涇陽茯磚茶在歷史上遠銷西北乃至更遙遠的中西亞各國，不僅帶來了當?shù)厣虡I(yè)的繁榮，產(chǎn)業(yè)的興盛，更承載著秦人自強不息、奮發(fā)有為的豪邁情懷，那涇陽茯茶屬于紅茶還是綠茶呢？相關的介紹如下！
涇陽茯茶是什么茶
涇陽茯茶是六大茶類黑茶中極具特色的一種，屬于后發(fā)酵茶。茯茶距今已有近千年歷史，以金花茂盛、滋味醇和、湯色橙紅、菌香濃郁等特點著稱，被視為黑茶中的瑰寶，有“生命之茶”之稱。
涇陽茯茶的產(chǎn)地
茯茶在過去的600年產(chǎn)地都在陜西省的咸陽市涇陽縣，因此涇陽也被稱為茯茶的起源地。后來因原料、成本、運輸?shù)仍颍阒饾u將茯茶的制作工藝發(fā)展到湖南。目前茯茶的主要產(chǎn)地為陜西涇陽和湖南益陽。
涇陽茯茶的原料
茯茶是用陜南、湖南安化等地的高山葉種，且具有一定成熟度的鮮葉制成的黑毛茶原料，經(jīng)獨特的工藝技術精制而成。成熟的茶葉，其茶多糖、氨基酸、茶色素、茶皂素等內含物也比嫩葉原料高，而且更有利于茯茶的后發(fā)酵，其陳年茯茶的品質會更突出。
涇陽茯茶的工藝
茯茶的工藝包括精選，篩分，蒸茶，熬釉，炒茶，渥堆發(fā)酵，裝模，筑制，冷卻，退模，上架烘焙，發(fā)花，干燥，陳化，檢驗，包裝等步驟。首先，精選黑毛茶的原料，對不同茶葉品種進行粗細，大小、輕重、顏色以及等級區(qū)分。
其次，把原料拼配均勻，放在蒸茶機內蒸，使葉子吸濕變軟。加入用茶梗和菜籽殼熬煮的茶汁和茶釉汁，攪拌均勻，快速翻炒。放入發(fā)酵倉渥堆熱發(fā)酵，一般發(fā)酵時間控制在10小時左右。渥堆發(fā)酵是決定茯茶品質的關鍵工序之一。
然后，將渥堆好的茶倒進不同斤兩的模具里進行人工捶壓，再放入定型模具里緊壓筑制。緊壓后放置冷卻，冷卻定型后，即可將茶磚從模具中退出來。
之后，將同類茯茶整齊排列在烘架上送進烘房，保證每塊產(chǎn)品和空氣均勻接觸。前12-15天為發(fā)花期，全程以20-22天為宜。發(fā)花期溫度為26-28℃，相對濕度操持75%-85%。
發(fā)花期過后，進入干燥期，溫度必須逐漸上升，每天升溫2-3℃，最高升至45℃為止。可放置于清潔、通風、避光、干燥、無異味的環(huán)境中，經(jīng)6-12個月陳化。生產(chǎn)過程中全程抽檢產(chǎn)品，檢驗茯茶外形、磚體發(fā)花、有無雜菌、口感的變化。最后，檢驗合格的茯茶，用專用的食品級包裝紙逐塊進行包裝。
涇陽茯茶的特點
品質優(yōu)良的茯茶磚體松緊有度，其外觀色澤黑褐油潤，茶磚內金花茂盛，沖泡出來的湯色橙紅透亮，滋味醇厚，回甘綿滑，帶有濃郁的“菌花香”。反之，如果湯色渾濁發(fā)暗，入口粗澀，則是茯茶的品質不佳的表現(xiàn)。
綜上所述，涇陽茯茶屬于黑茶，茯茶功效突出原因在于有一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶里面布滿星星點點密密麻麻黃色的"金花"。"金花"越茂盛，品質就越好，對消化、對生理的調節(jié)作用就越大。
