堿，維生素等有利于、輔佐人體的消化，調(diào)理脂肪代謝，咖啡堿能將偉業(yè)滲透量晉升，能增長食欲，助于消化。
2、能抗氧化
黑茶里有富厚的抗氧化物質(zhì)，譬喻黃銅，茶色素，維生素C等，黃銅可以將自由基破除的浸染，可以延緩朽邁，抗氧化的功能。
3、降血糖
黑茶含有的茶多糖復(fù)合物是可以降血糖，它的降血糖結(jié)果是比其余范例的茶葉高。
4、能殺菌消炎
黑茶是的湯色是由茶紅素和茶黃素構(gòu)成，茶黃素對金黃色葡萄菌，腸類桿菌等有抗菌的浸染，也可以克制腸病毒和流感病毒的腐蝕。
5、利尿解毒
黑茶含有的咖啡堿可以刺激膀胱，幫忙排尿，還可以解毒醒酒，含有的茶多酚可以吸附于重金屬毒物，多飲茶還能緩解重金屬的迫害浸染。
綜上所述，黑茶，屬于后發(fā)酵茶，主要有湖南黑茶、湖北青磚、四川邊茶、云南普洱茶、廣西六堡茶、廣東黑茶等品種。黑茶的外形以是緊壓的磚型為多，因為過去黑茶大量輸送到邊疆地區(qū)，壓制成方磚形便于運輸。
